1974. november 27. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
338
r ~ i ft 2./ A korszerű táplálkozás követelményeinek érvényesítése a vendéglátóipar ételkínálatában„ A vizsgálat célja: annak megállapitása, hogy a különböző profilú vendéglátéipari üzletekben az értékesített ételek választékában milyen arányt képviselnek a kizárólag értékesebb nyere- anyagalapu ételek. Az alkalmazott technológia milyen mértékben segiti elő az egészséges táplálkozás feltételeinek érvényesülését, A korszerű, egészséges táplálkozás elősegítése szerepel-e és milyen súllyal a vállalatok üzletpolitikai célkitűzései között, A jelenlegi ár- és öpztönzőreudszer hogyan hat a korszerű választék kialakítására. A vizsgálat indoklása: Tapasztalataink szerint a különböző vendéglátóipari üzletekben, különösen az éttermekben és vendéglőkben, de ezen belül is kiemelten a nagyforgalmu önkiszolgáló éttermek, valamint az üzemi éttermek ételkínálatában - mind a felhasznált nyersanyagok /zöldség, gyümölcs, tej, tejtermék, stb,/, mind az alkalmazott technológia, mind az étlap- szerkesztés tekintetében - még nem kapnak jelentőségüknek megfelelő súlyt a biológiailag értékesebb és az egészséges táplálkozást biztositó ételek. Ezek kínálatához szükséges feltételek is csak részben vannak meg. Mindezek indokolják annak felmérését, hogy a népélelmezés helyzetének további javitását célzó 2007/1973. /II„7./ sz. Kormányhatározatban foglaltaknak mennyiben szereznek érvényt a vendéglátóipari vállalatok,, 3•/ Az anyaggazdálkodás egyes kérdéseinek vizsgálata. ft A vizsgálat célja: annak megállapitása, hogy a termelő éc iOr- galmazó vállalatoknál kellő gondosság érvényesül-e a termeléshez, szolgáltatáshoz szükséges anyagok biztosításában, s készleteik esetleges kedvezőtlen alakulását milyen külső vagy belső szabályozási és egyéb hiányosságok eredményezik; az üzem- és munkaszervezéssel kapcsolatos párt- és kormányhatározatok F/5952/1974. fi I---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
