1954. július 1. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
3
i, ........... ...... •¥ f i- 2 FololőcGógro vonásul: mellett nem fordul hatn. elő következetesen, hogy r. nagyüzemekben előáll itott konvér sül étien, sokszor élvez hete ti on 8 állapotban kerüljön ki a bolthálózatba. A kerületi tanács VB. beszámoltatja ugyan időnként a vállalat vezetőjét a kerület ellátásáról, do a tapasztalat azt mutatja, hogy a beszámoló alkalmával elhangzott birálat után a feltárt hiányosságok továbbra is fennállunok. Budapest területén a jelenleg müködö sütöüzromok száma - leállítás miatt - kisebb, mint a felszabadulás előtt. A szükséglet azonban sokkal nagyobb, A termelés nagymérvű centralizálása kétségtelenül a termelés emelésére, az önköltség csökkentésére vezetett, do ugyanokkor a pókterméke]: minősége leromlott, A kisüzemekben termelt kenyér minőségű általában ki elégi tőnek mondható. A nagyüzemek termékei /az össz termelés tío $-a/ azonban sokszor kifogásolhatók. Különösen sok panasz érkezik a százé elő suti ős a Potneházi utcai, utóbbi időbon a zugió kenyérgyár termékeire, A beérkezett panaszol: a gyengén kisült kenyéri-. 1, a péktomékekben gyakran található idegen anyagokkal, /drót, üveg, cigarettavég, éloiz- tőcsomagoló papir, egér, szeg, svábbogár, stb,/ süteményeknél és egyéb fifon pékáruknál aulylliánnyal, a szabványtól'eltérő zsiradék tartalommal ós a sütemények formájával kapcsolatosak* A gyakori idegen anyagot tartalmazd kenyér kiküszöbölése érdekében az ipar ugyan gondoskodott szitáló berendezésekről! azok. t azonban több üzemben nem használják, korszerűtlen voltára varáé tekintettél, /a munka lassú vele és magerőit tő/ de meghibásodások £ :otén azok sürgős mogjavíttatását sem végeztetik el. A kényeit az üzemek egy része do különösen a gyárak nem aü ;ik ki oléggé, hogy azáltal magasabb termelésű százalékot érjenek ol, val.- mint arra való hivatkozás ra.l ie, hogy a korcs köde lom időbeni ellátását biztosítsák, A jó lisztfelh. sználási törekvés hátterébun nem egyszer az húzódott mog, hogy a sütőipari vállal tok cgymáskösötti vor- seményéhon túlzott szerepet kapott a fajiig, ami azután a minőség há fe- rányár®. vezetett. Aminőséget általában hátrányoson befolyásolja, hogy a termékok. jé minőségű előállításánál a dolgozók a bérezésnél nincsenek kellőképpen érdekeltté téve. Szükségesnek látszik a lir-stfelh.sználási normál:, de főképpen az üzomi dolgozók bérezésének f elül viz egál „ta. A pókipari termékek minősegének leromlásához vezetett . z is, hogy szakmunkásokban már évek'óta megfelelő utánpótlás nincsen, amit sütőipar voz .tői jól ismernek. AZ Ipar sok esetben kénytelen szakterületen i® nagyszámú segédmunkást foglalkoztatni, ami a minőség további romlását; idézte ölő, A péksütemények minő .égő ellen, mintegy 2 hónapjá n jogon panaszol: tömege került osztályún!:hoz. Ez ügyben panaszunkra mind a Minisztérium, mind a Trüezt közölte, hogy csak szabvány minőségű lisztből tud -z ipar szabványrainőségü terméket előállítani. Az utóbbi időb eh a süto- mény minősége a gyártás tochnoligia kidolgozásával, keverő liszt használatával némileg megjavult ugyan, de a szabványnak megfelelő minőségű süteményt az ipar nem képes minden üzemében előállítani, t > A “V / . ó ____________________________ ..itt* • * > _ __ __________ _______________________ro______ . Kg}'_____________ ______
