1962. március 7. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
20
I i- 6 zsirok minősége nem volt észrevehetően rosszabb az elmúlt években forgalomba kerülő zsiroknál. /Kifogásolás 1960-ban 2,24 %, 1961-ben 2,76 %./ A zsirimportnál a minőségre a külkereskedelmi szerveknek sokkal nagyobb gondot kellene fordit ani. A húsipari termékek kifogásolásának zömét a szabványos ösz- szetételtől néhány százalékkal való eltérés, illetve - főleg a nyári melegben - befülledés, megromlás okozta. Külön emlitésremóltó hiba a csemegeszalámi minőségénél fordult elő. Elsősorban a Szegedi Szalámigyárból, de elvétve a Budapesti Szalámigyárból is forgalomba került néhány igen gyenge minőségű, sőt kifejezetten romlott tétel, A minőségi romlás gyártáshibából - rossz érlelésből - származott, amiért a gyártó vállalat a felelős, a forgalombahozatalért azonban a kereskedelem. A kereskedelmi átvevők ugyanis ismerték az áru minőségi hibáját és ennek ellenére átvették. Az árusításból sok minőségi reklamáció adódott. Meglepő módon egyes boltvezetők - bár ismerték árujuk defektes voltát - a reklamációt igyekeztek visszautasítani és elhárita ni maguktól. Ilyen esetben, ha a vásárló hozzánk fordult, jogos panaszának érvényt szereztünk. Ezen belül a hiba ki küszöbölésének és további elhárításának érdekében érintkezésbe léptünk az Élelmezésügyi Minisztériumon keresztül a Szegedi Szalámigyárral, valamint a Közért Huselosztóval, A bolthálózatban levő szalámi ós egyéb tartós töltelékáruk minőségének szélesebb körű vizsgálatát szerveztük meg és megállapítottuk, hogy 27 db minta közül nem felelt meg 10 minta. A kifogásolások legtöbb esetben a nyári turistaszalámi megengedettnél nagyobb nedvességtartalmából származtak. Nemcsak a razzia eredménye, hanem az éves átlag is elég rossz képet mutat a tartós töltelékáruk vizsgálatánál. A vizsgált minták /147 db/ 23,13 %-a volt kifogásolt . A húsipari termékeknél mutatkoznak olyan, kisebb minőségi hiányosságok is, amelyek miatt ugyan kifogást nem tettünk, mert a szabvány előírásainak még megfelelnek, azonban az érzékszervi értékelés pontbirálatánál ismételten visszatérő értékcsökkentő hibák. Ilyenek pl, a felvágottaknál a felapritottság mértéke. Az alkotórészek felapritottsága bizonyos mértékben determinálja a készítmény jellegét, tehát fontos tényezője a gyártásnak. Mégis elég gyakran előfordul, hogy a metszéslap egyáltalán nem volt jellemző a vizsgált felvágottra. Másik hiba, hogy időnként túl sósak a készítmények, ha nem is élvezhetetlenül, - bár ilyen is előfordult, - azonban az általános közízlésnél sósabbak. Előfordul az is, hogy a feldolgozott fejhus nincs megfelelően szőrtelenitve, a bőrkén levő bélyegző nincs egészen eltávolitva, vagy a húsok nincsenek megfelelően kiinazva. A felsorolt hiányosságok között egy sem olyan,, amelynek kiküszöDölédét objektiv tényező gátolná. Kizárólag figyelmű L J * -sstp
