Vendéglősök Lapja, 1935 (51. évfolyam, 1-24. szám)
1935-07-05 / 13-14. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1035. július 5. « 3 A budapesti vendéglősdanonciskola negyvenéves évfordulóját ünnepelte a mostani évzáróvizsgája alkalmából. Megjelent e vizsgán a főváros képviseletében Ekamp szakfelügyelő, a francia követ, Malosik Ferenc ipartestületi elnök és Marencich Ottó szállodaigazgató. A tanulók fizikából, kémiából, könyvvitelből és üzleti levelezésből, valamint német és francia nyelvből vizsgáztak kitűnő eredménnyel. Majd a borászatból és a szakácsművészetből vizsgáztak először elméletileg, majd a gyakorlati részből. A közönség és a sajtó képviselői előtt elkészített és bemutatott ételek a következők voltak: Hideg kecsege Szent Gellért módra ; Kocsonyázott libamáj Gundel Károly módra ; Tengeri rák Hullámfürdő módra; Jérce chauxfroix Britannia módra; Torta Hungária módra; Vajastészta pástétom Szondy módra. Mindezek és a többi tantárgyakból való gyors és tökéletes feleletek egész sora azt bizonyítják, hogy szakiskolánk elsőrendű kezekben van, mert dr. Kritsfalussy István igazgató vezetésével az egész tanári kar minden erejével azon fárad, hogy alaposan kiképzett ifjúság kerüljön szakmánkba. Majd az iskola igazgatója üdvözölte a megjelenteket és bejelentette, hogy most üli az iskola negyvenéves évfordulóját. Végül köszönetét mondott az ipartestületnek támogatásáért és kiosztotta a kitüntetett fiúknak a jutalmakat. MI ÚJSÁG? A magyaros vacsoraverseny díjnyertesei. Három hónapon keresztül tartott a Budapesti Szállodás és Vendéglős Ipartestület által rendezett magyaros vacsoraverseny. Valamennyi résztvevő kitett magáért, pompás vacsorákat tálaltak, szem előtt tartva a főszempontot: Az ételek magyaros voltát kidomborítani, úgyhogy a külföldi ízlésnek is megfeleljen ! A zsűri, miután derekasan végigette a jobbnál-jobb vacsorákat, összeállította azokat a résztvevőket, akiket díjjal jutalmazott. Gundel Károly állatkerti vendéglőjében ment végbe az ünnepélyes aktus, amikor is a verseny bírálóbizottsága kiosztotta a díjakat. Tiszteletdíjakat kaptak : Román János, Lukács Antal, Neiger Jenő, özv. Szabó Imréné, Suhajda György, Démusz János, Horváth Mihály, Goldmann Oszkár dr., Dénes József, Szabó Lajos, Hoffmann János, Sipos Károly vendéglősök és Kornfeld István, Nikoletti József, Szűcs István, Lepsits Andor, Hrabil Gyula, Kátay Nándor, Mikó Gábor, Fazekas István, Schauschek Ödön és Széli Gyula főszakácsok. A zsűri ,,szakvéleményében“, amelyben visszacseng a magyaros vacsorák minden kedves emléke, részletesen megokolja minden egyes esetben a jutalmazást. Minden vélemény megannyi dicsérete a nagyszerű magyar konyhának. — A zsűri bírálatával legtöbb esetben megegyező bírálatért „Budapest 1935inyenc- bajnoka“ címet és a Dreher-Haggenmacher Első Magyar Részvényserfőzde tiszteletdíját Márkus László író, az Operaház főrendezője kapta. Borbarát orvosok kongresszusa. A lausannei nemzetközi borkongresszus keretében —• mint a Borászati Lapok írják —• augusztusban tartják meg, mint már jeleztük, első nemzetközi kongresszusukat a borbarát orvosok, akiknek száma az elmúlt évek alatt igen jelentékenyre nőtt. A „borbarát orvosok“ csoportjába tartozó és a világ összes államaiban feltalálható orvosok igen fontos szerepet tulajdonítanak a boroknak a gyógyászatban, részben mint számos betegségnél szükséges izgatószer, vérkeringést emelő emésztést javító szer, részben pedig a lábadozás folyamata alatt szükséges frissítő, jobb kedvre hangoló (stimuláló), erősítő és edző ital. A bor tanin- és vastartalma maga is indokolja a bornak a gyógyászatban való fontosságát. A kongresszuson érdekes előadás keretében számolnak be a Sorbonne tanárai azokról a kísérleteikről is, amelyeket Doleris és Gagey professzorok folytattak és amelyek szerint a fehérborok körülbelül 15 perc alatt megölték a tífusz- bacillusokat és 20 perc alatt a paralízis bacillusait. Ugyancsak statisztikai adatokkal fogják igazolni az előadó orvoshírességek, hogy a borfogyasztáshoz szokottaknál a végbélgyulladás igen ritka és a gyomorfertőző és kolerabacillusok jelenléte is borivóknál csak egészen kis mennyiségekben találhatók fel. Május havi külkereskedelmi forgalmunkról kiadott jelentés örvendetes eredményekről számol be. Különösen megnyugtatóak az eredmények, ha figyelembe vesszük azt a körülményt, hogy május havában a mezőgazdasági cikkek kivitele korántsem öltenek olyan mértéket, amint az más hónapokban lehetséges. Az idén mind a kivitel, mind pedig a behozatal oldalán emelkedett a forgalom. Május havában 31 d millió pengő értékű árút hoztunk be (a múlt év ugyanezen hónapjában 28'5 millió pengő), a kivitel 31-8 (tavaly 26-6) millió pengő volt, így ebben a hónapban külkereskedelmi mérlegünk 700.000 pengő kiviteli többlettel zárult a múlt évi L9 millió pengős passzívumával szemben. Az év első öt hónapjának külkereskedelmi Szálloda« és vendéglős bérbeadás A Hódmezővásárhelyi Gazdasági Egyesület a város középpontjában lévő 10 szállodai szobát, vendég* lősi lakást, kávéházat, éttermet magábafoglaló szállodáját és ven* déglőjét 1935 augusztus hó l.*től 5 évi időtartamra bérbeadja. A bérleti feltételek a Gazdasági Egyesület titkári hiva* tálában (Hódmezővásárhely) bár* mikor megtudhatók. Levélbeni megkeresés esetén válasz* bélyeget kérünk küldeni. forgalma egyre erőteljesebben emelkedik. A behozatal és a kivitel az idén 22'8 millió pengővel volt nagyobb, mint tavaly. Ebből az értéknövekedésből a behozatal 14, a kivitel 8-8 millió pengővel részesedik. A májusi behozatalban az előző év ugyanezen hónapjához viszonyítva jelentékenyen emelkedett a tengeri, nyersdohány, nyersbőr és nyerspamut forgalma, viszont nagyobb csökkenés következett be az ásványolaj és fa behozatalánál. A kivitel oldalán a vágó- és igásállatok, a zsír és szalonan, olajosmagvakban bonyolítottunk le nagyobb forgalmat, míg a liszt, a tojás és a toll forgalma visszaesett. Kedvező jelenség a kereskedelmi mérlegben az, hogy a búzát sokkal jobban értékesítettük, mint a múlt évben. Éber Antalnak bizalmat szavazott a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamara legutóbbi teljes ülése. Maga Éber Antal elnök vetette fel a bizalmi kérdést, abból az alkalomból, hogy a képviselőházban a gyáripar javát szolgáló protekcionizmusról beszélt. Hangsúlyozta Éber Antal, hogy a gyáripar vagy a gyáriparosok elleni gyűlölet teljesen távol áll tőle, csak az ellen tiltakozik, hogy a gyáripar érdekei egyoldalúan érvényesüljenek vám- és kereskedelempolitikában. Viszont igenis a kamarai elnök kötelességének tartja, hogy amikor a gyáripar érdekei összeütközésbe kerülnek a kisipar vagy a kereskedelem jogos érdekeivel, úgy teljes erejével ezeknek, mint kisebbeknek és gyengébbeknek az oldalára álljon. Ha a kamara úgy tartja — mondotta —, hogy elnöke hallgasson akkor, amikor látja a gyáripari protekcionizmusnak egész gazdasági életünkre, kézműiparunkra és kereskedelmünkre gyakorolt súlyos hatásait, amikor látja, hogy a gyáripar leghatalmasabb vállalatai adómentességet élveznek, míg a kisiparosokat és kiskereskedőket szigorúan végrehajtják adóhátralékaikért: ha mindehhez a harmónia fenntartásának jegyében a kamara elnökének hallgatnia kell, akkor kéri, hogy válasszanak más elnököt, mert ő a jövőben sem lesz hajlandó ezeket a kérdéseket máskép kezelni, mint eddig. Kérte az ülést, hogy tisztán elvi alapokon, minden személyi szempontot mellőzve, határozzon. A teljes ülés többek felszólalása után megejtett a titkos szavazást. Leadtak 66 szavazatot. Ebbő 1 érvénytelen volt és 57 az elnök iránti bizalom mellett nyilatkozott meg. Az eredmény kihirdetése után Dembitz Gyula üdvözölte Éber Antal elnököt, aki meghatva mondott köszönetét a teljes ülés állás- foglalásáért, mely neki erőt ad a további munkához és ennek a bizalomnak annál nagyobb súlyt tulajdonít, mert titkos szavazás útján nyerte el és így senkisem volt befolyásolva baráti és egyéb tekintetektől. A magunk részéről örömmel üdvözöljük a Kamara elnökét a bizalmi nyilatkozattal való kitüntetése alkalmából, mert eddigi ténykedéseivel beigazolta, hogy a vendéglátó iparnak igaz barátja és azt tőle telhetőén mindig támogatta és a jövőben is pártfogolja. Legutóbb a jégkatasztrófa alkalmából a képviselőházban tette szóvá és hívta fel az ország figyelmét a súlyos csapásra. A Kereskedelmi és Iparkamara az illetékes miniszterekhez, valamint a MÁV-hoz és IOKSz-hoz megkereséseket intézett közmunkák juttatása, megfelelő kedvezmények kieszközlése tárgyában. A legutóbbi teljes ülés pedig 1000 pengőt szavazott meg a jégkárosultak számára. Mindennemű hús- és zsíradékszükségletünket Lengyel hentesáru- gyár FS.-T. üzleteiben vásároljuk! —> Legjobb árú — olcsó árú! LENGYEL HENfESÁRÚGYÁR R.-T. A szehszM ipartestületi yendésio Kstgs ia bírta tesz aflua Pályázati határidő f. év július 15. A feltételeket és ismertetést az ipartestületi iroda díjmentesen megküldi az érdeklődőknek.
