Forrás, 2021 (53. évfolyam, 1-12. szám)
2021 / 7-8. szám - ***: Borászok a Duna borrégióból (Interjú Font Gáborral, Frittmann Jánossal, Galántai Norberttel, Lantos Szabolccsal, Szentpéteri Attilával, Dabasi Gáborral, Hetényi Józseffel, Kökény Benővel, ifj. Kökény Benővel, Gálné Dignisz Évával, ifj. Gál Csabával, Gonda Jánossal, Koch Csabával, Koch Pálmával és Kovács Róberttel - az interjúkat készítette Bárdos Ferenc és Kriskó János)
208 Csak egy példát emelnék ki: a már említett függönyös termesztésnél a hajtások drótba történő befűzése egy nagyon körülményes, sziszifuszi munka. Egy új technikát találtunk, amit alkalmazva kb. tizedannyi (!!!) idő alatt elvégezhető, mint előtte. Két asszony így másfél hektárral végez egy nap alatt, ami régebben egy hétig tartott. A munkabéren nagyon sokat lehet spórolni, és el is lehet úszni vele. – Hogyan történik az értékesítés? – Marketingre, hirdetésre nem nagyon költünk. Számunkra a legjobb reklám az, amikor egymásnak vagy ismerősnek adják az információt, az ötletet és a hírünket. A fiam azt szokta mondani, hogy: „Apa, ha mást nem csinálsz, ha csak a vevőkkel, a kuncsaftokkal foglalkozol, az sokkal többet jelent, mintha kimennél a szőlőbe kapálni, vagy reklámra költenénk.” – Milyen eredményeket, elismeréseket értek el? – A hazai és nemzetközi borversenyeken szép eredményeket értünk el: ezüst- és aranyérmeket. Nem egy esetben a Champion díjat is sikerült elhozni. – Hol helyezné el a saját pincészetüket a hazai palettán? – Magyarországon nagyon sok kitűnő borászat található, de nem lehet összehasonlíta ni őket. Más az irányzat, a technológia, más a profiljuk, mint ahogy az almát és a körtét sem lehet egymáshoz mérni. A nagy pincészeteket már nem lehet a kisebbekkel – mint a miénk is – összevetni. Mi más utat választottunk. A vendégeinket szeretnénk minél jobban kiszolgálni, hogy megelégedetten, boldogan távozzanak tőlünk, és térjenek vissza hozzánk. Ehhez szükséges a jó borok mellett a szép udvar, a virágos meghitt környezet. Ezekre a körülményekre nagyon odafigyelünk. A ház melletti szőlőbe tulipánokat ültettünk, és a birtokon fóliát is tervezünk felállítani, hogy minden zöldséget, konyhai hozzávalót itt helyben tudjunk előállítani. A vendégeink szerint olyan a birtok, mintha Toscanában járnának. – Új technológiával mennyire kívánnak élni, és elmenni a biobor vagy a szűretlen borok irányába? – A fiam növényvédelmi agrármérnök, és ezt kamatoztatjuk nemcsak a szakmai munka során, hanem a környezettudatosságban is. Eddig, és ezután is csak akkor permetezünk, ha nagyon szükséges. Csak azért, mert itt lenne az ideje, feleslegesen sosem vegyszerezünk. Természetesen az időjárásbó l adódhat olyan helyzet, amikor feltétlen ül kell permetezni, hogy megmaradjon a termés. A biogazdálkodásról azt gondolom, hogy Chilében vagy a Napa-völgyében, ahol egy éjszaka alatt az egész levegő kicserélődik egy sós, steril tengeri levegőre, ott könnyebb ezt megtenni. Nálunk, ilyen változékony időjárás mellett, ez nagyon nagy kockázattal járna. – Melyik a kedvenc bora, és van-e kedvenc pincészete? – A fehér- és a rozé borok a kedvenceim. Amikor ismerősöknél, barátoknál vendégeskedünk Villányban, akkor is a könnyedebb fajtát, a kékoportót választom. Nem szeretem a cserszegi fűszeresnél illatosabb fajtákat, szeretem, ha a bornak szép savai vannak. A cserszegi fűszeresünk ilyen, de a chardonnay, a rajnai rizling és újabban a zöld veltelini is nagyon jó minőséget produkál. Mostanában egyik kedvenc borom lett a zöld veltelini és a sauvignon blanc. A borászok közül nagyon sokra tartom Frittmann Jánost és Bock Józ sefet, akiknek nemcsak a boraik szépek és tökéletesek, de emberileg is példamutatóak. Koch Csaba pedig kitartásával és akaraterejével kiemelkedő fiatal borász.
