1979. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
42
vásárlói panaszok és kereskedelmi reklamációk mutatnak. A problémák a következőkben foglalhatók ös3ze: Válászték;, Annak ellenére, hogy sokféle termék van forgalomban, egyes helyeken és idősjzjikpXUaű. a. lakosság, szűknek érzékeli a választékot. Az ellátó szervek több keresett termékből a tömegigény kielégítését jelenleg még nem tudják megoldani. A kiemelt 41 termék biztosítása sem az ipar, sem a kereskedelem részéről még nem stabilizálódott. Minőség: A sütőipari termékekkel szemben támasztott egyik alapvető követelmény a jó minőség és a frissesség. A követelményeket szabványok irják elő, betartását különböző szervek - a vállalati minőségellenőrzés, a kereskedelmi szervek ellenőrzései és a hatósági minőség ellenőrzés - vizsgálják és a fogyasztók minősitik. A sütőipari termékeknél a szabvány 72 órás időtartamon belül jelöli meg a fogyaszthatóságot, a lakosság viszont azt igényelné, hogy az egész nyitvatartás alatt mindig legyen az üzletben friss termék. A létszám és- a kapacitáshelyzet következtében az ilyen igényt jelenleg nem lehet mindenütt kielégíteni. A Fővárosi Sütőipari Vállalat jelenleg a kenyerek 50',j-át 3 műszakban, a további mennyiséget éjjeli és délelőtti műszakban, a péksütemények nagy részét éjjeli műszakban kénytelen előállítani a reggeli, illetve délelőtti ellátás érd°kében. Ilyen helyzetben a termék. jFlentő_3 része^ még, hétköznap .sem, "friss meleg.,: Mivel a sütőipari termékek jelenleg a minőségi tényezők csökkenése nélkül hosszabb ideig nem készletezhetők, a többlet- és csúcsigények kielégítése jelenleg a korszerű kapacitások 20-22 érá3 üzemelésével állíthatók elő. Ez megoldja a mennyiségi kérdést, de a kenyértermelésnél előresütéseket eredményez. Az előresütés már a hét első részében megkezdődik, aránya a napi rendeléshez viszonyítva: kedd 12%, szerda 16%, csütörtök 26%, péntek-szombat 30-32%, Több napos ünnep előtt ez az arány még növekszik. Az előresütés következtében az üz 1 e.t_ekbe. jelentős arányban kerülj a szabványnak ugyan megfelelő, de c, lakosság érté lei tétt le te szerint, szikkadt keng/éjgv _ A minőség javítása érdekében az elmúlt időszakban több intézkedésre került sor; tárcaszinten az egyenletesebb lisztminőség biztosítására - amely elsődleges feltétele a jő minőségű sütőipari késztermék előálli- í j ] a, L:---------------------------------------------Lwm»- 4 -
