Gazdák Lapja, 1909. április (8. évfolyam, 14–18. szám)
1909-04-09 / 15. szám
április 9 6-ik oldal. GAZDÁK LAPJA alakjában jönne fel, felzavamá. Azután bocsátunk a tiszta pohárba, hogy abban látásunkkal a bor tisztaságáról, szaglásunkkal pedig a bor egészséges állapotáról győződjünk meg. Amidőn borunk tisztaságáról, és egészséges mivoltáról meggyőződtünk, akkor a vederbe bocsátjuk a bort, ezen művelet közben a bor a levegőből újabb erjgombákat vesz magához és igy az utóerjedés is megtörténhetik. Ilyen formán a bor folytonos csorgása után az üres, de mindenesetre tiszta hordóba a bort egy lihun áttöltjük és igy a borok nyilt lefejtését két veder segedelmével igen gyorsan végezhetjük. Ha a bor gyakori kémlelése közben azt vennénk észre, hogy a bor zavarodik, a csapot elzárjuk és a zavaros bort egy külön e célra elkészített, de mindenesetre tiszta hordóban a söprűvel együvé öntjük, ahol két-három hét alatt megtisztul, midőn is egy gummicsővel óvatosan lefejtjük. Sokan még ma is állítják és azt ajánlják, hogy boraink lefejtésével nem kell sietni, mert a borok minőségére a seprőnek javító hatása van, de ez nem áll, mert ha a seprő anyagait megvizsgáljuk, meggyőződhetünk csakhamar, hogy azok az anyagok semmi javító hatással nem lehetnek a bor minőségére. Lássuk micsoda anyagokat találunk a seprőben ? Találunk nagymennyiségű szőlőmagot, a szőlő- bogyó héját, nagymennyiségű elhalt erjesztő gombát, borkövet, ami az erjedés közben a hordóból kiválik és végre sok földet, homokot, ami szüretkor részint a fürtökről részint a szüretelő-edényekről a legnagyobb vigyázat mellett is a mustba kerül. Tehát amint látjuk az itt felsorolt anyagok semmi javító hatással nem lehetnek és épen ezért intézkedett az uj bortörvény is úgy, hogy a seprőt semmiféle borjavitási, jobban mondva pancsolási célra a gazda föl nem használhatja ; a seprőt a gazda el nem adhatja, hanem saját maga kipréselheti, pálinkának kifőzetheti és azt eladhatja. Lássuk most a zárt lefejtést, hogy történik és mik ezen eljárás előnyei ? Zárt lefejtésnek nevezzük azon eljárást, amidőn a borainkat e célra készült gummicsövekkel és a szivattyú törvényén működő gép segélyével egyik hordóból a másikba, a levegőtől elzárva, lefejtjük. A zárt lefejtéshez is szükségesek mindazon eszközök, amelyeket a nyilt lefejtésnél felsoroltunk, amelyek a borlefejtés kezdete és végezténél, úgyszintén a töltögetésnél is előnyösen használtatnak. Zártan fejthetjük borainkat egyszerűen gép nélkül is, egy e célra alkalmas hosszabb gummicsővel is, de itt arra kell ügyelnünk, hogy az üres hordó, amelyben fejteni akarjuk borainkat, mindig mélyebben helyeztessék el, mert a csövön csak addig fog folyni a bor, ameddig egyenlő magasan áll, tehát ilyenformán nagyobb hordókból csak kisebb hordókba fejthetjük borainkat, egyforma nagyságú hordóinkat pedig csak félig fejthetjük zártan, mert a közlekedő csövek törvénye szerint csak addig folyhat a bor, ameddig a hordókban egyforma magasságot ér el. Különben is az ilyen eljárást csak igen finom, zamatos és fajillattal biró borainknál szoktuk alkalmazni, hogy azok igen illanó és becses anyagukból ne veszítsenek. Ami pedig a boraink további kezelését illeti, különösen figyelnünk kell arra, hogy hordóink mindig borral telve legyenek s azok lehető hoszu dugókkal jól bedugaszoltassanak, mert amig a dugó a bort éri, addig az légmentesen is zár és igy a boraink megvi- rágosodása is el van kerülve. A kénezést a lehetőleg szintén kerülni kell, különösen vörös boroknál, mert azok színét elhalványítja. Hordóinkat csakis azon esetben kénezzük, ha azok félben vannak, miáltal a bor virágosodása és ecetese- dése akadályoztatik meg. Üres és tisztára kimosott hordóink koronként megújított kénezéssel tarthatók el. CSARNOK. Színház. A színházi szezon vége felé jár, aminek hatása abban nyilvánul, hogy a színház ritkán telik meg. Lehet különben, hogy a közelgő ünnepek miatt tartózkodik a közönség a színházlátogatástól. Pedig a direktor igazán megteszi kötelességét, hogy jó és változa- ; tos műsorral kiérdemelje a megelégedést. Előzékenységének szép jelét adta azzal is, hogy az eredetileg virágvasárnapig kötött bérletek érvényességét az egész szezonra meghosszabbította. A hét slágerja az Erdészleány előadása volt, | melyre a színház kiváló gondot fordított s uj diszlete'BKBIBSBH" .BSBBaa. ŰIK Sangerhaiiseni gépgyár r.-t. vasöntöde, gép- és rézöntődé BUDAPEST, V., Csáklya-utca 3. szám teljes gépészi SPECIALGÉPGYÁR: szeszgyárak és szeszfinomitók / élesztőgyárak . ( r __ _ keményitő-syrup- és dextrin-gyárak Derendezése. Al akit meglevő gyártelepeket és szállít minden egyes gépet és készüléket külön-külön is. Nemzetközi szeszértékesitö- és erjesztö-kiáliitás Bécs 1904. Nagy állami érem. Legnagyobb kitüntetés. "BHW088H“-BBBBHB.
