1951. március 3. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)

40

I I ___

»mmmm

3. / Jcyr sir tok. *. V

1./ A termelés folyrtr tossáránrfc biztositásárc, valamint annak érdekében, hogy 'z üzembe érkező mér szennyezett nyersanyagok ée - koszételek üzemen belüli szállít áss, továbbá r szennyes edények ás r tiszta edények szállítása, ne kereszteződhessék, egyes üzemek /chol ezek

£ hibák negállrpitta tt'k/ megfelelően áte lek i tandók.

t

2./ A'száilitóedónyzet bakteriológiai tiszta ságának biztcsitásár*- •'• szükséges intézkedések meg r nyári meleg beállta előtt merte-- , •’ endők. /Legsürgősebb teendő: a z edény sterilizáló k'nrák hatékony ■működésének biztosi tásn. /

3./ A félkész anyagckrt /szárított tészta, száritett burgonya, főzelék- " konzervek és félkonzervek/ szállító üzemek, amelyek szállítmánya iba.n gyckrrn fordulnak elő szcnnyeződócck, rendszeresen 5e az eddi- ginál szigorúbban cllcnőrizcndők ós -hibá8 szállítmányok esetén bün-fó tét endők.

4./ Az előkészítő üzenek ilyen ellenőrzése mellett cr-ukbrn a felhasználó „üzeme kben „is az eddi-inéi n'gycbv gcndd'1 kc„ll„ 'tvizs-álni r félkész „gy/rtmányek tisztaságát, Erre „a felhasználás előtti újbóli "tvizszálúra mindenütt helyet, időt és személyzetet /esetíe gl- k'lr.'.'s felszerelést is / kell biztosit-ni. Ez vcnrtközik részben n hüvelyes főzelékfélék -'tvizsrálágúe jgt e kettős ellenőrzés nélkül nem 1-chet elérni a tömeg ele Íme zési 'nyr gek teljesen biztos szennyc- ződCEncntcsségct ós ncn lehet megszüntetni a tömegélelmezési üzenek elleni leggyakoribb Jeges panaszt, ‘

5./ A burgonyán-le, mint egyik 1 „gfontcsrbb oleprnyagnak tisztítása szintén nz eddiginél nagyobb gcnddr-1 Végzendő, A hibás részek tökéletes clt"vclitr.8f> még „annak arán is keresztülviendő, hogy ebből kifclyól-g esetleg további mennyiségi vesztesegek állnak elő, A ^ burgony®előkészítő munkálhtokat úgy kell megszervezni, hogy - meg- ^ tisztitett burgonya schrse állj cn< hcs szu Ideig óss enni esetre se álljon viz nélkül, - ~

6»/ Egyes jobban vezc te tt „töncgólelmc ző üzenek ugyrno„lyan költsérkere- tek és ugy'nclyan bevásárlási viszenyek között vál te za tcssbb’ étrendet/e izle„tescbb ételeket adnak r, dolgozóknak; t-pe szt'1-tesere kiépítése utj.áfi arra. kell törekedni, hery >z ' maga se bb Színvonal ált' 1 -nessé. váljék, "

7,/ A szállítási és tárclási idők merröviditóae céljából szükséres r szállitági körietek újbóli a\bz?.yví z ésc, ra cicna li zái ásr t továbbá. r. szállító eszközök szaporítása /egyes esetekben esetleg rz átvevő üzemek szolgáltathatnák a jármüveket./

8,/ Ury a kcnyhákb'n, mint az előkészítő helyiségekben ködtolcnitő és klina.tizáló berendezéseket kellene lét„sitani.

9,/ Az étel-yár'kb'n dcl-czó személyzet sz™krri ce pelitikri nev>.léeére n-gyebb rend fordítandó.

i

ti 4- 4 .. . -i

fc _