1951. február 20. - Budapest Főváros Tanácsa Végrehajtó Bizottsága üléseinek jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.102.a.1)
26
- E * 7 í- 2 kórházakban igen higan főcn„k /pl. úgy™ mzt n nyorornyagot az egyik 4 dl~txon adja, a másik 2.5 dl-ben/,. a nagyobb mennyiségből a bot egok .többet hagynak nog, A gyorackkórházak ós gyarrok-osztályok étlapjainál helytelen, hegy nen speciáli3 gycmokétrendekkol dolgoznak cgyo3 helyeken, hanon n gyomok egyszerűen n felnőtt ideg 70-75 ft-át kapja. A diétás étrendeknél nagy a pocsékolás, 8-10-12 forintot is költenek ogy nap. Ennok oka az, hogy a diétás élelmezés nen racionális, hanem ötletszerű, túlzott és e .yénicslcodő. Az adminisztráció igen bonyolult, nehezon áttekinthető. 6-8-féle diétás étrend is készül. Azt azonban, hogy végül ki, miért és nit kapott az étrend alapján, mit különrendoléson, vagy hányán kaptak és miért például hús helyett tojást, konpótot, kekszet, csak hosszabb-rövidobb nyono- 3Ú33nl lehet megállapitani. Mindez az egész képet zavarossá, nehezen ellenőrizhetővé teszi. Nehéz azt is ellenőrizni, íiogy hányán és kik esznek jogosulatlanul a kórházi konyhák főztjéből, Nyilt titok, hogy a kórházi dolgozók egyes ^ kategóriái, rendszeresen, mindon előirt tőritós nőikül,' illegálisan bent étkeznek a kórházi élolmozÓ3 terhére, A tálalás gondatlan, szakszerűtlen. Az étol kihűl, non kavarják fel a leveseket, főzelékeket. így például a különböző adagoknak más és nás a zsirtartolna, atb. Az árubeszerzésben igen sok a zökkenő. Ebben a tényleges nehézségeken kivül a szakértők véleménye 3zcrint szervezési hibák is szerepelnek. Az áru előkalkulációja, a várható fo-yaeztásnak hónapokra való beütonezéso, ®z égőszségügyi osztálynak a decentralizáltan történő beszerzés fölött való áttekintése, jobb megoldást kiván. « Az egészségügyi osztály illetékeseinél bizonyos tartózkodás, konzervativizmus észlelhető az újításokkal, kezdeményozcookkol szonbon. Inkább gazdasági,' aint clclmczéscgészaégügyi és áltolában egészségügyi szemléletű szakemberek. Ez a beállítottság jellemező a kórhazak.gazdasági és élelmezési szakembereinek többségére is. Az orvosok nngyrészénok helytelen, a múltban gyökorező a szemlélete. Orvosi szabadságuk sérőimét látják az étcl-különrondeléseik mog, szabályozás ára irányuló törekvésekben. Az ápolószomélyzet io 3ok helyen kériyolnos, hnnyng, rendez őrtölen, nz élelmezés toéndőivel kapcsolatosan és szakképzottségük ozirányu hiá- ny08ságn is nehézségeket okoz. KovÓ3 a kiképzett diétás ápolónő. Mindezeket n fogyatékosságokat összegezve 1951.január 18.-án a Magyar Dolgozók Pártja budapesti szervozote Várospolitikai osztályának adott jelentésünkben a következő intézkedéseket láttuk szükségesnek: 1./ Bo kell vezetni nz ogy nlopnnyaúél készülő, átt</kinthotő, a célnak rogfölelő, olcsóbb étrendok rendszerét. Ennok kiegészítéséül egyes szakértők azt javasolják, hogy központi előkészítőt kollono létesi- teni, nmoly o nngytönogü, ogy alapanyag hámozdsdt, tisztitását, stb. előre olvé*ozvo biztosítaná az ilyon jellegű főzés önköltségének csökkentését ós racionalizálást, időmogtnkaritást jelentene. Az ilyen tipusu főzés a diétás étrendok adminisztrációjónak zavarosságát is mogszüntotné, 2./ A különrondolésok költséges rendszerét propagtyiida utján, de ha szükséges, eréllyel ncg koll rondszabályozni. I 2^ | | ► —_____________________________________
