Fradi újság (1995)
1995 tavasz / 3. szám
10 FRADI ÚJSÁG „Ötszörös olimpiai bajnok is vagyok” Budapesten aránylag kevés háromszoros Oscar-díjas földi halandót találni, ezért Lukács István még akkor is különleges embernek számít, ha nem filmszerepeiért, hanem konyhaművészetéért kapta az elismeréseket. Az Átrium „séfje” persze nemcsak süt és főz, meccsre is jár, szurkol, az alábbiakban tehát feltehetően a legjobb hidegkonyhai készítmények megalkotására képes Fradi-drukkerrel beszélgetünk. Sportnyelvre fordítva mennyit ér a három Oscar-díj?- Mielőtt erre válaszolnék, hadd mondjam el, hogy ötszörös olimpiai bajnok is vagyok, ezt pedig már nem kell lefordítani, sportnyelven is érthető. Nálunk is négyévente rendeznek olimpiát, a különbség annyi, hogy nem változó helyszíneken, eddig mindig Frankfurtban zajlott a verseny, most költöztetik át Berlinbe. Visszatérve az Oscar-díjakra: 1968-ban, 70-ben és 86-ban nyertem azokat, köszönhetően hidegkonyhai készítményeimnek. Az Oscar-díjhoz egyszerre öt kategóriában kell kitűnni, csakúgy, mint a sportban a tízpróbában vagy az öttusában. A mi meccsünket nem gólra játsz- szák, ki kell találni valamit, amivel a zsűri kegyeibe férkőzhetünk.- A konyhaművészet mellett- mely valóságos sportágak állnak igazán közel önhöz?- A labdarúgás és az ökölvívás. Futballban természetesen Fradi-szurkoló vagyok, minden hazai mérkőzésre kimegyek, sőt, ha időm engedi, vidékre is. Bokszban viszont nincs szakosztálya a Fradinak, itt a magyarokért szorítok, és remélem, lesz még egyszer egy Papp Lacink.- Ön is nagy idők nagy tanúja, legendás Fradi-csatársorokat láthatott, hogyan viseli a mai mérkőzéseket, az utódokat?- Érzékenyen és idegesen. Mindig úgy ülök le a helyemre, hogy a régiekéhez hasonló játékot, lendületet várok. Egyfolytában azt hiszem, hogy egyszer- csak a mai srácok is megtáltosodnak.- Hogyan lett Fradista?- Szegváron, az Alföldön jártam általános iskolába, igazi jó falusi tanító volt az osztályfőnökünk. Egyszer példaként hozta fel, hogy a Ferencváros nevét is megváltoztatták, azonban nem lett belőle Bástya vagy Vörös Lobogó, hanem egy magyar történelmi hős, Kinizsi Pál nevét vette fel. Már ez megmaradt bennem, és amikor Pestre költöztem szakácstanulónak, steril Fradista- környezetbe kerültem. Munkahelyemre, a Palace Hotelba gyakran jöttek a magyar csapatok és a külföldi ellenfelek, például az angolok is itt laktak a 7-1-es vereségük alkalmából. Erre a meccsre tiszteletjegyet kaptam tőlük, és mert nem volt pénzem villamosra,,gyalog rohamtam ki a Rákóczi Úton a Népstadionba.- Gondolom, a Fradi látogatásait tartotta a legnagyobb becsben. ..- Amikor Mészáros József volt a csapat edzője, a fiúk rendszeresen az akkori Vörös Csillag hotelbe jártak fel összetartásra. Egyszer megtörtént, hogy a konyhában felrobbant a tűzhely, mondtuk is Mátraiéknak, hogy hideg reggelit kapnak, de ha ebédre valami meleget szeretnének, segítsenek becipelni az új tűhelyet. Neki is gyürkőztek rendesen.- Mivel nemcsak futballbarát, de mesterszakács is, nem kerülhetjük ki azt a bizonyos mexikói „tésztakúrát", és az 1986-os világbajnokságon elszenvedett 6O-ás vereséget a szovjet válogatottól. Ön szerint mekkora szerepe volt az étrendnek a kudarcban?- Életem folyamán nagyon sok külföldi csapatnak főztem, de egyetlen olyanra sem emlékszem, hogy ne kértek volna tésztát. Hiszen ez a fajta étel sok kalóriát, energiát tartalmaz, viszont hamar lebomlik, tehát ideális a sportolók számára. Mexikóban egyébként egy kollégám főzött a magyar csapatnak, de az étrendet természetesen nem ő állította össze, hanem elkészítette, amit kértek tőle. Ő azt mondta, talán tényleg túlzott szerepet kapott a tészta, a játékosok többször panaszkodtak éhségérzetre. Még hozzáteszem, hogy január végén, február elején Miamiban jártam, itt rendezték az amerikai futball, a Super Bowl döntőjét. A San Francisco gárdája ugyanabban a szállóban lakott, ahol én, és a játékosok, ezek a hatalmas hústornyok, előételnek mindig tésztát fogyasztottak.- Külföldi munkaútjai során jut ideje meccsnézésre?- Próbálom úgy alakítani a programomat, hogy jusson. Sőt, arra is volt példa, hogy turistaként elutaztam külföldi mérkőzésekre, ráadásul nem is csak a Ferencvároséra. Amikor például a Videoton UEFA Kupa döntő visszavágót vívott Madridban a Real ellen, oda is elkísértem a székesfehérvári csapatot.- A régi időkkel ellentétben ma bizonyára ritkábban főz a Fradi futballistáinak, hiszen nem az Átrium a törzshelyük...- Valóban, szívesebben járnak a Simon sörözőbe, vagy Albert Flóriék éttermébe, az Üllői út és a körút sarkára, a Két Medvébe.- Ha mégis megkérnék, hogy állítson össze egy parádés bajnoki menüt a fiúknak, mit főzne, sütne?- A jó kondíció kedvéért vőlegénylevessel indítanék, ez többek között tyúkból, marhahúsból, fürjtojásból áll. Ezután sajttal, sonkával töltött borjúszeletet kínálnék, természetesen zöld salátával, desszertnek pedig dióval töltött csokoládés palacsintát ajánlanék. A kérdése azért is aktuális, mert éppen most állítok össze egy olyan szakácskönyvet, amely remélhetőleg népszerűvé válik a játékosok és a törzsszurkolók körében is. Ha viszont szurkolóként kéri a véleményemet, egy a szakácsművészettel ellentétes felszólítással fordulok a fiúkhoz, azt üzenem nekik a tavasz hátralévő mérkőzéseire: mindent bele! Ballal Attila avanú WestAz új idényben is együtt az élvonalban! Együtt a sikerekért!
