Vendéglősök Lapja, 1931 (47. évfolyam, 1-24. szám)
1931-03-05 / 5. szám
penziókban szobaasszonyi, vagy szobalányi teendők végzésére e rendelet életbeléptetésekor alkalmazva vannak, illetve ezt az időpontot megelőző hat hónapon belül alkalmazva voltak. Ezeket a nőket úgy meglevő munkahelyükön, mint állásváltoztatás esetén szobaasszonyi vagy szobaleányi teendők végzésére továbbra is szabad alkalmazni. Az elsőfokú iparhatóság a rendőrhatóság meghallgatása után a szállodákat, penziókat fenntartó azoknak az iparosoknak, akik kötelezik magukat arra, hogy megfelelő felügyelettel biztosítják, hogy női személyzetük kéjelgést nem folytat és akiknél a női személyzet szigorú ellenőrzésére megvan a lehetőség, visszavonásig engedélyt adtak arra, hogy a szobaasszonyi és szobaleányi teendők végzésére negyven évesnél fiatalabb, de huszonnegyedik életévöket betöltött nőket is alkalmazhassanak. Attól a szállodástól, aki engedély alapján negyven évnél fiatalabbb nőket alkalmaz és akinek a szobaasszonyi vagy szobaleányi alkalmazottjáról a rendőrség megállapítja, hogy alka'maztatásának ideje alatt keresetszerű titkos kéjelgést űzött, az iparhatóság a negyven évnél fiatalabb nők alkalmazására vonatkozó engedélyt visszavonhatja. — Vendéglőkben, kávéházakban, kávémérésekben, tejivócsarnokokban, korcsmákban és cukrászdákban a vendégek kiszolgálására és felirónői teendők végzésére huszonegyedik életévüket még be nem töltött nőket alkalmazni tilos. A rendelet azonban úgy, mint a szállodai női alkalmazottaknál, a vendéglőkben és kávéházakban t is megengedi, hogy a már alkalmazásban levő huszonegy évnél fiatalabb, de tizennyolc évnél idősebb nők továbbra is állásukban maradhassanak. A fenti üzletekben tanoncként működő tizennyolc évnél fiatalabb nőket csak este nyolc óráig szabad foglalkoztatni. Azok az egyének, akik nyilvános találkahely fenntartására kaptak engedélyt, szállodai, vendéglői, kávéházi, cukrászipart nem folytathatnak. A rendelet további szakaszaiban megállapítja azokat a büntető rendelkezéseket, amelyekkel a rendelkezést be nem tartó üzlettulajdonost büntetik. Súlyos kihágásnak minősítik, ha a szállodatulajdonos azonnal el nem küldi azt a női alkalmazottját, aki a rendelet értelmében üzletében nem szabad foglalkoztatnia. A büntetés tizenöt napig terjedőhet elzárás és pénzbüntetés. A MI ÉRTÉ STANCZEL BÉLA vendéglős, Adony. Új korszakát éli a fényképezés. Ma már nemcsak az olcsóságban, de a tökéletességben is versenyeznek a fényképek előállító művészei a közönség számára és igazán úgy hozzá tartozik a modern ember életéhez, hogy évente legalább egyszer lefényképezhesse magát és szeretteit, minta napi mosdás. Hányán bánták meg már eddig is, hogy elmulasztották évente megcsináltatni és eltenni a fényképeiket — egész kis könyvük lenne az életükről — ami most már pótolhatatlan! Rendelettel akarják a szállodákban és penziókban a százalékos borravalót bevezetni. A pincérek a vendéglőkben és kávéházakban is százalékos rendszert kívánnak. A borravaló kérdése az utóbbi években ismét sok beszéd és vita tárgya. A pincérek a borravalórendszer eltörlése és a százalékos-rendszer bevezetése mellett kardoskodnak, a vendéglősök és kávésok ellenzik. Számtalan ankéten, értekezleten és gyűlésen hangzottak felszólalások pro és kontra. A kérdést most ismét aktuálissá teszi a kereskedelmi miniszter leirata, amelyet a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamarához intézett. Január végén a kereskedelmi miniszter közölte a kamarával, hogy behatóan foglalkozott a borravaló-kérdéssel és noha méltányolja azokat az indokokat, amelyeket az alkalmazottak a kérelem támogatására felhoztak, mégis úgy látja, hogy a mai kedvezőtlen gazdasági helyzetben a reform a vendéglős- és kávésiparban csak bizonyos áldozatok árán lenne megvalósítható, amelyek az iparosoknak amúgy is nehéz helyzetét még kedvezőtlenebbé tennék. Addig is azonban, amíg a gazdasági helyzet javulásával a borravaló-rendszer eltörlése lehetővé válik, a miniszter a szállodai és penzió-iparban óhajtaná a százalékos-rendszert rendelettel kötelezővé tenni. Főképen idegenforgalmi érdekek vezetik a minisztert az elhatározásában és az érdekeltségektől várja az előterjesztést, hogy a számla hány százalékában állapítsa meg a borravalót. A vendéglős ipartársulat _a közeljövőben fogja tárgyalni a kérdést, hogy hány százalékot számítsanak a szállodai árakhoz és ezt fogja a kereskedelmi és iparkamara a miniszter elé terjeszteni. Értesüléseink szerint tíz százalékban fogja a miniszter a borravalók összegét megállapítani. A kereskedelmi miniszter leirata érthető izgalmat keltett a pincérek szervezetében. A pincér-szervezet részéről a következő információt kaptuk: — A kereskedelmi miniszter leirata kedvezőtlen gazdasági helyzetről beszél és azt hiszi, hogy a százalékos-rendszer a vendéglős- és kávésiparban csak anyagi áldozatok árán lenne megvalósítható. Mi ezzel szemben azt állítjuk, hogy a százalékosKEINKBŐL. HOLLÓ IMRE vendéglős, Debrecen. Pótolja legalább az idei mulasztását, akinek szakmáinkban nincs fényképe önmagáról és családjáról! És egyetlen fényképét, rövid életleírásával együtt küldje be az Album szerkesztőségének Budapest, IX., Viola ucca 2., hogy ki ne maradjon szakmáinknak ebből a díszkönyvéből. Gondolja meg mindenki ezzel az egyszerű ténnyel már emléket állít magának a szakma előtt és szégyenkezni fog családja és ismerősei között, ha hiába keresik képét a négy nagy testvérszakma kiválóságainak sorában! rendszer bevezetése a munkaadóra nézve semmi megterheléssel nem járna, hanem ellenkezőleg, csak hasznot és előnyt jelentene számukra is. — A százalékos-rendszer bevezetése idegenforgalmi szempontból egyenesen parancsoló szükséglet, amit igazol a követelmény általános óhaja és az idegenforgalmi szervek közismert álláspontja. A kereskedelmi miniszter tervezete olyan felemás megoldás volna, amely a kitűzött cél helyett éppen az ellenkező eredményt érné el. A külföldi ember például a szállodai szobában kifüggesztett hirdetményből azt hinné, hogy a százalékos-rendszer mindenütt be van vezetve. Eszébe sem juthat, hogy ez csak a szobaárra vonatkozik és amint beteszi a lábát az ugyanazon épületben levő szállodai vendéglőbe vagy kávéházba, akkor ez nem érvényes. Mit szólnának ahhoz, ha az ilyen tévedésben levő vendéget a pincér kénytelen volna figyelmeztetni arra, hogy itt borravaló-rendszer dívik ? Ugyebár elképzelhetetlen, hogy egy külföldi ember ilyen zaklatásszerű figyelmeztetésnek legyen kitéve. Viszont a pincértől sem lehet megkövetelni, hogy ingyen szolgáljon ki, mert hiszen abból él és abból visz kenyeret haza a családjának, amit borravaló fejében kap. — A pincérek úgy látják, hogy semmi akadálya sincsen a százalékos-rendszer általános bevezetésének és ragaszkodnak a korszerű és szükséges reformhoz. Gundel Károly, a Gellért-szálló bérlője és a vendéglősipar egyik vezető embere ezzel szemben leghatározottabban a borravaló-rendszer fenntartása mellett nyilatkozott. — Évtizedek óta foglalkozom ezzel a kérdéssel — mondotta Gundel — és a külföldön is tanulmányoztam a borravaló-kérdést. Nem mulasztok el egy alkalmat sem, hogy kollegáimmal is megbeszéljem ezt a régen vajúdó kérdést és minden alkalommal arra a konklúzióra jutok, hogy a mai borravalórendszer fenntartása a helyesebb. Olaszország az egyetlen állam, amelyik eltörölte a borravaló-rendszert és bevezette az általános százalékos rendszert. Azonban az olasz szakemberek sincsenek megelégedve vele és jobban szeretnék a régi rendszert visszaállítani. Elsősorban vizsgáljuk a mi speciális viszonyainkat. A magyar ember természetében van a gavallérosság. A magyar ember szereti megfizetni a pincért és nem elégedne meg azzal, hogy a számlához tíz százalékot csapjanak, hanem titokban mégis megjutalmazná a pincért, aki neki kedvenc ételét, vagy italát hozta. Erre precedens volt a Károlyi-kormány ideje. Akkor behozták a százalékos rendszert és az eredménye az volt, hogy ezen felül mindenki még külön borravalót is adott. Különösen a mai világban volna káros a százalékos-rendszer bevezetése és az ezzel természetszerűleg járó külön borravaló. Annyira megdrágítaná ez az étkezést, hogy a közönség kényszerülne arra, hogy elkerülje a vendéglőt. A közönség ragaszkodik a pincér előzékenységéhez és figyelmességéhez és készséggel meg is jutalmazza. Nem szabad megkockáztatni azt, hogy az alkalmazottak úgy szolgálják ki, hogy egészen közönyös rájuk nézve, hogy miként szolgálják ki a vendéget. Felkérjük igen t. Előfizetőinket, hogy lapunk hirdetőinél tett vásárlásaik alkalmával minden esetben hivatkozzanak lapunkra. Minden vendéglöskonyha büszkesége az ételek kiváló ízletesége, azért rendelje Horváth Ferenctő', Szeged, Dreher-söröző étterem tulajdonosától Dili smi Ésjaiiiii kilogrammonkint 3 pengd 20 fillér.
