1951. augusztus 24. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

36

i •. I

H *-5ssállitáat jól kikirjc. I-iv. 1 szabályra h'3 ág-Írkjr v-n «* szállitás- hcz tipuslá.ák lesznek használhatói és az'-kko ' kenyér ur*y lesz elhelyezhető, h»\ y nyomáé, sérülés noméri. «

.. ryár egyelőre api 18 q tarrnnkenyret képes termelni, me t még ninc s ole e né ő ’ ádo rí' rriá j a•

A bzáz'i.cs- úti kenyérgyár vezetőjének vélemény esor.nt nagy nemző t- \ gazdasági jelentősége- a. r- ycbt szállítóképességen kivül - été r.n

áll, hc_y miután láyabb tisztából '.ée sitik 65.5 %-cs f rjlcg osság mai tucják élőállat.'ni. Élből r teljes kapacitásának f'-rmakahyéfbe- váló átállítása számitá-slc vécéiével évi 160 w liszt eatakrritáa várh?tó, ami 10.000 hold gr.': nrtermő iölének más célra velő felhasználását arodnényezné*

E formakenyérnek döntő tantostágu előnye ez is, hogy 4 nap mulvr ^ clyrn állapottr.n van, mint - milyen a közönséges kenyér másod nepos karában. így nem lesz szükség erre, hegy mindenáron a kora reggeli órákban kelljen ezt kihordani, mert c nép későbbi székében is tslja- seb friss kenyér lenyomását tagja kelteni,

.. kényértipuanck, a.ely.t a 'S--v^etunié tapasztalatai alapján és az onnan kapott reccpturr se itsé ével állítanak elő. feltétlenül jövője van. Éppen ezért ajánlatos oz előállítás és a fór rlcmlrhozr.tal ki- fo fstrlon levonyolitáe'ra : le-n? yobb súlyt fsktstnl.

• *

Az eddi i tapasztalatok azt utetják, hr y e yec Közért-fiókok!:rn ssivcaon f grdták, de tölt áruéáklrn / pl. r 4. UtasellátóbaItten a kyu ati p.u.-cn / a közönség véleményére hivatkozva, nem a rr.ak vele foglalkozni.

!‘i úgy látjuk, h';y t várható nép a zc a sági előnyö’re való tekintettel a tar ne kenyérét ércer.es teve.atni, a propa snda minden eszközének ^ alkrlmrz á s x v r 1. Fel káli hivnunk r.zrp!-*?n a figyelést arre, hogy ez

általunk megtekint stt formakenyér minősébe kifog ás tolható. :.r rnc- ’ enyér e jeleni.: í» rrzlouLr.n lévő. re dős ‘ e;*yé-r színétől lényegesen

eltér, ennél sekkel sötétet', illetve szürkéit czinü. mert r l;;-relévé r.rgyctb víztartalomtól a kenyériéi szürkéikre!: létezik. *. ns tekintett ír.-a keié/- 3 k minden vclószinüsé; ez-.int u-.ycns bél r tésztától készültei: és ...gio háromféle szinezést mutattok a kisütés foka szerint. r. formakenyér telj-te ki sütésére tehát c le. nrgyolt grnert 1411 f'rditani é- '.rak kellő .ll.nőrzését biztosítani.

Úgy lát túl;, hegy pl. tádcnícrmál; kié*, été se éc ’ itisztitásr re m történik kellő . mér oaágral es ezért r k3i.yv.rnsk az clajcs hengereltb- mezzel érintkező felületei kormos, piszkec e nyomást tesznek, ami ú-tvégyrentó.

Az egyes kenyerek szino lény ecen eltér egymástól* láttunk egész világos t-tüjü és <! lé alfél? in is gyenge süféaü kény ereket, továbbá erősáblon barna tetejű ős szilárdabb cldalflu kénysretat is. Mvel a szálJitéct on^él r tanvérfr.Kánál c:*k az utóbbi, j'tbzn átsütött

* ' lé ■ ‘ :

N - ^ _