Forrás, 2021 (53. évfolyam, 1-12. szám)
2021 / 7-8. szám - ***: Borászok a Duna borrégióból (Interjú Font Gáborral, Frittmann Jánossal, Galántai Norberttel, Lantos Szabolccsal, Szentpéteri Attilával, Dabasi Gáborral, Hetényi Józseffel, Kökény Benővel, ifj. Kökény Benővel, Gálné Dignisz Évával, ifj. Gál Csabával, Gonda Jánossal, Koch Csabával, Koch Pálmával és Kovács Róberttel - az interjúkat készítette Bárdos Ferenc és Kriskó János)
191 hazájában aranyérmet tudott nyerni. Nagytestű, kései szüretelésű, barrique érlelésű rajnai rizling volt. – Milyen az altalaj a homok alatt a területeiken? – A talajnak meghatározó szerepe van. Édesapám nagyon okosan választotta ki a megfelelő termőterületeket. A Kamaszáció nevű dűlőben, ahol a pincénk is található, nagyon homokos a talaj. Nincs is más fajtánk ott, csak kadarka. A kadarkának nagyon jó, vízkereső gyökérzete van, a homokon is nagyszerűen megél. Az értékesebb területeink, mint a Remerenció dűlő Kiskőrös határában, vagy a Csábori kétsor Soltvadkert határában, egészen elütő talajokkal jellemezhető, mintha az ország másik területén lennénk. Sokkal kötöttebbek a talajok, gazdagabb ásványianyag-tartalommal rendelkeznek, és ez mind megjelenik a területről származó borokban is. Remerención édesapám megtalálta azokat a területeket, ahol olyan olaszrizlinget vagyunk képesek előállítani, amire a világ összes borversenyén felkapják a fejüket a borértők. Annyira jellegzetesek az ízek, a zamatok, hogy kóstoláskor pontosan azonosítani tudjuk az ebből a dűlőből származó bort. És még egy fontos körülmény: ahogyan Szöllősi Mihály borász megfogalmazta, a pince kulcsa a metszőolló. Ez egy nagyon fontos meglátás! – Azt jelenti, hogy tudatosan korlátozzák a terméshozamot? – Pontosan. Enélkül ma már nem lehet érdemleges eredményeket elérni. Rövidcsapos metszés, eleve keveset hagyunk a tőkén, és másodszor is elővesszük a metszőollót, a zöldszüretnél. Ezt kb. öt éve vezettük be. Az első alkalommal nagyapám kijött a szőlőbe, közölte velünk, hogy nem vagyunk normálisak. A munkásaink, akik évek óta dolgoztak nekünk, zúgolódtak a zöldszüret miatt, mintha az éretlen fürtök szelektálásával a munkájukat becsültük volna le. De amikor jöttek a nemzetközi aranyérmek, és a papa is megkóstolta az így készített borokat, az első olaszrizlinget meg a chardonnay-válogatást, belátta, hogy igazunk volt, és kért még egy pohárral. Egymás után jöttek az eredmények, jók voltak a visszajelzések, nem lehetett csupán a véletlen számlájára írni a sikert. – Lehet-e ezeknek a boroknak az árában érvényesíteni a különleges minőség adta erényeket? El tudják-e adni a boraikat a valódi értékükön? – Még mindig küszködünk ezzel. Itt kezdődik egy másik szakma, a marketing tudo mánya. Nekünk korábban az volt a legfontosabb, hogy elérjünk egy állandó minőséget, amit minden évben garantálni tudunk a fogyasztóinknak. Ma már évről évre képesek bizonyítani a boraink. Kialakult egy visszajáró fogyasztói körünk, kiépültek az alapvető piaci pozícióink. Kiemelkedően jó ár-érték aránnyal dolgozunk, meglehet, azért is, mert kunságiak vagyunk. Nem akarunk elszállni, viszont született néhány nagy presztízsű borunk, amely a jelenleginél sokkal magasabb árpozíciót is megérdemelne. – Van egy olaszrizlingjük, amely szinte mindenütt nyerni képes, ahol csak nevezik. Hozzá lehet jutni a hazai borkereskedésekben? – Néhány helyen, de igen, megvásárolható. Országos kiszállítással, pinceáron a webshopunkban elérhető: www.szentpeteriborpince.hu. – Azért csak egy-két helyen, mert a kereskedők nem adják meg a kért árat érte? – Igen, a kereskedők többsége inkább megveszi a kedvezőbb árú egyéb fajtákat, a különböző rozékat, a cserszegit, a friss borainkat, mert azok is nagyon jó ár-érték arányt képviselnek, finomak, gyümölcsösek, és jól pörögnek a piacon. Ugyanakkor a nagyobb testű, különleges minőségű, emiatt drágább borunkat nem akarják a kívánt áron megvásárolni. Pedig annál is kiváló az ár-érték arány! Szerencsére vannak olyan kereskedők, akik kifejezetten a kuriózumokat keresik.
