1974. november 27. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

65

I i

> -22./ A korszerű táplálkozás követelményeinek érvényeBitéBe a vendéglátóipar ételkínálatában.

A vizsgálat cél.la: annak megállapitása, hogy a különböző profilú vendéglátóipari üzletekben az értékesített ételek választékában milyen arányt képviselnek a kizárólag értékesebb nyers- anyagalapu ételek. Az alkalmazott technológia milyen mértékben segiti elő az egészséges táplálkozás feltételeinek érvényesülését, A korszerű, egészséges táplálkozás elősegítése szerepel-e és milyen súllyal a vállalatok üzletpolitikai célkitűzései között, A jelenlegi ár- és ösztönzőrendszer hogyan hat a korszerű választék kialakítására.

A vizsgálat indoklása: Tapasztalataink szerint a különböző vendéglátóipari üzletekben, különösen az éttermekben és vendéglőkben, de ezen belül is kiemelten a nagyforgalmu önkiszolgáló éttermek, valamint az üzemi éttermek ételkínálatában - mind a felhasznált nyersanyagok /zöldség, gyümölcs, tej, tejtermék, stb,/, mind az alkalmazott technológia, mind az étlapszerkesztés tekintetében - még nem kapnak jelentőségüknek megfelelő súlyt a biológiailag értékesebb és az egészséges táplálkozást biztositó ételek. Ezek kínálatához szükséges feltételek is csak részben vannak meg. Mindezek indokolják annak felmérését, hogy a népélelmezés helyzetének további javitását célzó 2007/1973. /II,7./ sz. Kormányhatározatban foglaltaknak mennyiben szereznek érvényt a vendéglátóipari vállalatok.

ff ' '

3./ Az anyaggazdálkodás egyes kérdéseinek vizsgálata.

A vizsgálat eél.ia: annak megállapitása, hogy a termelő és forgalmazó vállalatoknál kellő gondosság érvényesül-e a termeléshez, szolgáltatáshoz szükséges anyagok biztosításában, s készületeik esetleges kedvezőtlen alakulását milyen külső vagy belső szabályozási és egyéb hiányosságok eredményezik; az üzem- éa munkaszervezéssel kapcsolatos párt- és kormányhatározatok

F/5952/1974.

L ----1 l