Memoria Rerum – Tanulmányok Bán Péter tiszteletére (Eger, 2008)

Papp Imre: A francia mezőgazdaság termelési szerkezete az 1852-es statisztika tükrében

Papp Imre: A francia mezőgazdaság termelési szerkezete. 393 ** Nem tartalmazza a borjak által elfogyasztott mennyiséget. Erre vonatkozóan sem az 1852-es felmérés sem a későbbiek nem közölnek adatokat. A szakirodalom becslése szerint az alacsony tejhozam - 933 liter/év/tehén - miatt a borjaknak a tej kb. 30%-ára volt szükségük.

3

0 Az össztermék alapján a növénytermelés túlsúlya (67,06%) egyöntetű a gabonatermelés magas aránya (38,19%) miatt, amely jó 5%-kal meghaladja az állattenyésztés össztermékét. Az össztermék azonban torzíthat, mert tartalmazza a termékek azon részét is, amelyet maga a mezőgazdaság használ fel a termelés során. Pontosabb mutató lehet a mezőgazdasági végtermék, vagyis a vetőmag, az állatállomány által elfogyasztott növényi termékek (takarmány, burgonya, gabona, szalma stb.) és a gazdálkodás során felhasznált trágya és igaerő nélküli érték. A végtermék azon javak együttese, amelyre már nincs szükség az újratermelés folyamatában, amely közvetlen emberi táplálék vagy ipari nyersanyag lehet.

3

1 5. táblázat A mezőgazdasági végtermék szerkezete 1852-ben

1

2 búza egyéb gabona burgonya szántóföldi főzelékfélék frank 1 318 993 968 587 051 859 94 196 048 169 778 498 végtermék %-ában 28,70 12,78 2,05 3,69 ipari növények kerti termékek bor gyümölcs, gesztenye, olaj frank 237 364 470 140 567 383 500 103 360 119 605 599 végtermék %-ában 5,16 3,06 10,88 2,60 növényi eredetű végtermék állatszaporulat tej gyapjú frank 3 167 661 177 699 636 008 490 863 723 102 524 993 végtermék %-ában 68,92 15,22 10,68 2,23 29 Statistique agricole ... 1852. vol. II. 414-415. p. 30 TOUTAIN, 1961. 54. p. 31 Uo. 47. p. 32 Statistique agricole ... 1852. vol. II. 422. p.