1957. szeptember 13. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
58
I í ; i «11 r / él piniszeripar, A lakosság ellátáséban átmeneti nehézségeket okozott \z a körülmény, hogy az év elejétől az iparban az éjjeli munkát megszüntették. A minisztérium és az EDOSz vezetősége ugyanis eleget téve a sütőipari dolgozók régi kívánságának, megszüntette xz iparban az nllaedő éjjeli munkát és az egységes re,:-el 5 órai kezdést vezette be , Ez az intézkedés annak ellenére, ho'y javította a pékipari termékek minőségét, mert a nappali kezdés mellett a fogyasztó közönség egész nap friss 'kipuri terméket vásárolhat, a lakosság ellátásában viszonylagos nehézséget okozott# A fővárosi sütőipar ugyanis jelenlegi kapacitása mellett az általános reg-el 5 órai kezdés esetén is minden nehézség nélkül le tudja gyártani azt a mennyiséget, amit a fogyasztók igényelnek, viszont a reggeli kezdés miatt a termelt áruk nem abban az időpontban k'szülnek el, amikor azokat a kereskedelem ° lakosság igényeinek merfrlelően az ipartól kéri# A nehézség megoldására az Élelmiszeripari Igazgatóság az Él<'lmozésü'-yi Miniszt. úiuteial ós az EDOSz vezetőségével megállapodást kötött és ennek értelmében ideiglenes jelleggel vállalatonként 1-1 üzem éjjen műszakban, a Fővárosi Kenyérgyár pedig 3 műszakban végzi termelését. Ezzel a megoldással sikerült ideiglenesen áthidalni a reggeli kezdés miatti e-. tási nehézségeket. Tekintettel azonban arra, hogy a megoldás osak ideiglenes jellegű, előreláthatóan szükség lesz arra, hogy az ipar \z eddig leállított páküzemelvt újból termelő munkára állítsa be, Minthogy azonban a termel's mennyisége nem változik, nyilvánvaló, hogy a pékipari üzemek kiha sználusi fok®, lényegesen csökkenni fog, ami ennek megfelelő költségnövekedést fog okozni az iparban. Ugyanakkor szükség van arra is, hogy ra ipar a készáruk szállításának átszervezésével a kiszullit'-st meggyorsítsa. Ennek érdekében az év hátralévő részében - sütői por mintegy 50 drb. 0.75 tonnás teher*épkoc3Ít fog beállítani a készáru kiszállításra és ezáltal lehetővé válik, hogy a termékek előállításuk után a lehető legrövidebb időn belül a kereskedelmi hálózatba kerüljenek, A kenyér és pokápari termékek minősége az elrauxt időszakban az előző évekhez viszonyítva áltálában javult. Epre lehet következtetni abból, hogy az ipar termékei olien beérkező panaszok száma lényegesen csökkent, bár még mincli • vannak u minősé: terén kiküszöbölendő hibák. A minőségi javulás lényegileg 3 tényezőre vezethető vissza. Egyrészt a nappali sütés bevcz^réséve-l a hálózatba állandóan friss áru kerül, másrészt a kisebb tételekben történő szállítás ^kiküszöböli az eddig érvényben volt rendszer mellett a szállítás során bekövetkezett minőségromlást és harmadszor, bár ne-m utolsósorban a hosszabb ideig tárolt és mryjából azonos minőségű lisztfajták feldolgozása lényegesen me könnyíti a termékek előállításával foglalkozó szakmunkások dolgát és osökkenti a minőségromlást. Az uj termésű gabona me :feielő arr.« nyu keverése a raktáron^lévő lisztekkel, lehetővé fogja tenni h minős á: további javítását. g S2 . ---------------------------nrrgrninwMwmrTii——————— • n*« «űrnap
