1969. március 19. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

4

I

»- 2

• ' te

Ez a minőségi szint viszonylag állandó, Örvendetes, hogy az elmúlt időszakhoz képest a nagyüzemi kenyerek minősége is sokat javult. Péksüteményeknél viszou’;. az 1967. évi átmeneti javulás után 1968-ban ismét minőségromlás következett be.

Különösen sok a jogos panasz a péksütemények térfogatát, a járulékos anyagok hiú nyát, a termékek szennyezettségét, stb. illetően. A minőség mellett a fogyasztók olyan jogos igénnyel is fellépnek, hogy a péktermékekot időben és friss állapotban kívánják megvásárolni.

A minőséget, valamint a sütőipari termékek friss állapotban való árusítását több tényező is befolyásolja:

1./ a termelés központosítása, a termelőkapacitás hiánya;

2,/ az alacsony műszaki színvonal;

3*/ a felhasznált nyersanyagok minősége;

4,/ a munkaerőhelyzet;,

5./ szállítás helyzete.

1./ A termelés központosítása, a termalőkapacitás hiánya

A lakosság naponta fogyasztja a sütőipari termékeket. A fővárosban a vásárlási igény döntően a reggeli órákban és 15-17 óra között jelentkezik. A jelenleg alkalmazott-munkarend és az igények időbeni összhangja azonban nem biztosított. A Fővárosi Sütőipari V. üzemeinek 80 %-át két műszakban működteti /lásd 1 sz. függelék/ :- az első műszak 21 órakor.kezdődik és reggel 5 óráig tart. Ebben a műszakban az első kisült kenyér 22,30-kor kerül a raktárba, kiszállításra viszont csak reggel 5 órakor. Hasonló a helyzet a péksütemények vonatkozásában is;- a második műszak reggel 5 órától 13 éráig tart. A 13 órakor kisült termékek kiszállítására csak ezután keriil sor, igy az áruterités a késő délutáni ó- rákig elhúzódik. Ezért előfordul, hogy a késő délutáni órákban kiszállított kenyerek aznap nem kerülnek értékesítésre csak másnap, s ezáltal a nem friss kenyér részaránya- magasabb a szokottnál.

A vázolt munkarendből adódóan a kora délutáni órákban ellátatlansági nehézségek mutatkoznak. Az éjszakai műszak termékei ekkorra teljes egészében kiszállításra körűinek, s mivel „a termelés üteme lassúbb a kiszállításénál, 13 óra körül a gépkocsik szinte a kemence mellől szállítják az üzletekbe a péktermékekot.

k

I *

wmm eMMná- _ .

..,„.$8888 ff ■ -utp