Gazdák Lapja, 1905. április (4. évfolyam, 14–17. szám)
1905-04-14 / 15. szám
ápril 14. GAZDÁK LAPJA 5-ik oldal A kávét, jóságát tekintve két nagy csoportba j osztjuk: ázsiai és amerikai kávéra. Az Ázsiában termeit kávé jobb mint az Amerikában termelt. Másodszor jobb a szigeten, mint a .szárazföldön termett és jobb a vulkánikus, mint a corull szigeten j termett kávé. Összegezve, jobb az ázsiai vulkanikus szigeten termett kávé. Első helyen áll a Ceylon, Jáva szigetek kávéja, aztán az amerikai szigetek: Cuba, Portoriko, St. Jago stb. aztán a többi szigeteké ; végül a szárazföldi, hol legelső helyet az ázsiai és legutolsót a brazíliai képviseli, bár iegnagyobb szemű de leggyengébb minőségű. A kávé minősége, súlyával fordítva aránylik, azaz mennél könnyebb a kávé annál jobb. Alap egységül egy liter kávé súlyát veszik. Ezért tartják azt, hogy évek múlva a rossz kávé is megjavul, mert víztartalmából vészit és igy könnyebb lesz. A kávé különböző illő anyagokat tartalmaz, melyek zamatját adják. Ezek közt első helyen j a colfein áll, mely kellemes zamatét és izgató liatá- j sát adja. Ezért elkészítésénél arra kell törekednünk, hogy ez anyagból mennél többet taposott meg. Ösmernünk kell még a kávénak azt a tulajdonságát is, hogy pergelt és pergejetleu állapotban is, a vele szomszédságban levő illatos anyagok szagát fel veszi. Ezért légmentesen zárt dobozokban és távol a szagos fűszerektől tartsuk. Vásárlásnál is, tekintettel legyünk ilyen körülményekre. A kávé vásárlásnál legyünk tekintettel arra is, hogy mivel igen drága élvezeti cikk, hamisítása különféle módon és igen el van terjedve. A valódi kávét felismerhetjük először is a kis hártyáról, mely lapos felén levő vágásba benőtt- Mert nem csak az által ha- misitnak, hogy rossz minőségűt adnak el jó helyett, hanem azzal, hogy lisztes anyagból kávészemeket gyártanak és azt megfestik és a valódi kávé közé keverik. Felismerhető e hamisítás arról is, hogy mig a valódi kávészem a vízben nem lágyul meg, úgy a hamisított kevés idő múlva lágy lesz. Hamisítják a pergelt és őrölt kávét is. Ez elJenében legcélszerűbb védekezés, hogy soha se vegyünk ilyet, hanem mindég nyerset. S ha már a jó kávét megbízható helyről beszereztük, igyekeznünk kell azt jól el is készíteni. Egyszerre ne pörköljünk meg belőle sokat. Mert megpörkölt állapotban is igen sok illő anyagot vészit. Légmentesen elzárt dobozban tartsuk és lehetőleg távol minden szagot terjesztő anyagtól vagy fűszertől, mert igen könnyen magába szedi az idegen anyagok illatát. Száraz helyen tartsuk, mert a viz iránt is igen érzékeny. A pörkölése legelőnyösebb, ha zárt pörkölöben történik s nem egészen sötétre pörköljük. A mint a pörkölöböi kiöntjük egy kevés porcukorral hintsük meg, körülbelül V* kilóra egy lapos evőkanállal hinthetünk. A porcukor a gőzölgését megakadályozza és igy sok iiló anyagot rögzít meg, a mi a gőzölgéssel elillant volna. Egyszere csak annyit daráljunk meg a mennyit épen megfőzünk. A megfözését minden házi asszony a maga legjobb belátása szerint csinálja. Végeredmény mindég egy, csupán a módok különböznek. A fő csak az, hogy a lehetőleg mindég frissen pörkölt és darált kávéból főzzük. S akkor ihatnak igazi jó kávét. (Vége.) Hasznos tudnivalók — Akácfák ültetése s csonkítása. Ha az ákácfa sorfának lesz kiültetve, akkor minél magasabbra hagyjuk nőni, 2—3 méterre s a szél ingatása ellen karóhoz kötjük; vagy fásitandó területre ültetjük, akkor csak tenyérnyi magasságban csonkítjuk. Az ákác fa gyors növése miatt kopár terület befásitására igen ajánlatos, ugyszinte szőlőkaró szükséglet fedezése céljából nagybani ültetése. — Szárított répaszelet mint takarmány. A tejelválasztásra a friss répaszelet sokkal előnyösebben hat, mint a szárított; a szárított répaszelet gondos eltartás mellett, kifogástalan minőségű takarmány; lehet belőle 3—4 klgramot adni fejenként. Egyedüli hibája, hogy kevés ásványi anyagot tartalmaz, de ezen, kevés praecipitált mésszel lehet segiteni. Hírek. — A luxus lóvásár. A II. tavaszi luxuslóvásár bíráló bizottsága, melynek elnöke Csepei Zoltán Elek ny. altábornagy, előadója Jeszenszky Pál 0. M. G. E. titkár volt, ápril 10-én bírálta a felhajtott lovakat. A földmivelésügyi miniszter nagydiját, mint a vásár legértékesebb anyagának : gróf Andrássy Géza kollekciójának ítélték oda. A vásár forgalma eléggé élénk, két nap alatt 83 lovat adtak el 1150 koi’ona átlagárban. — Útépítő szövetkezetek. Gróf Lázár István Ma- ros-Torda megye főispánja akciót indított oly irányban, hogy a megyéjebeli hitelszövetkezetek vállalják el a községi közlekedési, törvényhatósági és állami közutakon az útépítési munkálatokat. — Gözekeszövetkezet. Az abaujmegyei szántói járásban gözekeszövetkezet alakult. — Nagy nemzetközi lóvásárt rendez Érsekujvá- rott f. é. május hó 7-éu és 8 án a nyitramegyei gazdasági egyesület, — Az országos gazdasági munkás és cseléd-segély pénztár igazgatója e hó 16-án vasárnap d. e. 11 órakor Nagybányán a városháza tanácstermében az intézmény jótéteményeit az érdekeltek előtt ismertetni fogja. — Pályázat jutalomdijra. A „Kisbirtokosok Országos Földhitelintézete“ oly községi és körjegyzők jutalmazására, a kik községük felvirágoztatása körül eredményes működést fejtettek ki, 1 drb. 500 koronás, 2 drb. 300 koronás és 2 drb 200 koronás pályadijat tűzött ki. A dijakat a földmivelésügyi miniszter fogja kiosztani az arra érdemes pályázók között. A pályázati kérvényeket 1905. május hó 31-ig kell elküldeni Uszkai Bálint egyesületi főjegyzőhöz Mezőtura, az illető vármegyei alispán utján. — Állatforgalmi korlátozások. A cs. és kir. országos belügyminiszter legújabb rendeletével sertések Ausztriába való behozatalát Szilágymegye szilágycsehi és zsibói, Vasvármegye szentgotthárdi járásából és Pozsony városából tiltotta meg. Viszo it ragadós száj és körömfájás miatt hasított körmü állatokra Sopron m. soproni járása és sertés vész miatt sertésekre Zágráb m. játkai járására fennálló tilalmakat hatályon kívül helyezte. — Korcsmák vasárnapi munkaszünete. Az Országos Magyar Gazdasági Egyesület közgazdasági szakosztályának legutóbbi határozata alapján a szegényebb K. Juliska.
