1974. július 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
23
- 3 ff A húskészítmények minősége az országos minőségi tapasztalatok figyelembevételével a Fővárosi Elelmiszcrellcnőrző és Vegyvizsgáló Intézet, a Fővárosi Állategészségügyi Állomás és a Kereskedelmi Minőségellenőrző Intézet állásfoglalásai alapján kedvező megítélésű. A vidéki átlagos 15 %-os kifogásolással r szemben a Budapesti Húsipari Vállalat húskészítményei közül a kifogásolt 8-10 Jo volt 1973. évbon. A Vállalat termékeinek saját minőségi szintje azonban stagnál, tehát a minőség javitása mégis indokolt - különösen gyulai kolbász, vörösáru /főként párizsi/, disznósajt esetében. A Vállalat üzemei közül kiemelkedő minőségi szintet biztosit a rekonstrukciós munkák nehézségei ellenére a Szalámigyár, /kifogás 1973. évben 0,8 % /!/ volt/. A rendkivül korszerűtlen, szanálási övezetben működő Dankó L utcai telep a gyulai módra készült kolbász gyártásánál követett el hibákat. A hibák forrása túlnyomóan a zsúfoltság és a növekvő termelést nem követő fejlesztés. A vállalat telepein jobbára csalc rekonstrukció lehetséges, vagy a legszélsőségesebb ^ esetben, a Dankó utcai telepnél pusztán fenntartás, mert a >' telep szanálási övezetben van, A tárolási lehetőségek is korlátozottak, különösen a Sertés- | | vágóhíd ás Marhavágóhid területén. III. I Élelmiszer higiéniai fejlesztés, ff Az 1973-1980 közötti időszakra a Budapesti Húsipari Vállalat is elkészítette, a szakhatóságok felülvizsgálták és a kerületi szakigazgatási szervek jóváhagyták a higiéniai fejlesztési terveke t. Az alapvető higiénés követelményeket általában meg lehet tartani az üzemekben, azonban megalapozott az az agály, hogy a jelenlegi területen, jelenlegi technológiai elrendezéssel és felszereltséggel a higiéniai fejlesztés csaknem megoldhatatlan, t Az élelmiszer minőség és higiéniai fejlesztés kölcsönös,együtthatása nyilvánvaló, ezért a 6/1972. /V.27./ MEM-Eü.11.sz. j i j |L————- - I r ' “
