Gazdák Lapja, 1906. szeptember (5. évfolyam, 36–39. szám)
1906-09-14 / 37. szám
szept. 14. GAZDÁK LAPJA 5-ik oldal lekvárkószités imigyen történik : A dinnye ketté vágatván, a mag kiszedetik, a húsát pedig jó nagy tálban szétmarcongolni, s úgy kell az üstbe felönteni. Addig kell főzni, mig csak olyan kemény nem lesz, mint a jói kifőzött szilvalekvár. Szeretném, ha figyelembe vennék tanácsomat; bizonyosan mondom, senki sem fog csalódni, mert a piros bélü dinnyéből igen finom lekvár készül. Semmiféle fűszer sem kell hozzá, mert már természeténél fogva édes és Ízletes. Mindezt gyakorlat után állítom. Zöld paszuly és uborka elvetése télire. Jó a zöldségféle télen. Ám erről nyáron kell gondoskodni, mikor bőviben vagyunk minden zöld főzeléknek; többek között igen egyszerű módon tehetünk el zöld babot, csak arra kell vigyázni, hogy gyönge és hibátlan legyen, a két végét levágjuk és ketté hasítjuk, azután sós vízzel leforrázzuk, napos helyen egy vászonteri- tőre szétrakjuk, s ha jól átszáradt, zacskóba rakva szellős helyen tavaszig eltarthatjuk. A vizes uborkát pedig igy tesszük el: 4—5 literes uborkás üveget veszünk. (Nagyobbat nem tanácsos, mert télen, ha az üveg soká nyitva áll, az uborka könnyen elromlik.) Gondosan válogatják hozzá az arasznyi hosszú és keskeny uborkát, aztán jól megmossuk. Az üveg fenekére néhány szőlőlevelet, szőlőbajuszt, néhány szem éretlen szőlőbogyót, kaprot és tormát teszünk, erre következik nehány sor száras és bevágatlan uborga, utánna ismét torma s váltakozva uborka egész addig, mig az uborka az üveg nyakáig ér, feljebb nem kell tenni, mert tetejére ugyanazt rakjuk, mit az aljára tettünk. Mikor az uborkát elrétegeztük, akkor forra- latlau sós vízzel tele öntjük és áztatott marha hólyaggal szorosan lekötve napos helyre rakjuk, hol forrni hagyjuk. A hólyagot nedvesen tartjuk, mig az uborka kiforr. Az almabor készítés módja igen egyszerű. A feldolgozandó almát megzúzzuk, s a moucsot alkalmas edénybe fogjuk fel, s itt állani hagyjuk 12—18 óra hosszat, mely idő alatt a lé felszínén megjelenő apró hólyagocskák az erjedés megindultát jelzik. Ezután a levet haladéktalanul leeresztve, hordóba szűrjük. Jó az almamustnak cukortartalmát mustmérővel meghatározni, mert a kierjedés után az almabor szesztartalma körülbelül felényi százalék lesz. A cukorraeny- nyiségnek előlegesen való meghatározásával tehát tájékozhatjuk magunkat a leendő bor minősége felől; s ha azt akarjuk, hogy jobb és tartósabb borunk készüljön, az almamusthoz, vagy megfelelő mennyiségű cukrot, vagy későbben erjedés után, tiszta spirituszt adunk. Az erjedés után a bort lefejtjük, s 3—4 hónapig arra ügyelünk, hogy az edények mindig tele legyenek. Ezután meg lehet deríteni vizahólyaggal, cserzősavval; hektoliterenkint 4—8 "gr. vizahólyagot és 9—16 gr. csarzősavat számitva. Azonban ki a derítéshez nem ért, helyesebben cselekszik, ha azt meg sem kísérli. Ha talán a bor zavaros lenne, 2—4 gr. tannint borszeszben feloldva keverhet belé, ezzel nem árt neki és tisztává teszi a bort. A megtisztult bor üvegekbe fejthető, vagy hordóban is eltartható, utóbbi esetben a hordót mindig tele kell tölteni; az üvegeket pedig vízszintesen elhelyezni. i Hírek. — Az uj szatmári püspök eskütétele. Boromissza Tibor dr., az újonnan kinevezett szatmári püspök Bécsben, szeptember 7-én d. e. tette le ő felsége kezébe az esküt. — Nagybánya uj rendőrkapitányául dr. Falussy ] Árpád főispán, Smaregla Mihály ottani alkapitányt | nevezte ki. — Tető tűz. Folyó hó 2-án könnyen végzetessé S vállható tűz ütött ki Scbefteli és Reiter-féle fanagyke- ! reskedőknek a Csatorna-utcán levő fatelepén. Ugyanis i az egyik lakóház kéményéből kipattanó szikra a ház j fedelét meggyujtotta, mely a szárazság következtében j gyorsan terjedt, de a telep raktárnoka a tüzet ideje- 1 korán észrevette és az ott készletben levő „Minimax“ ! nevű kézi tüzoltókészülékkel, a már-már végzetessé ( váló tüzet, még mielőtt a tűzoltóság kivonult volna, i néhány másodperc alatt eloltotta. A tűzesetnél több I vidéki földbirtokos volt jelen, kik a legnagyobb elis- : méréssel nyilatkoztak a készülék használhatósága felől. — Kitüntetett munkás. Szép ünnepély folyt le e hó | 4-én Krasznabélteken. Szilágyi László 75 éves, példás viseletű s szorgalmáról környékszerte ismert munkás volt az ünnepelt, a kinek Eötvös Róbert főszolgabiró a község lakosainak nagy számú jelenlétében adta át a földmivelésügyi minisztérium részéről kiállított oklevelet és 100 koronás pénzjutalmat. A könyekig megindult agg munkás helyett dr. Bohus János lelkész mondott köszönetét a magas kitüntetésért. — Tűz. Kedden este Kende Zsigmond cégény- dányádi tanyáján tűz ütött ki s több ház és mellék- épület lett a lángok martalékává. A tűz állítólag gondatlanságból eredt, — Országos vásárok. Feketeardón szept. 17. és 18-án. Kraszna-Bélteken szept. ls-án. Mátészalkán szept. 24-én, Szatmáron szept. 25. és 26-án. Nagykál- lón szept. 27-én. Felsőbányán október 1. és 2-án. — Heti lóvásár. A Tatterszallban f. hó 10-én tartott heti lóvásárra felhajtottak 241 darab I,, 191 darab II. oszt., összesen 432 darab lovat. Elkelt 324 darab ló. — A miskolci 7. számú lóavató bizottság a folyó évi őszi lóvásárt Szatmáron november 3-án reggel 8— 9 óra között, Kocsordon (Sándorpusztán) október 13-án reggel 8—9 óra közt fogja tartani. — Osztrák cukor Magyarországon . Az idei esztendő hét hónapja alatt, tehát julius végéig 115.740 mm. mindenféle cukrot hoztak be hozzánk Ausztriából. E kvantum összes értéke 3.794.551 koronára van fölbecsülve. Ez bizony majdnem három évvel a sur- taxe életbeléptetése után — elég szomorú állapot. — Öntöző müvek kisgadák földjein. Békés-Gyula város legutóbb nagyobb földbirtokot vásárolt, a melyet két-három holdas parcellákban kisgazgák részére oszt ki. A földbirtokot a város öntöző müvek létesítésével kivánja jövedelmezőbbé tenni. A város már legközelebb tárgyalásokba bocsájtkozik az alsó fehérkő- rösi ármentesitő társulattal, egy a birtokot átszelő csatorna kiépítése tárgyában, a mely egy részt öntözésre más részt a talaj vizek elvezetésére szolgálna. A csatorna tervei már készen is vannak. Az összes iskolákban használt tankönyvek kaphatók Huszár Aladár könyv-, zenemű- és papirkereskedésébe n SZATMÁR-Németi Deák-tér 9. Magyar gyártmányú rajzeszközök, vonalzók, rajztömbök, irkák, valamint mindenféle papír-, iró-, rajz- és festőszerek legolcsóbb árban kaphatók. Pontos és figyelmes kiszolgálás!
