Győri Tanulmányok. Tudományos Szemle 43/2021 (Győr, 2021)
Tanulmányok - Galambos Krisztina: Útifűcukortól az Ágyúcsokoládéig. A Schmidl L. cukorka- és csokoládégyár rövid története
ÚTIFÜCUKORTÓL AZ ÁGYÚCSOKOLÁDÉIG adományozott.33 Az új, kétemeletes épületet 1902. november 21-én avatták fel, a legmodernebb berendezéssel látták el, és kiegészítették egy csokoládéosztállyal. Ez utóbbi édességet Győrben is kedvelték, már 1847-ben olvashatunk csokoládé uzsonnáról a Hazánk című újságban.34 Folyékony változatát kávéházakban fogyaszthatták vagy otthon is elkészíthették, ahogy Zilahy Ágnes ajánlja korabeli szakácskönyvében: „Csokoládé Egy liter tejet forraljunk fel, tegyünk bele 6 kanál czukorport és 3 tábla reszelt csokoládét. Ha mindez jól felfő, habarjunk közé 4 tojássárgáját; kevés ideig - sodrófával folytonosan kavarva - főzzük, aztán öntsük ki azon forrón csészékbe. Uzsonnára adjuk fel, finom sárga kalácsot téve mellé. A tojássárgája helyett, lehet egy kanalnyi finom tejbe áztatott keményítőt is főzni a csokoládéba; sodrófával fel kell habozni mig egészen sürü lesz.”35 További fejlesztésként jéggépet vásároltak 1903-ban, amely akkor a legújabbnak számító hűtőkészülék volt. A gyár termékei minőségben felvették a versenyt a külföldi hasonló termékekkel, míg áraik sokkal kedvezőbbnek számítottak. A Schmidl csokoládégyár neve Európa-szerte jól csengett, az itt tanult cukrászmesterek a legnevesebb édesipari gyárakban kaptak munkát. Példaként említhetem Nagy Józsefet, aki Győrött született 1894-ben. A Schmidl cégnél sajátította el a szakma alapjait, majd a budapesti Stühmernél volt alkalmazásban, 1926-tól pedig a Szerencsi Csokoládégyár drazséosztályát vezette. Szintén nagy karriert futott be Speciál Ernő, aki 1908-ban született Győrben. A cukrászszakmát a Schmidl cégnél tanulta ki. Szakmunkásvizsgája után még nyolc évig dolgozott a gyárban. Cukorkakészítőnek lépett be 1938-ban a Koestlin gyárba, ahol nyugdíjba meneteléig a cukorkaosztályt vezette. A cukorkakészítés fortélyait a Schmidl cégnél elsajátító Deutsch Elemér 6 évig vezette az Egger gyár kolozsvári fióküzemét, majd négy évig dolgozott üzemvezetőként a brassói Unirea cukorkagyárban. 1936-ban alapította a Star cukorkaüzemet Győrben, amely a második világháború utáni években szűnt meg.36 A fejlesztéseknek köszönhetően tovább bővült a termékek palettája a Schmidl gyárban. A csokoládék közül az első és legnépszerűbb volt a Hungária, de keresett volt még a Vendég és a „középfinom” Győri Háztartási csokoládé. A termékek tiszta kakaóból és cukorból készültek. A csomagolásán különleges jelzéssel szavatolta a gyár a minőséget, és továbbra is gondot fordítottak a termékek magyaros jellegű megjelenésére. Az ország címerét 1903-tól tüntették fel a termékeiken miniszterelnöki engedéllyel.37 Folyékony csokoládéikat a legkiválóbb győri kávéházakban lehetett megkóstolni, ilyen volt például a KIOSZK, a Kisfaludy, az Elite, a Lloyd vagy a Hungária.38 A kínálatukban volt még tejszín- és fondantcsokoládé, desszert bonbon és 33 Vörös 1971. 337. 34 Élet és családképek. Hazánk 1. évf. 38. sz. (1847. március 30.) 150. 35 Zilahy 1892. 99. 36 Borsody 1995. 143-144. 37 Magyarország czímerének használása. Dunántúli Hírlap 11. évf. 100. sz. (1903. augusztus 27.) 2. 38 Egy győri gyár dicsérete. Dunántúli Hírlap 11. évf. 151. sz. (1903. december 25.) 5. 79
