1966. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

7

- 5

Budapesti - napi 400,000 liter teijesit ényü - tejüzemnél 3em. A KÖJÁL - terv- birálatában - előírást tett ennek megva ősitasára)

Kincs megoldva az élelmiszerek fertőzést;/ntes szállítása. Kevés a zárt élelmiszer száliitókoosi, hütőkocsi, pedig a hvl.ytelen körülmények közöti történő, szakszerűtlen szállítás nemcsak áruszeanyoződést, hanem minőségi romlást is okoz, A délután nyitó boltok részére a kenyeret éa tejtermékeket gyakran órákkal a nyitás előtt szállítják le, az áru kivan téve a tűző nap károsító hatásának ós egyéb szennyeződésnek.

Az üzletek raktáraiban, árusító pultokon, hűtőszekrényben nem mindig különítik ol az egészségügyi előírásoknak megfelelően az egyes árufajtákat, a mélyhűtött, gyorsfagyasztott készítményeket nem tárolják szakszerűen, a hidegkonyhai, a félkész, konyhakész - általában,a romlandó - készítményeket a szavatosság lo- járta után is forgalomba hozzák) A szükséges hűtés és kezelés elmulasztása miatt a hidegkonyhai készítmények bakteriológiai vizsgálata az elmúlt évben 47,7 %-ban kifogásolható mintákat talált)

A hibás tárolásból eredő áruromlá3 aránya kedvezőtlen képet mutat, sőt - a Hús és Tojvisagáló Állomás megállapítása szerint - évről-évrc lassan emelkedik.

Jelentős volt 1965-ben a raktári zsir penészedései, molynok következtében számottevő mennyiséget kell ott átdolgozni. Julyos - éa föltétlenül mogoldásra váró - hiányosság keroskodolmünkbon a kenyér é3 még számos eloőrondü fontosságú élolmiszer nem kielégítő csomagolása, vagy csomagolásának a hiánya. Ebbon előnyös változás sem várható rövid időn bőiül, mert a szükséges - évento mintegy 25o Vg - papirmonnyioég behozatalához nem tudunk devizát biztosítani,

A közétkoztotési és gyerrookélolmczési konyhák fojlosztáso nora tartott Lépést az igények növekedésével. A fővárosi tanácsi vendéglátóipari vállalatok melegétől forgalma - forintértékben - közöl 40 %-kal emelkedett 5 év alatt, n gyormolcélelmozési ndag3zámok pedig 5o %-kal) A konyhák nagyrészo toljo3Ítő- képo3ségénok felső határát túllépte, hihetetlenül zsúfolt, az ogészségügyi követelmények betartása rendkivül nohéz. Számos iskolai mologitőkonyhdn - a föltételek hiánya miatt - nem tudják az étolt felforralni, fertőzéstől és a romlás veszélyétől biztonságosan megóvni)

A higiénia javulása nőm tapasztalható a MÁV Utasollátó kezelésében lévő 4 nagy pályaudvari étterem konyhaüzemében, amelyekre nagyfokú olhasználódottság és igen nagymérvű túlterheltség jellemző. A Fővárosi KÖJÁL hatásköre ezon a téren bizonyos fokig korlátozott. Figyelembe véve azonban őzen egységek jelentőségét n fővárosi lakosság, az átutazó közönség, valamint az idegenforgalom szem- «

I

i ■ \ I

i

1 1