1951. augusztus 24. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
34
I Yi-SG^tárczáo. A kész kenyérnek kiszállitáf előtt való hűtése a ~>áxakban megfelelő állványokon történik, uryhagy itt sérülés nem fordulhat elő. Más azonban a helyzet az érudákbnn. Megtekintettük a Közért 1300 oz. áruJáját, amely r le-nagyobb kenyérkiosztó ez összes Közért boltok közül. . A konyórrrktár helyiségo túl kicsi, a polcok n'reto sem megfelelő és ezért vagy kihasználatlan részek műt átkoznak n polcon,vagy pedig több ser kenyeret közvetlenül egymásra raknak,: amitől tarné azé tcsen a fitos vagy egybként is láty / pl. Százacos-uti gyár úgynevezett plattnic kemencéjéből kikerülő/ kenyér elveszti eredeti alakját. •t Yí __ ib á k .az _^a r i _c £Í^z £k _mqnk á jábgq , A kenyérgyárak dolgozói mindenütt szocialista versenyben állanak. r* A helytelenül értelmezett és politikai la nem kellően vezetett nunkaverseny következtében előforcul,hory az egyes munkafá.zisckban a brigádok nem vég zik ol kifc; ás talonul a szükoc; es müvolctckat.A tésztavezetés hibái, v*gy a kornneomunka. hiányosságai rendszerint csak a kész keny rnél mutatkoznak m-g, :eert az egyes munkafázisokban a dolgozók - kellő .llenőrzés és szakost,valamint politikai irányítás hiányában- any artahrr óknes ágra, idő- és súlyra. trkaritáeokrc töro- ezen-k, r. minőség szerint ja & pedig f i; yel-aenkivül hagyják. A zug'lói kenyérgyár úgynevezett .agyar kemencét h'cznál és kenyere közvetlenül a kisülés után szép ozinü, rrpagós héjú. Asstajtra.ktárt is Reg.néztük, de abban a szokásosnál rosszabb állapotban lévő vagy különösebb hibás árut nőm találtunk. Bemelegedett, nyulós ’onyerot, amilyenről a tars'tí^lmi ellenőrök jelentései említést tos nők itt nem láttunk. ta A hibák közvetlenül a kemencéből való kiszedés után még alig láthatók, de a Közért- éknél má.r egy nr.pi raktározás után is i on czemto- ötle-k. A Századés-uti kenyérgyár u ynevezott plattnis-kemcncéinck terméke, köztudrr/sazerücn Iá y héjú és belseje azt mutatja, mintha nem volna teljesen át sülve. A- nnak a körülménynek* hoty a ííz'zrdcs-uti Kenyérgyár a 70 %-cs faj la. o sságg ni ki tud jönni, árban látjuk a magyarázatát, hc^y a konyect nem sütik á.t telj-con. Es azonban a szállításnál ós raktározásnál olőiorduló sérülés.k és összenyomódás után, már .tynopoa ke nyernél is okozhat minőségi elváltozást, nort a nőm telj- són átsült kenyérben élvemaradt nikr6-organizmusck, a kenyér belét tovább erjesztik. A felületes munkának azzal lehet elejét v.nni, ha. a normába a minőségi tényezőt is boépitik. A dolgozók csoportos darabbért kapnak olykép.n, hogy az elrcntatt kenyér után is c,gkapják r j'randóságu- kat. £ zuglói kenyérgyár m st próbálja r minősóg tavábbi romlásának elejét venni zzal. hogy az elrontott kenyér 'r^t r hibát elkövetett dolgozóval - e fizettetik. *.ivánatac vein- azonban rz is,h"gy c jól végzett minőségi munka jutalmazásban részesüljön, a selejtet pedig a h __-3-
