1974. december 16. - Budapest Főváros Tanácsa tanácsülési jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.101.a.1)

56

,

f

i

2./ A korszerű táplálkozás követelményeinél: érvényesítése e. v.en- déglát pipar s x eII:inálatábán«

A vizsgalat célja: annak megállapítása, hogy a különböző profilú vendéglátóipar! üzletekben az értékesített ételok vá- ’ lasztékában .illyon arányt képviselnek a kizárólag értékesebb

nyersanyagaiapu ételek. Az alkalmazott technológia milyen márt ékbe a segít., alő az egészséges táplálkozás feltételeinek érvényesül eset * A korszerű, egészséges táplálkozás elősegítése szerepcl-o és milyen súllyal a vállalatok üzletpcliti- 1

kai célkitűzései között. A jelenlegi ár- és ösztönsőrendszer hogyan hat a Vxr3zerü választék kialakítására.

A vizsgálat indoklása: Tapasztalataink szerint a különböző vendéglőtóipari üzletekben, különösen az éttermekben és vendéglőkben, oe ezen belül is kiemelten a nagyforgalmu önki- t szolgáló éttermek, valamint az üzemi éttermek ételkínálatában - mind a felhasznált nyersanyagok /zöldség, gyümölcs, tej, tejtermék, stb./, mind az alkalmazott technológia, mind az étlapszerkesztés tekintetében - még nem kapnak jelentőségüknek megfelelő súlyt a biológiailag értékesebb és az egészséges táplálkozást biztositó ételek. Ezek kínálatához szülc- ' j séges feltéxeiok is csak részben vannak meg. Mindezek indokoljál: annek felmérését, hogy a népélelmezés helyzetének további javítását célzó 2007/1973./II.7./ sz. Kormányhatározatban foglaltaknak mennyiben szereznek érvényt a vendéglátóipari vállalatok,

! ' I

3./ Az anyaggazdálkodás egyes kérdéseinek vizsgálata..

A vizsgálat célja: annak megállapítása, hogy a termelő és forgalmazó vállalatoknál kellő gondosság érvényesül-e a termeléshez, szolgáltatáshoz szükséges anyagok biztosításában, s készleteik esetleges kedvezőtlen alakulását milyen külső ^ vagy belső szabályozási és egyéb hiányosságok eredményezik;

*

F/6412/1S74.

I " - - - - —: ’ ’ ----------I ________——^