Girókuti Képes naptára 1860
Girókuti képes naptára 1860. évre - III. Gazdászat
235 GAZDASSZONYKODÁS. 236 szerepét játszó földesül’? megmondom: hallgassátok keresztyéni tisztelettel. Ha nálunk is szokásban volna, mint a régi pogányoknál: hogy az emberiség jólte- vöit — hálából — az Olympi istenségek sorában emeljük, úgy nem kétkednék egy ily angyal nevét rögtön az istenek sorába beiktatni! Ha canonisationális joggal birnánk, s istenfélő kegyes embertársainkat a szentek sorába iktathatnánk, úgy a hálás magyar nép ezt nagyemberei irányában rég megtette volna; __de mi cs ak kegyyletes tisztelettel emlékezhetünk meg azon jóltevö angyalokról, kik a szelíd Jézus- a szeretetnek e nagy mestere nevében gyakorolták a felebaráti szeretet legédesbikét!!!.. Neveket ök maguk örökiték! — se dicsők közül ezúttal Árva Bethlen Katáról— özv. gróf Kemény Sámuelné ö excjáról kegyelettel- jesen emlékezünk, mint jobbágyai fenntartójáról — kinek .ezerektől áldott szent neve örökre fennmaradand, s élni fog— mig azon népnek hálás utódaik e föld- szinéröl le nem tűnnek.— S hogy e nép hálás és jó lelkű is, megmutatta a legközelebb lefolyt évtized viharai között, midőn a grófi udvar körül seregelve — nem engedék megsérteni azon birtokot, mely apáikat keserves éh-haláltól megmentette.......... Az isten ne hozza vissza többé azokat a nyomorteljes napokat; akkor is elég keserű volt e pohár hazánkra nézve, midőn a birtokosság magtárai s óriás törökbúzás kassai tömve valának— mint megannyi takarék-magtárak__De most, midőn sehol semmi, s még hozzá válságos nagy napok küszöbén állunk! — Atyámfiái! imádkozzatok, hogy az Ur fordítsa el tőlünk az Ínséget, — takarítsátok meg filléreiteket........ állítsatok takarékma gtárakat, hogy az éhség idején legyen hová nyúlni; mert higyjétek el, hogy a mit a zsidónak adtok pálinkáért, abból ez életben soha vissza nem kaptok semmit. * * * Mélyen tisztelt olvasóim megengednek, hogy a tárgyakat igy zavartan, s nem elkülönítve adom elő; megvan ennek is a maga psychologiai oka, szíveskedjenek egy kissé felette elmélkedni, s reá jönek önmaguktól. Adja isten, hogy a nyomort csak híréből ismerje nemzetünk! S istenlinkhez mindég bőség közepette zengedeztethessük magasztos énekünket:__ „I sten áldd meg a magyar Jó kedvvel, bőséggel.“ G. Gazdasszonykodás. Borsót, paszujt könnyű fövövó tenni. A borsót és paszujt kemény kéreg borítja bé,— annak okáért mindkettő nehezen fő meg; de ha megfő is, az a paszuj- és borsó-haj, emészthetlen és fanyar izii; ennekokáéat azon gondolatra jöttem, hogy talán jó lenne ála máléká- sa — borsó- és paszuj kását is készíteni. Csináltattam ennekokáért egy nagy darálót, melyen a paszujt és borsót megda- ráltattam, s legnagyobb örömömre e próba jól ütött ki, különösen a borsó egy csomó gergeliczétöl is megszabadul. G. Sonkapáczolás. Minden sonkára vévén '/2 marok salétromot, úgy melegen a húsos felén a csontok körül jól bé kell dörzsölni, azután minden darabot külön besózni, cseberre rakni, ott állni hagymán 24 óráig. Vévén 1 y2 kupa eczetet, ebbe belé kell főzni 2 marok babér levelet, ugyan ennyi fenyömagot— fedő alatt 72 óráig főzvén. Mig ez megfőne vegyünk 15 fő fog- hagymát, ezt töressük meg mozsárban, feleresztvén */2 kupa tiszta hideg vízzel. A tegnap bésalétromozott sonka részeket újból ezen hagyma mártással bé- dörzsölvén. A főtt eczetböl melegen a sonkát a csontok körül megöntözni, úgy bogy a leve a cseberbe csepegjen. Ezután következő vegyitékkel hintetik bé: Végy
