Budapesti hivatali útmutató (Budapest, 1935)
Budapest székesfőváros üzemei és intézményei
324 súlyozó tevékenységre irányuló árpolitikával történik. Icle tartozik : Az elégtelen árufeíhozatal miatt támadt áruhiány esetében a keresett élelmicikkek megjelenítése. A magánvállalkozás részéről kevésbé rentábilis volta miatt mellőzött, de közérdekből kívánatos élelmicikkek árusítása (mint lőtt vad, bárányhús, stb.). Az üzem minőségi cikkeivel mértékül szolgál a fogyasztónak összehasonlítás szempontjából a közforgalomban lévő élelmiszerekkel szemben árra és minőségre nézve. Továbbá útmutatást nyújt az élelmicikkeknek a közegészségügyi és egyéb közszempontok kívánalmainak megfelel előállítására, kezelésére, csomagolására, tárolására s forgalombahozatalára nézve. Az üzem feladata továbbá a fővárosi közkórházak és egyéb népjóléti intézmények szükségleteinek élelmiszerrel való gyors, állandó és zavartalan ellátása, részben az üzem termel vényeivel, illetve áruival, részben — árlejtés útján a magánvállalkozástól beszerzett és az üzem által átvett, kezelt és elosztott — élelmiszerekkel. Az élelmiszerüzem alimentálja a hatósági inségenyhítő tevékenység főzőhelyeit, ellátja, illetve adminisztrálja a főváros egyéb szociálpolitikai intézkedése során létesített szervezeteinek — mint anya- és csecsemővédő intézetek, gyermeknyaraltatási akciók, stb. — élelmiszer igényléseit. Az üzem központi telepe a Marhaközvágóhíd elkülönített részében fekszik. Itt van az üzem külön nagy vágócsarnoka a mögötte elterülő vágóállat- istállókkal. E telepen működnek az üzem ipari természetű üzemei : kolbász-, hentesáru gyára, napi cca 8—10.000 kg kolbászáru termeléssel, húspácoló és füstölő termekkel. Modern zsiradékfeldolgozó és olvasztó üzem, napi több vagónos termelő- képességgel és tejtermék feldolgozó helyiségei. Ehhez csatlakoznak a kész gyártmányok és a többi, hűtést igénylő élelmiszerek tárolására az üzem hűtőraktárai, melyeknek gépi hűtését saját hűtőtelep végzi. Az áruforgalmat az élelmiszerfajták szerint elkülönített osztályok bonyolítják le. Termény, tejtermék, tojás, baromfi, lőtt vad, zöldség és gyümölcs, burgonya-osztályokban történik az áru átvétele, kezelése, osztályozása és csomagolása. A tojás-osztály végzi a forgalomba hozandó tojások előzetes minőségi vizsgálatát (lámpázását). Az élelmiszerek szétosztását, mérlegelését és expediálását a központi szállítási osztály bonyolítja le saját, 17 egységből álló gépkocsi parkjával. A technikai berendezéseket kiegészíti még az üzem saját gőzfejlesztő üzeme, gépházzal, valamint az adminisztráció lebonyolítására kétemeletes irodaépület. A központi telepen kívül működnek a sertésközvágóhídon a sertésvágóüzem, az élelmiszernagyvásár- telepen a zöldség-, gyümölcs- és baromfi-osztálya és raktárai vannak. A fogyasztóközönség részére az élelmiszerek kiszolgáltatását a főváros minden kerületében felállított 52 saját elárusító üzlet bonyolítja le. Az üzem 1934. évben 197.951 q élelmicikket hozott forgalomba, melynek összértéke 12,649.346.— pengő volt. Vezető : Baitz József vezérigazgató. Igazgató : Hűek Antal.
