1956. február 16. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
21
" I \ Behatóan foglalkoztunk az év folyamán, a bár az illetékes kerületi egészségügyi osztály igyek\ cseesemöláfiszer gyártásának és forgalmának ellen- szik e téren is, az adott viszonyok figyelemhevéle- örzésével és különösen kézben tartottuk a két nagy lével, a helyzeten javítani. tejkonyhát. Bár a vizsgált minták 8,8%-a esett A vendéglátóipar, egységek felszerelése, berendekifogás alá, ennek ellenére, e területen, fejlődésről Zlisi. legtöbb helyen felújításra szorul. A nagyobb lehel beszámolni. forgalom a berendezési tárgyakat annyira igénybeMeg kell említenünk, hogy a kerületi egészség- veszi, hogy állandó jellegű karbantartási munkálatok ügyi osztályok az anyatejgyűjtés kérdésével nem lennének szükségesek. Ezek nem történtek meg, foglalkoztak behatóan. A KÖJÁL utasításait álla- ezért az üzletek az elhanyagoltság képét viselik Iában végrehajtották, azonban öntevékenyen, csak a magukon. Teljesen megoldatlan kérdés a népbüfé legritkább esetben jártak el az állomásokon t;s a tömegeket ellátó vendéglátóipari konyhák kérészlelhető hiányok kiküszöbölése érdekében. Véle- dése, minthogv ezek többnyire régi vendéglők, menyünk szerint, a szakfelügyelelet gyakorló köz- illetve kávéházak, éttermek helyiségeiben létesüllek, ponti anya- és gyermekvédelmi szolgáját sem fék- Kapacitásuk a nagyobb igénvek kielégítésére elégv lelett súlyt, ezeknek az állomásoknak jó mükö- u-len. A konyhák tagoltsága is hiányos. Előkészitödésére. vei, raktárral, mosogatóval a legritkább esetben Behatóan — kiemeli feladatként foglalkoz- találkozunk. A hűtőtér kapacitása nem elégíti ki nz lünk az élelmiszerszállítás kérdésével is. A fennálló igényeket. A takarítószemélyzet létszáma sem áll hibák kiküszöbölése érdekében, az érdekelt szállító- arányban a feladatokkal. Némi fejlődés azonban e vállalatok vezetőivel, megbeszélést tartottunk, ahol területen is tapasztalható, mert 1955-beu 750 egységrendelkezésükre bocsátottuk azokat az előírásokat, ben végeztek tatarozást, ezenkívül Bt öltözöl, lő amelyek az élelmiszerszállítás higiénés feltételeit wc-t, ő emésztő gödröt épített a vállalat, I iizeszahályozzák. Ellenőrzéseink alkalmával megállapí- met pedig egészségügyi okokból áthelyezett, toltuk, hogy a szállítás területén fennálló hiányos- A vendéglátóipar működtetésével kapcsolatban sagok, egyfelől a szallitoesz.kozok nem kielégítő szama- a helyzet, mint az élelmezésellátás más lévai es minőségével függnek össze nagyobbrészt azon- rriletén> S,1U a vezető, séma beosztottak, nem bán, n szállítást vegzo dolgozok hiányos, higiénés, ,,.ndelk,znek ke,w gészségügyi ismeretekkel s szemleletének kovetkezmenye. emiatt az egészségügvi szempontok háttérbe szoAz év során végzett munka eredményeképpen r,ilnak. Ennek következménye többek közöli az \ az elmúlt évekhez viszonyítva, bizonyos fokú javulás js> |U)f,v az élelmiszer-bakteriológiai laboratórium v észlelhető. Vonatkozik ez elsősorban a hússzállitásra, által megvizsgált 69 vendéglátóipari minta közül ahol a legelhanyagoltabb viszonyok uralkodtak. 33,5, az év folyamán kifogás alá esett. A sütőipari tröszt fémből készült szállitókosarakat A/ élelmiszerellátás területének jelenlegi helvkeszitett. A kenyeret szidlito kocsikat ráccsal látták /l,u.1)(-ll k(lV(.tkezik, ,U)f,v méft milulif, ,|ég nngvel es a szállításnál közreműködő dolgozok egészség- syÁmml fordulnak elő ételmérgezések. Az ételmerge„gy. képzését lobbhelyen megszerveztek. zések száma, a bejelentési kötelezettség óta. esökBendszeres ellenőrzés alatt tartót luk az eleim,- kl,n- j(.|| ( ... M mns, js szerkereskedelnu es veMeg aló,por, egysegeket is. sok (,rin( " A kcruloti egeszsegugyi osztályok, i* helyeket, nz ev , folyamán kétizben ellenőrizték, a KÖJÁL szúró- olelmeigezesek szama egyébként a kövelpróbaszerü ellenőrzéseket végzett. Az élelmiszer- kezokeppon alakult : kereskedelem területén az árusító üzletek felszerelése, ____________________________________________ berendezése és karbantartása tekintetében javulás Megbctcgc- Kórházban mutatkozik. Változatlanul fennáll azonban a l'v síÁnui dctick Ápoltak raktárhelyiségek ki nem elégítő kapacitása. száma _száma \ A kerületi egészségügyi osztályok munkájából 1931 3■> 2019 268 megállapflhaló, hogy ezeknek az üzleteknek rendje jó volt az elmúlt év során 10%-ban, közepes 36%.................... han, gyenge 31%-ban, rossz 5%-han. A raktárak 1953 70 2211 371 és mellékhelyiségek rendje jó volt 32%-ban, közepes ,(,r-, .32%-ban, gyenge 27%-ban és rossz 9%-ban. Az árusítás rendje jó volt 13%-ban, közepes 10%- I9:>;> _____ 12______2231_________1— han, gyenge 15%-bun és rossz 2%-haii. A személyi liigiéne jó volt 33%-ban, közepes 12%- A bakteriológiai vizsgálatok szerint, az 1955. han, gyenge 12%-ban, rossz 6%-ban. Nem kielégítő évben előfordult ételmérgezések közül, I I esetben az élelmiszerkereskedelem hűtőkapacitása sem, ezért kórkozó nem volt kimutatható, 5 cselben pedig étela hűtőszekrények zsúfollak. Nem megnyugtató a minta vizsgálatra nem kerüli sor. A többi 23 esethelyzet a piaci és csarnoki élijmiszerárusítással ben slaphiloeoecus, paratifosz, dyspepsia coli, magas kapcsolatban. Ezek nem kellőképpen szakosítottak coliszám, illetve magas összcsiraszám volt kimués az élelmiszerárusításra vonatkozó szabályokat, tathaló az életmintákban. Az ételmérgezésekben — főleg az őstermelők — egyáltalában nem tartják többször szereplő ételféleségek a következők voltak: be. A piaci élelmiszer és a vásárcsarnoki élelmi- kifötl tészta 8 esetben, vadas hús I esetben, madárszer ellenőrzése is sok kívánnivalót hagy maga után, lej es vmiiliakrém I cselben, tejfeles túró 3 esetben, IA ••íss&ÜBBI * mm ám* 1 11 \
