1972. május 10. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

37

1

ra Sütőipar /tésztái*):-’r nélkül/

A tárgy idus.raakban 32>4 mintát vizs altunk, amelyek kb. 99 /4-a termo lói szavatossagi időn ueilil vett minta volt, <© minták

í:4ii ne oszlása: tana©:.:i iparból: 97,4 >j; egy ©ö: /mozogazdaSs iga,

yl szövetkezeti, iiiaganipar/: 2,6 %,

Y!»: A kifo solas u,ü % volt.

A taaac si iparból a termékminták kifog ©solusi %-a a Következő:

vize;: fohert m i© -»,7

I. mo rzs a 4, j

züros fehórtor'i.k 6,1

f|f 1 kenyér 6,9

egyéb 0,0

s A kenyér Kifogásolás kisnórtű.ibon nőtt, /l. 70: a péksütemények /vizes 6s zsíros fohertoruak/ kifogásolása pedig jelentősen csökkent /19?0: 11,6 %/. Mindkettő részbon a szabvanymodó- sitasok köve©kozmenyo, amennyiben a bázisidőszakban a zsiro3 • Y:-í| fehértermékűK uj zsírtartalom türésértézoirc, ta . ,y időszakban

podig; a konyórfulók uj ■:ulyt'üres oleiré .ira kellett a gy .rtcm.sk beállniok. Minőségjavulást hozott a fohértormékoknol az intenzív dagasztús bevezetése.

A kifogásolás o.tai vizes feliertoruiaitoknel ©i ©ti- te!’iog©:t 30 ,0—

I bar, a súlyai.-ny oO >t-ban, az •ar.-.értrzerv j túl •© j .'©ons;i;,uk 10 v-ba:.;

I

ssi.ro..- fehér termo kéknél összetétel /oO /»/, órzeKSZorvi /28 %/, eulyhiany /la %/, kenyérnél sulyhiany /pl %/, orzéttszervi /45 %/, ide gon anyag és cimkohiany /4 x>/» A szövetkezeti ipar terméKoinél Y'Y I a kis térfogat /vizes fo!iurtermu.%.ok/ érzékszervi tulajdonságok

/zsiros fehérterméken / és sulyh-.any /kenyér/ miatt Kellett kifo- Oásolni.

04 A fokozott ellenőrző; hatá::ára a kenyér súlytur -sokre való beállás

ogy re megfelelőbb, A ..ulyhi ©uyos termőnek száma íoly .©matosun c sóz— keíui tendenciát mutat.

Í~fZ * ib-hány evvel izeié tt kezdték meg az 1 1© -os ken jr.tk terme le.; et,

és ezt sok vásárló keresi ma is. Az évek során azonban a gyártót©

£%{. íennyisi. cs. kkont, .mit az ipar a uunkaerohi.inny. i magyaráz.

Hozscipó köves üzletben kapható, es egyél©nlan nem nuplu.to teljes g I kiöli. .. © ken őr sem. feiburnu kenyeret a fs.u.rker.y .rnol általában

ké-db'o szál üt jak az üzletokbé, feltehetően ízért, hegy a reggeli il kenyeret a dra ább termekbe 1 vásárolja© .

A lakóság egyes kisüzemek termékei rt sorban all. Áltálában jón an 1 *.*. szereti az édesebb t©. . ,t©.v© ;et -ssol k. 1 , n .... enu ©ei'fog..tu,

lazább bélzetü kenyeret, üzért nem kedveli pl. a lágymányosi lvenyér- Yéis | gyár savanyúbb tés <. tave zo tés ii, ki se be te- -fog .tu, lo alapjában és

többse, .ben megfelelő minos.'.gü kenyereit. Mogje uá.s.i ., hogy az int nz.Lv dag .sztár; fokozatos bevezet.'Sevol a non;/., r k térfogatanak a n . . okad .so varható.

í- 18 ra ! 5Á :