Archívum - A Heves Megyei Levéltár közleményei 12. (Eger, 1990)

Szabó János Győző : Az egri kincstári serfőzés kezdetei a XVI. században • 44

kevesellte: 1577. július 12. Kassa. OL E-244.1463. (207-208). - 1577. szept. 14. Szokolya. OL E-244. 1463. (224): régi jelzetek. 183. OL E-254.1577. okt. Nr. 62. - Régi jelzete: OL E-252. 3170. (96). 184. 1577. okt. 14. Nagyváti levele a Szepesi Kamarának: "Franciscus Keower cras domum profekturus est." (OL E-252. 3170. (58-59) - régi jelzet.) 185. OL E-254.1577. okt. Nr. 15. - Régi jelzet: OL E-252. 3170. (27). 186. OL E-254.1577. dec. Nr. 2. - Régi jelzet: OL E-252. 3170. (2-3). 187. OL E-254.1577. dec. Nr. 3. - Régi jelzet: OL E-252. 3170. (4). 188. OL E-254.1577. dec. Nr. 4. - Régi jelzet: OL E-252. 3170. (5-6). Úgy tűnik, hogy a provizor az egri parasztok robotmunkájával próbált a tűzifa hiányán segíteni, akik nyomban panasszal éltek felfelé: 1578. január 29-én Rudolf király megintette Kolonichot és Kövért, mivel az egrieket rendekívüli munkákkal, mészégetéssel, szénégctéssel és veszélyes erdőkből való tűzifa szállítással sanyargatták: "ac vehendis lignis ex periculosis Sylvis compellcre praesumant". (Iványi, Regeszták Nr. 579. - Wien, Hofkammerarchiv, Hungarn, fasc. 14,707). 189. 1578. aug. 28. Eger. Nagyváti Ferenc levele a Szepesi Kamarához. Régi jelzete: OL E-252. 3171. (509). 190. OL E-254.1578. szept. Nr. 32. - Régi jelzet: OL E-252. 3171. (594-95). 191. Takáts, 1915. 408. 1. jegyzetének adata szerint az 1577. évben az egri provizor a várat a serfőzésből 2814 Ft tiszta jövedelemhez juttatta. Ez azt jelenti, hogy a szóban forgó összeg a katonák illetményén kívüli sereladásból származott. Pintjét (1,69 liter) 2 dénárral számolhatjuk. (Érdekes, hogy a ser ára lényegében 20 éven át nem változott: 1579-ből Takáts i. m. 408.; 1952. évből: Demkó 1879.; 440-441.; 1596-ból Szederkényi 1890. 276.). Tehát az egri provizor a fenti forintösszeget alapul véve 1577/78. talán 140 700 pint, azaz 237 783 liter sert adott el. - Ha az egri vár jövedelmének 1577. évi kimutatásánál ez a tétel nem elírás, akkor legalább négy fogas kérdéssel kerülünk szembe. 1. Az egri vár főkapitánya 1578-ban miért nyilatkozott úgy, hogy a serfőzés minimális volt. 2. Mivel forrásaink szerint a fenti sermennyiséget bizonyosan nem az egri vár serfőzdéjében gyártották, ezért kézenfekvő, ha azokra a serfőzőkre gondolunk, akikkel Sirok környékén 1577 nyarán tárgyalt Soklyósi István. A probléma mármost az, hogy a fenti sermennyiséget, amely a sárosi vár új híres serfőzdéjének több mint évi kétszeres termelése, minő serfőző házban főzték le? 3. Hogyan tudták a siroki serfőzők a sert komló nélkül tartósítani? Hiszen ilyen sermennyiség is néhány hét alatt megsavanyodott volna, s hogyan tudta volna akkor a provizor eladni? 4. Ha feltesszük, hogy az 1577 augusztusában Soklyósi volt a provizor által kért 25 kassai mérő (azaz 25x44 pint • 1859 liter) komlót a Szepesi Kamara napokon belül megvásároltatta és még ugyanebben a hónapban Egerbe szállították, akkor még az ősszel megkezdhették a serfőzést és a ser eladását. A nevezett komló mennyisége mintegy 385732 liter serfőzetre enged következtetni (tekintetbe véve az 1579. évi kamarai utasítást: az ott megállapított keverési arányt, s az így kiszámított árpamennyiséget, a Komló összességét 2,73-as szorzóval megnövelve kapjuk a serié literjét). - Ez a mennyiség Takáts adatának egynegyedét teszi ki. Egyébként a 4. kérdőpontunknál más oldalról is vitathatjuk Takáts adatát, a.) Az egri vár serfőzdéje számára - mint alább látni fogjuk, még 1578. év végén sem küldte meg a Kamara a szükséges komlót; miért reagált volna 1577 nyarán a leváltott provizor kérésére akkor oly hihetetlenül gyorsan? b.) Hogyan tudták a Sirok környéki mesterek az alapanyag előkészítésétének (válogatás, szárítás, csíráztatás, malátakészítés és őröltetés stb.) több hónapot igénybe vevő műveletét, az óriási mennyiséget is nézve, néhány hét alatt elvégezni? 192. Iványi, Oklevelek, Nr. 93.104. (Wien, Kriegsarchiv, Fcldacten 1577, fasc. 12., piéce 7.) 193. OL E-254.1578. nov. Nr. 12. - Régi jelzet: OL E-252. 3171. (726-27). 78