1982. szeptember 28. - Budapest Főváros Tanácsa tanácsülési jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.101.a.1)
178
f A vállalat által biztosított egységes menürendszer hiányossága, hogy figyelmen kivül hagyja a különböző korosztályok élettani sajátosságait, ennek következménye pl., hogy a 3-6 éves korosztálynak juttatott energiamennyiség lényegesen meghaladja, a 10-14 éveseknél pedig nem éri el a kívánt szintet. Az iskolák nagy részében a napköziben történik az étkeztetés 2-6 turnusban, az étel főzése és kiszolgálása közötti idő az előirt 2 órát mindenhol meghaladja. A munkahelyi étkeztetés zömét 5 vállalat biztosítja, napi 250 ezer ételadaggal. üzen kivül intézményi kezelésű konyhák működnek változó kapacitással. E területen a fejlődés lényegesen lassúbb, mint a gyermek- étkeztetésben. A technológiai fegyelem és a közegészségügyi előírások betartása a közétkeztetésben rendkívül fontos kivánalom, ezek megszegése nagy tömeget érintő egészségkárosodást /ételmérgezést/ okozhat. E téren a javuló helyzetet a 9. ábra tükrözi. 1970-1981* között 1421 ételmérgezést jelentettek, ennek 90 a egyedi, 6 %-a csoportos, 4 %-a tömeges eset. Összesen 8037 fő betegedett meg, 28 %-át kórházban ápolták, 12 haláleset történt; kizárólag gombamérgezés következtében. A csoportos és tömeges ételmérgezések 45 %-a munkahelyi, 19 *>-a gyermekétkeztetésben fordult elő. A lakosság tápanvagfogyasztása némileg eltér az országos átlagtól /2. táblázat/. Az összfehérje fogyasztáson belül magasabb az élettanilag értékesebb állati eredetű iHl u % V i _____ - - - - —--— " ---
