1974. december 16. - Budapest Főváros Tanácsa tanácsülési jegyzőkönyvei (HU BFL XXIII.101.a.1)
144
2./ A korszerű táplálkozás köv e toIménye inek érvényesítése e. y_en- déglátóipar ételkínálatában. A vizsgálat célja: annak megállapitása, hogy.a különböző profilú vendéglátóipari üzletekben az értékesített ételek választékában milyen arányt képviselnek a kizárólag értékesebb nyersanyagalapu ételek. Az alkalmazott technológia milyen mértékben segiti elő az egészséges táplálkozás feltételeinek érvényesülését. A korszerű, egészséges táplálkozás elősegítése szerepel-e és milyen súllyal a vállalatok üzletpolitikai célkitűzései között. A jelenlegi ár- és ösztönzőrendszer hogyan hat a korszerű választék kialakítására. Tapasztalataink szerint a különböző vendéglátóipari üzletekben, különösen az éttermekben és vendéglőkben, de ezen belül is kiemelten a nagyforgalmu önki- szolgáló éttermek, valamint az üzemi éttermek ételkinálatá- bán - mind a felhasznált nyersanyagok /zöldség, gyümölcs, tej, tejtermék, stb./', mind az alkalmazott technológia, mind az étlapszerkesztés tekintetében - még nem kapnak jelentőségüknek megfelelő súlyt a biológiailag értékesebb és az egészséges táplálkozást biztositó ételek. Ezek kínálatához szük- sogos feltételek is csak részben vannak meg. Mindezek indokolják annak felmérését, hogy a népélelmozé3 helyzetének további javítását célzó 2007/1973./II.7./ sz. Kormányhatározatban foglaltaknak mennyibon szereznek érvényt a vendéglá- tóipari vállalatok. 3./ Az anyaggazdálkodás egyes kérdéseinek vizsgálata. A vizsgálat célja: annak megállapitása, hogy a temelő és forgalmazó vállalatoknál kellő gondosság érvényesül-e a termeléshez, szolgáltatáshoz szükséges anyagok biztosításában, s készleteik esetleges kedvezőtlen alakulását milyen külső vagy belső szabályozási és egyéb hiányosságok eredményezik; í -2 F/6412/1974.
