Vendéglősök Lapja, 1936 (52. évfolyam, 1-24. szám)
1936-10-05 / 19-20. szám
2 VENDÉGLŐSÖK L1PJA 1936. október 5 A bortörvény végrehajtási utasítása. Az ország nemesebb borvidékeinek megállapításánál a rendelet szakít az eddigi borvidéki beosztással és az új rendeletben az e tekintetben egyedül helyes alapon, a borok jellegének alapján történik. A minőség fokozott védelme érdekében a rendelet a nemesebb borfajtáink származásának származási bizonyítvánnyal történő igazolását írja elő s lehetőséget nyújt a minőségnek állami ellenőrző jegyek alkalmazásával való tanúsítására is. A fogyasztóközönség megtévesztésének megakadályozása céljából szabályozza a rendelet a borok címkéinek szövegét és rajzait, valamint a borkereskedelmi vállalatok cégmegjelölését, a borok egyöntetű és piacképes csomagolásának biztosítása érdekében pedig előírja a borok palackozását, kupakolását és címkézését is. A minőség biztosítása érdekében közfogyasztás céljára csak legalább kilenc térfogat százalék szesztartalmú borok forgalombahozatalát engedi meg, emellett természetesen lehetőséget nyújt egyrészt a boroknak ily szesztartalomra való feljavítására, másrészt az alacsony szesztartalmú boroknak kereskedelmi forgalmára. A tokajhegyaijai szomorodni, aszú és essencia minőségek megvédése s az ily borokkal űzött visszaélések meggátlása céljából a rendelet ezeknek a boroknak zárt területen kívül történő palackozását szigorú ellenőrzéshez köti. A budapesti szállodások és vendéglősök ipartestületének elöljárósága Malosik Ferenc elnöklete alatt ülést tartott, amelyen a drágaság kérdésével foglalkoztak. Az elnök kifejtette, hogy a fokozódó drágaság elsősorban a magyar vendéglátóipart sújtja, amely nem dolgozhat kalkulált árakkal, hanem kénytelen a fogyasztóközönség teherbíróképességéhez igazodni. Ezért tiltakoznak az árdrágítás vádja ellen. A vendéglősipar körében ismét felújult az a mozgalom, amely már a múlt évben követelte az üzletszerű házikosztadás megszünteté- ■ sét, mert azt a vendéglősipar kontárkodásnak tartja. Hasonlóképen fel akarnak lépni a magánborkimérők ellen, amelyek versenyt támasztanak a sok közteherrel küzdő Vendéglős- és kocsmárosiparnak. A vendéglősök foglalkoztak az árúházi rendelet tervezetével is, de az a felfogás köztük, hogy a 'büfével és a vendéglői üzemmel rendelkező egy-két árúház nekik nem versenytársuk, annál kevésbbé, mert este 6 órakor az árúházakkal együtt ezek is bezárnak, egyébként pedig áraik megegyeznek a polgári vendéglők áraival, tehát nem árromboló versenytársak. A borpiacon tart a szilárdság a nagyobb szeszfokú óboroknál, árú azonban most már csak egészen elvétve és elenyésző mennyiségben kerül piacra, úgyhogy a kialakult magasabb árak inkább névlegeseknek tekinthetők csak. A mustüzlet az Utóbbi napokban erőteljesebb lendületnek indult. A Svájc részére remélt vásárlások megkezdődtek, s ennek során a termelőknek kilenctized fillért fizettek a mustért cukorfokonkint, ami egy átlagos 18 fokos mustnál 16-20 pengős hektoliterenkinti árnak felel meg. A Külkereskedelmi Hivatal legutóbbi hivatalos értesítése szerint a Svájcba kiszállításra kerülő mustot hektoliterenkint 15 svájci franknál olcsóbban nem adhatják el az exportőrök s a mustszállítások Után engedélyezett térítés 38 százalékot tesz ki. Termelői és kereskedői körökben remélik, hogy a Svájc részéről megindult érdeklődés tartósabb lesz, s a mustból jelentősebb mennyiséget sikerül elhelyezni ezúttal a svájci piacon. A piac különben türelmetlenül várja, hogy sikerülni fog-e rövidesen | Szabályozza a rendelet a besűrített must, a szárított szőlő, a fagyasztott bor és a borpárlat borjavítási célokra való felhasználásának a módját s ezek során lehetőséget teremt borecetgyártás céljára szolgáló borok feljavítására és a külföldön keresett fojtott must (misztella) készítésére is. A típusborok előállításának megkönnyítése céljából a rendelet az eddigi mennyiségi korlátozásokat megszünteti. A jobbminőségű borok csemegeborokká való feldolgozásának lehetővététele és ezzel a csemegeborok minőségének megjavítása céljából a rendelet a csemegeborok előállításához alapborként csak magasabb szesztartalmú borok felhasználását engedi meg. Türelmet tanúsít a rendelet a közvetlenül termő amerikai szőlőfajtákból szűrt borokkal szemben, amennyiben a törvényben a földmíveléstigyi miniszter részére adott ilyirányú fölhatalmazás ellenére e borok forgalmát egyelőre nem korlátozza, csupán azok közvetlenül termő fajtájú szőlőből való származásának kötelező megjelölését írja elő. A bortörvény végrehajtási rendeletének rendelkezései kétségtelenül nagy mértékben elő fogják mozdítani boraink minőségének megjavulását és az irántuk megnyilvánuló belföldi, valamint külföldi keresletnek az emelkedését, kétségtelenül elő fogják segíteni boraink jó hírnevének a megalapozását és kiépítését és biztosan hozzá fognak járulni a magyar bortermelés régen óhajtott felvirágoztatásához. megfelelő megállapodást létrehozni a feleslegeink egy részének Ausztriába való elhelyezésére vonatkozóan, miután a minőségi boraink kedvező árfejlődése szempontjából nagy értéket képvisel mindenkor az osztrák piacra való kiszállítás lehetősége. Egyelőre meglehetős tájékozatlanság Uralkodik a termelői és kereskedői körökben a kiviteli lehetőségeink tekintetében. Itt említjük meg, hogy Csehszlovákia bortermelőinek központi szövetsége a napokban tette közzé az idei bortermés várható eredményeire vonatkozó adatait. A jelentésből kitűnik, hogy az augusztus második felében beállott nedves, esős időjárás nagyon ártott a venyigének és ezenfelül erősen megkésleltette a szőlő érését. A Felvidék és Morvaország egyes vidékein a szőlőtermés nyolcvan százaléka teljesen elpusztult. A központi szövetség jelentése szerint a kárpátaljai borpiacon élénkülés észlelhető és az árak emelkedő tendenciát mutatnak. Uj paprikarendelet. A paprika termelésénél és feldolgozásánál megnyilvánult fejlődés és a gyakorlati tapasztalatok arra késztették a földmívelésügyi minisztert, hogy újból meghatározza a paprikatermények és term ékek forgalmát és az egyes paprika- őrleményfajták minőségi követelményeit, jelzését és minősítését újból szabályozza. A vonatkozó rendelet, amely mint őrleményminőséget bevezeti kérdése ismét felszínre került, jóllehet, a törvény az ilyen hitelezést nem részesíti védelemben. Ugyanis az időközben kialakult helyzet teljesen megváltoztatta e tekintetben az érdekeltek felfogását. Egyrészről méltatlan károsodások érik az iparosokat, mert akkor, mikor az italmérők az árút kiszolgáltatják, még nem tudják azt, hogy a fogyasztó nem fog fizetni. Ez csak akkor derül ki, mikor az árú elfogyasztása után a fogyasztó nem képes a számláját kiegyenlíteni. Másrészről viszont különösen a nagyobb üzemekben modern számlázógépes blokkrendszert vezettek be, ahol a fizetés megtagadása tulajdonképen az alkalmazottakat sújtja, mert a főpincér felel a tulajdonossal szemben a csemege, az édesnemes paprikát, a félédes gulyás- paprikát, a rózsapaprikát és az erős paprikát, valamint az édesnemes paprika csípősségmentes változatát. A rendelet ezenkívül a paprika minősítésének és zárolásának és árúsításának, továbbá a paprikafélék forgalombahozatalánál kötelező, valamint megengedett jelzések szabályait is tartalmazza. A földmíveléstigyi miniszter rendeletet adott ki a paprikaminősítési díjak újabb megállapításáról is. A rendelet részletesen felsorolja a paprikaminősítésért, áthajtásáért, átcsomagolásáért fizetendő díjakat. A díjak, amelyeket az 1932-ben megjelent miniszteri rendelet állapított meg, az eddig érvényben volt díjakkal szemben lényeges változást nem jelentenek. A fővárosi cukrászdái elárúsítónők elpanaszolták a Cukrászok és Mézeskalácsosok Ipartestületében, hogy az éttermekben és kávéházakban bevezetett százalékos rendszer óta a cukrászdái fogyasztóközönség nem ad borravalót a kiszolgáló személyzetnek. Az ipartestület felhívta a cukrászokat, hogy az üzletükbe kifüggesztendő táblán irányítsák rá a közönség figyelmét arra, hogy a sütemények árába nincsen beleszámítva a különben tetszés szerint adandó kiszolgálási díj. A német szállodás- és vendéglősipar nemzetközi kiállítása Berlinben október 7-től 18-ig tart. A kiállításon vendéglős, szállodás, német és nemzetközi szakács, húsipari, malom, sütő- és cukrászipari csoportok lesznek. Nagyon sok állam, köztük Magyar- ország is részt vesz a kiállításon. A szakácsművészeti kiállítás és verseny iránt a legnagyobb az érdeklődés. Leventekötelezettség megállapításáról adott ki Hóman Bálint dr. vallás- és közoktatásügyi miniszter rendeletet. A rendelet kimondja, hogy a leventeköteles ifjak tartoznak heti 3 órán át az évnek legalább 8, de legfeljebb 9 hónapján keresztül — mindenkor a helyi voszonyok mérlegelésével hozott szabályok szerint — testgyakorlást folytatni, a vasárnapi, ünnepi istentiszteleten megjelenni és résztvenni az őket érdeklő népművelődési előadásokon. Megállapítja a rendelet azt is, hogy amennyiben a leventeköteles ifjú mulasztást követ el, azért pénzbírság kivetésének nincsen helye, hanem csak dorgálásnak vagy megfeddésnek. Szállodások Nemzetközi Szövetsége, az Alliance Internationale de L’Hotellerie a budapesti szállodások és Vendéglősök ipartestületének meghívására Budapesten tartja 32. végrehajtóbizottsági ülését. Ehhez a nemzetközi szövetséghez eddig 22 ország csatlakozott, amely országok szállodás szervezeteinek kiküldöttei résztvesznek a tanácskozáson, íinthogy a Szállodás Szervezetek Nemzetközi Szövetsége a nemzetek szállodás szerveinek összessége, így tehát egyéni tagjai nincsenek. Az Egyéni Szállodások Nemzetközi Egyesületei, az Internationaler Hotelbesitzer Verein (Köln) a végrehajtóbizottsági ülésen képviselteti magát. A tanácskozások november 23-án kezdődnek. a leblokkolt árúért, úgyhogy az alkalmazottakat sújtja az, hogy a rosszhiszemű fogyasztóval szemben nem lehet jogvédelmet igénybe venni. Az érdekeltek kívánságára a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara előterjesztést intézett a kormányhoz, amelyben a kocsmai hitelnek legalább abban a minimális keretben Való visszaállítását kéri — vagyis 10 pengős hitelkeret megállapítását -— ami nagyjában fedezné az egyszeri fogyasztás keretét. Era IS i T3 TALISMAN-CASINO RESERVE 1 Mindennemű hús- és zsíradékszükségletünket Lengyel hentesárú- gyár R.-T. üzleteiben vásároljuk! <——> Legjobb árú — olcsó árú! LENGYEL HENTESABÚGYAR R.-T. MI ÚJSÁG? A korcsmái hitel
