A Hajdú-Bihar Megyei Levéltár évkönyve 22. 1995 (Debrecen, 1995)
Tanulmányok - Szűcs Ernő: Debrecen kisebb vendéglátó egységei az 1900-1910 közötti években
126 Debrecen kisebb vendéglátó vállalatai 1900-1910 között... óráig tarthatnak nyitva, s addig a zenélés is engedélyezve van számukra, a vendéglősök éjjel 2 óráig lehetnek nyitva, de zene csak 12 óráig van részükre engedélyezve. A vendéglősök esetenként és külön engedéllyel reggelig is nyitva tarthatnak. Még az előző évszázadok hagyatékaként, az akkori boreladási formák maradványaként léteztek Debrecenben belső csapszékek és külső (tanyavilág) csárdák is, amelyek a város tulajdonát képezték, s ezeket a közigazgatás időről-időre bérbe adta elég jelentős összegért. Forrásaink sajnálatosan nem teszik lehetővé, hogy minden év bérlőjét kimutassuk, de maguknak a létesítményeknek milyenségére, működési körülményeire adatokat meríthetünk a kútfőkből. A "Bárány csapszék"-et éveken át Bőr József bérelte.28 29 30 31 Ugyanezen időben a "Baromvásártér"-it Fürst Ödön működtette. A csapszékek, a csárdák egy részét az azt körülvevő földdel együtt lehetett bérbe venni. így volt ez a "Bégány csapszék"-kel is, amelynek bérleti összegét évi 1423 koronában állapították meg (árverés alapján!). Árendása előbb Makai Mihály, majd ifj. Marschalkó Mihályné lett.’0 A "Csicsogó csapszék"-et Spitzer Emánuel bérelte, 1904-ben pedig Grósz Jakab évi ezer koronáért, de a csapszék annyira hírhedtté vált, hogy 1905-től már nem adták bérbe.jl Az "Epreskerti csapszék" a vámház épületében, a Falóger közelében, és éppen ezért egy nagy fuvaros stand mellett 800 koronáért került árendába 1902-ben Weisz Ferenchez, 1904-ben pedig Burger Dezsőhöz.32 A "Gugyori fogadó" 98 hold földdel együtt volt bérelhető évi 3405 koronáért. Erre előbb Szolnoki Lajos, majd Flidvéger Miklós és József volt hajlandó.3 ’ A "Ghilányi", a "Ponyvás" és a "Szeles" csárdák is bérelhetők voltak hosszú ideig, de bérbeadásukat megszüntették. A "Ghilányi"-ból lovaslaktanyát alakítottak ki. A "Ponyvás" helyén katonai kórházat létesítettek, a "Szeles" telkét a vasútállomáshoz csatolták.34 28HBML IV.B.1405/b 130 29 D, 1904. szept. 7. és DKK. 1902. évre 152., valamint DKK. 1904. évre 167. 30 DKK. 1902. évre 152. és DKK. 1904. évre 167. 31 D, 1905. szept. 29. 32 DKK. 1902. évre 152. és DKK. 1904. évre 167. 33 DKK. 1902. évre 152. és D, 1904. szept. 7. 34 Zoltai Lajos: A polgári szabad bormérés Debrecenben (HBML évkönyve 1994. évre Debr., 1994. Sz.: Radics Kálmán)
