Vendéglősök Lapja, 1938 (54. évfolyam, 1-19. szám)
1938-04-05 / 7-8. szám
54. ÉVFOLYAM ’S—8. SZÁM loss. AI'HIIjIS 5. » r r ■■ (TESDÉCÍLŐ-, SZÁLLÓ-, KÁYÉSIPABI ÉS KÖZCUZDASÁ«! SZAKLAP) ■MMMMMMMMMMMWHMMMBM—■— I IIKMBgag—5M— M. kir. postatakarékpénztár csekksxánia 45.255 Megjelenik havonta 5-én. Előfizetési díj félévre S pengő, egész évre 13 pengő Hirdetési díj szövegoldalon 50 filler, hirdetési oldalon 40 filler liasábinilliméterenkint ALAPÍTOTTA : IHÁSZOYÖB«¥ Szerkesztőség és kiadóhivatal: BUDAPEST, IX., VIOLA-UTCA 3. SZÁM Teleíonszám: 13—22—81 HIVATALOS ÓIIÁK: DÉLELŐTT IO ÓRÁTÓL 13 ÓRÁI« Az eucharisztikus kongresszus előkészítése óriási munkával folyik. Az intéző- bizottság gondoskodása kiterjed az egész világra. A hatalmas apparátus propagandájával felkeresi mindazokat a helyeket, ahol katolikusok élnek. Érdekes, jellemző adatok : eddig 840.000 jelvény került eladásra; a 19 nyelven nyomtatott plakátok száma megközelíti az 1 milliót, ugyanennyi szentképet és 3 millió más nyomtatványt küldöttek szét. Ennek a céltudatos tevékenységnek köszönhető, hogy Ausztráliából máris elindult az első zarándokcsapat, hogy a Fülöp- szigeteken újabb jelentkezések történtek, hogy Chiléből 40, Manillából 50, Törökországból 114 főnyi csoportot várnak, hogy a spanyolokat Moscardo tábornok, az Alcazar hős védője fogja vezetni, hogy a hollandusok azokkal a gyerekekkel akarnak együtt áldozni, akiket annakidején oly nagy szeretettel fogadtak hazájukba. A harmincöt nemzet fiainak külön templomot jelölnek ki, ahol a nap meghatározott óráiban áldozhatnak, misét hallgathatnak és gyónhatnak, kiki a maga nyelvén. A Hősök-terén száz gyóntatószéket állítanak fel ; a pápa rádiószózatát — amely után 2000 fehér galamb repül fel — két toronyból tizennégy „bemondó“ továbbítja ugyanannyi nyelven és a világ tizenhat nagy rádióközpontja közvetíti. Magában főváiosunkban 170.000 pengő költséggel külön hangszóró-háló- zatot építenek. Az Ünnepségeket Rendező Bizottság feladata a körmenetek, felvonulások, utcai elhelyezések rendiének biztosítása. Magában az Iparcsarnokban megtartandó gyűléseken 20— 25.000 résztvevőt kell ültetni, az esti hajókör- menetet egymillió ember nézi majd végig a Duna- partról, mialatt fennt, az ég sötét boltján, apostoli keresztet fog formálni Albrecht kir. herceg személyes vezetése alatt húsz kivilágított repülőgép. A vendéglátóipart ez a nagyszabású előkészület közelről érdekli nemcsak egyházi és nemzeti jelentőségénél fogva, hanem azért is, mert az ideérkező rengeteg külföldi elszállásolása és élelmezése ugyancsak próbára teszi a vendéglátóipar teljesítőképességét és ügy buzgalmát. A vendéglátóipart élelmiszerekkel ellátó vállalkozók máris gondoskodnak arról, hogy a kongresszus idejére elegendő tej, zsír, hús liszt, stb. cikk álljon rendelkezésre. Előreláthatóan a híres tokaji, somlói, badacsonyi, egri, gyöngyösi, szekszárdi és az alföldi bor, valamint a kecskeméti barackpálinka, továbbá a kőbányai híres sör fogyasztása igen nagy lesz. Ugyancsak nagy kelendősége lesz a speciális magyar ételeknek : a balatoni fogasnak, a csirketárgyában a budapesti szállodások és vendéglősök ipartestülete kérvénnyel fordult az iparügyi minisztériumhoz, amelyben az idegenforgalom és az ipar érdekében szakszerű és lényeges módosításokat indítványozott. Elsősorban elvi szempontból megállapítja az ipartestület, hogy a vendéglátóipar szolgáltatást nyújtó ipar lévén, a kézműipartól eltérőleg vasár- és ünnepnapokon van legerősebben foglalkoztatva. Iparunknak ezen főjellemvonását az ipari munka vasárnapi szünetelését szabályozó 94.537/1921. K. M. számú rendelet 13. §-a elismerte és iparunknak vasárnapokon teljes munkalehetőséget biztosított. A kézműipartól lényeges jellemvonásokban eltérése és az idegenforgalommal való szoros és fölbonthatatlan kapcsolata volt az oka annak is, hogy a vendéglátóipar ügyeinek legfőbb intézése az iparügyi minisztérium hatásköréből kivétetett és a közlekedésügyekkel a kereskedelemügyi minisztériumba utaltatott. Valóban a vendéglátóipar egyik legszembetűnőbb jellemvonása az állandó munkakészség és az állandó igénybevétel lehetősége, amellyel a vasúti szolgálathoz hasonlítható. A vendéglátóipar mint szolgáltatást nyújtó ipar a háztartásból szakadt ki s jellegben vele teljesen azonos. Tehát munkáját részben szakmai alkalmazottak (szakács, felszolgáló, portás, stb.)‘ részben közönséges háztartási alkalmazottak végzik. Éppen ezért a munkaidő rendezése csakis a szakmai alkalmazottakra, akár tisztviselői, akár ipari poszton tesznek szolgálatot, vonatkozhatik. A részletezésnél rámutat az előterjesztés arra, hogy a kiadandó rendelet a kifőzőiparra is kiterjesztessék, illetőleg, hogy általában a szállásadással és ételek-italok kiszolgálásával üzletszerűen foglalkoztatott személyzetre vonatkozzon. paprikásnak, pörkölteknek, töltött káposztának, a debreceni és gyulai kolbásznak, a híres magyar szaláminak, a túrós- és káposztásrétesnek, valamint a pogácsának. A vendéglátóipar kitűnő és előzékeny kiszolgálása nagyíján hozzájárul majd ahhoz, hogy a kongresszus sikere biztosíttassák ! A munkaidőt egységesen napi tizenegy, illetőleg heti hatvanhat órában kérik megállapítani. All óra munkaidő csak akkor sok, ha ezt a kézműiparban eltöltött 8 órával hasonlítjuk össze. Míg ugyanis a kézműiparban a teljes 8 óra (a félórai munkaszünettől eltekintve) valóságos munkakifejtés folyik, addig a vendéglátóiparban ebből all órából az előkészítő és befejezőmunkálatoktól eltekintve, szorgos munkaóra délben 2 óra, este 3 óra, tehát összesen 5 órán át kell munkát intenzíven kifejteni. Tehát a vendéglátó- iparban valóságos munkát 3 óránál kevesebbet fejtenek ki a munkások, viszont a hosszabb készenlét idejét a kézműves munkások átlag- keresetét jóval meghaladó kereset és ellátás kárpótolja. Minket nem vezetnek hangzatos szólamok, mint a százalék kötelező rendeleténél sem vezettek és ezt a munkaidőkeretet is éppen alkalmazottaink érdekében kérjük, mert 11 órán belül kedvező szolgálati elosztást produkálni és az üzletet, amely az alkalmazottaknak kenyerét biztosítja, akarjuk megvédeni. Mert minél nagyobb lesz, hangsúlyozzuk, minden átmenet nélkül, a szociális teher, annál hamarabb roppan össze különösen a mostani forgalmi viszonyok között. Az adóközösségünknek a' pénzügyminiszter úrhoz intézett jelentései szerint ugyanis az 1937. évi forgalom az 1927. évinek csupán 23-44%-át érte el. Olyan rendelkezés, hogy 10 órai pihenő után 24 órai szabadnap adassék, megvalósíthatatlan olyan üzemben, ahol mint pl. a szállodáknál állandó, 24 órás szolgálat van. Ezzel a munka- vállaló anyagi érdeke is csorbát szenvedne. Lehetetlenné válna a szabályos munkabeosztás és a személyzetszaporítás a legelsősorban az « POPPER BORPINCÉSZET RÉSZVÉNYTÁRSASÁG Telefons 1-484-62 Budapesft-Kőbán^ap Előd ucca 8. szám. Állapíttatott 1869. évben. Az 1922. évi országos szőlő- és borgazdasági kiállításon aranyéremmel kitüntetve. Válogatott uradalmi fajborok. Kérjen saját érdekében árajánlatot. A vendéglőipari munkavállalók munkaidejének szabályozása
