1979. június 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
275
yPSjpwmm '1 11 "' 1 “ * ■1 gSSSm m- 2 Éves átlagban napi 410 to. kenyeret, 2,1 millió db, péksüteményt, 1,5 millié db. süteménynek megfelelő darabárut és egyéb gyártmányt szülcsóges előállítani, illetve a fogyasztókhoz eljuttatni. A napi fogyasztási igények ingadozéak, hétfőn, pénteken ós szombaton csúcsigények jelentkeznek, hétvégén pl. 35-40 %-kal magasabb az igény, t kettős ünnepek előtt ez másfélszeresére, hármas ünnepek előtt kétszeresére növekszik, /l.sz. melléklet./ Külön feladat 130 vendéglátó egység részére a vasárnapi friss termék biztosítása. A lakosság fogyasztási igénye az utóbbi években átdakuléban van ; csökkent a kenyérfogyasztás, ez a kisebb sulyegységü termékek felé tolódik, növekszik a péksütemények iránti igény. Az 1970-78. közötti 8 év alatt a kenyérfogyasztás 30%-kal csökkent, a munkaigényesebb süteménytermelés pedig 11 %-kal növekedett. A sütőipari termékeket naponta mintegy 35oo helyre kell kiszállítani, amelynek fele nyiltárusitásu üzlet, a további rész közületi, vagy vállalati felvevőhely. Az ellátási feladatban elkülönült szervezetek vesznek részt? felelősség egyaránt fennáll a gyártó vállalat, a kiszál- szervezet litást végző és az elárusitó kereskedelem részéről, ezert állandó és szoros együttműködés szükséges az érdekelt szervek között, ami szerződések alapján valósul meg. A szervezetek koordinációját a Fővárosi Tanács szakigazgatási szervei biztositják. L A budapesti igényeket .jelenleg 80 üzem elégitl ki, ebből 64 üzem a Fővárosi Sütőipari Vállalathoz, 5 üzem a Rákóczi Sütő- és Édesipari KTSz-hez, 5 üzem MGTSz-hez, 3 üzem ÁFÉSZ-ekhez és 3 üzem a magánkisiparhoz tartozik. Elsődleges és meghatározó szerepe a Fővárosi Sütőipari Vállalatnak van, mivel a kapacitások zöme ide tartozik ós a napi termék- mennyiség mintegy 92%-át állitja elő, valamint viseli az ellátási felelősséget. Az egyéb szektorhoz tartozó egységek részben a választék bővítésében /Rákóczi KTSz./ részben a peremkerületek ellátásában nyújtanak segitséget. Ezek fejlesztését a Fővárosi Tanács elősegítette az elmúlt időszakban. /A sütőipari kapacitás megoszlását a 2.sz.melléklet mutatja be./ A fővárosban működő sütőipari termelő szervezetek az elmúlt időszakban - a fejlesztések és technikai korszerüsitések során - általában igazod- a í—_j
