Győri Tanulmányok - Tudományos Szemle 19/1997 (Győr, 1997)

Dányi Dezső: A győri piac és élelmiszer árai

Ezek az agrár-árstatisztikai adatfelvételek nem elszigetelt kezdeményezések, hanem az országos agrár-árstatisztikai információs rendszer alapjai. Az 1771-1777, az 1804-1833 évi, több mint 100 várost összefoglaló táblázatok - mint erre még visszatérünk - ugyanis bizonyítják, hogy egy működő tájékoztatási rendszerben, a Helytartó Tanács rendelkezésére készültek el. Elemzett időszakunkban tehát már működött az agrár árinformációs rendszer, természetesen a korszakra általában jellemző adminisztratív hibákkal és hiányoságokkal megtűzdelve. A győri levéltár 1775-1843 évi bemutatott heti piaci árjegyzékeiben 26 mezőgazdasági termék, illetve áru (pozsonyi mérőben megadott) nagykereskedelmi, és 44 termék, élelmiszer, ital (iccében, fontban, portióban mért) kiskereskedelmi árát jegyezték fel. Nyilvánvaló, hogy hely hiányában a győri agrártermékek és élelmiszerek árának teljes dokumentációjára nem vállalkozhattunk. A legfontosabb gabona- és lisztféleségek, hüvelyesek havi, évi nagykereskedelmi árát, valamint a lisztek, hüvelyesek, kenyér havi, éves kiskereskedelmi átlagárát azonban táblázatba foglalva közzétesszük ("D" jelű táblázatok). Szövegközti táblázataink, számításaink és grafikonjaink adatai a „T" jelű mellékletekben találhatók. Megjegyezzük, hogy az 1800, 1807, 1808, 1811, 1817 és 1830 év heti piaci árjegyzékei hiányoznak. A havi, éves árakat akkor is kiszámítottuk, ha olykor egy-egy héten a piacon a felhozatal, vagy a forgalom hiánya miatt a piacbírák nem jegyeztek árakat. Sajnos ezekből a heti árlistákból a termeivények és élelmiszerek minőségi jelzőit alig tudjuk meghatározni. Nem ismerjük pontosan a tiszta búza és a közönséges búza fajsúlyát. Még aggasztóbb, hogy a győri „Mercuriálé"-ben nem szerepel a piacon értékesített termékek és élelmiszerek mennyisége, a forgalom nagysága. Szerencsés esetben a piacbírák mérlegelt árakat jegyeztek fel (azonos termékek, áruk különböző árainak és értékesített mennyiségének szorzatát egy egységre számítva), de azt sem zárhatjuk ki, hogy dokumentumainkban a termékek különféle árainak egyszerű átlaga szerepel. Végül megemlítendő, hogy a heti piaci árjegyzékekben olykor hiányzik egy-egy termék, élelmiszer ára. Ezeket a hiányokat a felhozatal, vagy a tényleges forgalom, vásárlás kimaradásaként minősítettük, szezonális előfordulásuk láttán. A gabonaféleségek ára, áralakulása A győri piac meghatározó tényezője, jellemzője volt az étkezési és takarmány gabona forgalma és ára. 1745-1843 évek időszakában a gabonaneműek ára jelentősen változott, erőteljesen hullámzott. A 18. század közepén (1742-1752) - a már említett Markt Büchl forrásunk heti áradatai szerint - egy forint körül ingadozott egy pozsonyi mérő tiszta búza éves átlagára, a zab pedig körülbelül ennek harmadába került. Negyed századot kihagyva - az 1760-as évek drágulását azonban felidézve az 1775. évet követően, II. József uralmának idején háromszor is 70-80%-al volt magasabb a búza ára, mint az 1745-1752 évek átlagában (1780, 1781, 1787). Ezt