Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-01-05 / 1. szám
1930. január 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA O • %nctf * BUDAPEST FÜZÉR UCCA 35 3ÖZSEF 353-36 MÁRIA VALÉRIA U.10. automata 820-Vi. MEIDINGER RCDIVIVUS ♦ ÉS ♦ HELIOS ) FOLYTON ÉGŐ KÁLYHÁK-03 . LÉGFŰTÉS! BERENDEZÉSEK . Ha a vendég ittasan enyeleg a szakácsnővel. Egyedi Balázs kispesti Írnok, a múlt év októberében egyik ottani korcsmában mulatozott barátaival. Egyedi ittasan kiment a konyhába és ott a szakácsnővel enyelegni kezdett, mégpedig úgy, hogy elővette a „szolgálati“ revolverét és azzal ijesztgette a szakácsnőt. A kezében elsült a revolver és a golyó olyan szerencsétlenül találta a szakácsnőt, hogy az rövidesen belehalt sérüléseibe. A törvényszék előtt azzal védekezett, hogy a kérdéses időben teljesen ittas volt. A bíróság azonban első fokon 6 hónapi fogházra ítélte. Szombaton tárgyalta az ügyet a tábla Kállay-tanácsa, ahol megállapították, hogy a szakácsnő rémülten menekülni akart a duhajkodó ittas elől, aki azonban utána szaladt és eközben sült el a revolver. A tábla az Írnok büntetését 1 ]/2 évi fogházra emelte föl és az ügyész indítványára nyomban letartóztatták. Zsarolás-e az, ha a korcsmáros régebbi adósság fejében nem ad vissza a pénzből ? Érdekes bűnpert tárgyalt a debreceni törvényszék Jeney-tanácsa. Zsarolással vádolva került a debreceni törvényszék elé Nemes Antal vendéglős. Az eset előzményei a következők: Nemes Antal biharnagybajomi vendéglősnek már régebb idő óta tartozott Sári István földmíves. Az adósságát azonban nem akarja megfizetni. A korcsmáros azután nem egészen legitim úton akarta behajtani ezt az adósságot. Nevezetesen ez év júliusában Sári újra megjelent a korcsmában és ott nagyobb mennyiségű bort fogyasztott el. Mikor fizetésre került a sor, Sári egy százpengőssel fizetett, azonban a korcsmáros nemcsak az akkori céh összegét, hanem a régebbi tartozást is levonta. Sári követelte a visszajáró pénzt és mikor a korcsmáros ezt megtagadta, zsarolásért feljelentette. A minapi törvényszéki főtárgyaláson a vádlott tagadta a vádat s azt csupán a sértett támasztotta alá vallomásával. A vád és védelem erre újabb bizonyítékokat jelentett be, mire a bíróság ezeknek beszerzése, illetve újabb tanúk kihallgatása végett a főtárgyalást elnapolta. Szemző Gyula főispán vendéglőt nyit Berlinben. Mindenki emlékezni fog arra, hogy Budapest életének egyik jellegzetes alakja, Szemző Gyula, a volt bácskai főispán, egy napon eltűnt Budapestről. Néhány napig nem hallatszott felőle hír,- majd egyszerre váratlanul az a híradás érkezett, hogy Pozsonyban a csehek letartóztatták, majd egy ellene folyamatban levő vádaskodás miatt kiadták Ausztriának. Szemző Gyula Bécsbe került vizsgálati fogságba. Az a körülmény, hogy a volt főispánt ki lehetett hallgatni Bécsben, tisztázta őt az ellene emelt vádak alól és így Szemző néhány heti vizsgálati fogság után eltávozhatott Bécsből. Azóta csak szórványos hírek keringenek felőle. Néhány ember, aki a Riviérán volt, látni vélte Szemzőt, Nizzában, Cannesben, Mentonban, majd pesti ismerősök 'mesélni kezdték, hogy Páris előkelő éjjeli vendéglőiben Szemző Gyula gyakori vendég. Néhány hét múlva azután Szemző Párist is meg- únhatta, mert átköltözött Berlinbe. A német fővárosban'; fejedelmi lakást bérelt magának és utána nézett, hogy mit lehetne csinálni a városban, amely Európában most a nagy lehetőségek városa. Úgy látszik, hogy Szemző, akinek még igen jelentékeny összegű készpénzvagyona volt, megúnhatta a budapesti életet és ez az ember, akinek finom üzleti érzéke van, most úgy látszik végleg elköltözik Budapestről. Fojtogatták, mert nem adott bort. Jelentették a gyulai ügyészségen, hogy Szarvason pár nappal ezelőtt véres verekedés játszódott le az egyik vendéglőben. Egyik este egy borbélysegéd a ,,Központ“-ba ment szórakozni, ahol ugyancsak beszeszelt, majd éjfélután bekövetkezett a záróra és a bérlő, Hoffer, udvariasan felszólította vendégeit a távozásra. Egyik vendég, aki szentandrási születésű fiatalember, italt követelt és amikor ezt megtagadta a bérlő, fojtogatni kezdte és lelökte a földre az öreg embert. A személyzet egyik tagja az utcára szaladt és rendőrt keresett, de minden igyekezete hiábavalónak bizonyult. így az „Árpád“ vendéglőbe sietett és onnan hívott segítséget, ahonnan többen jöttek segítségére a szorongatott helyzetben levő Hoffernek. A verekedő borbélysegéd ellen szigorú eljárás indult. Szakácsok akadémiája Rómában. Olasz lapban olvassuk, hogy a római Aurora úton egy akadémiát találhatunk, amelyet csak kevesen ismernek, pedig megérdemelné, hogy mindenütt hasonló intézmények támadjanak. Az intézet neve Academia Gastro- nomica Nazionale, magyarul: országos gasztronómiai akadémia. Néhány évvel ezelőtt alakult ez az akadémia és Amadeo Pettini, az olasz királyi ház főszakácsa az elnöke. Az akadémia tagjai a főváros legkitűnőbb szakácsai, akiknek mindegyiké igazi művész a szakmájában. Az akadémia a legutóbb saját iskolát állított fel, amelyet joggal neveznek a „gasztronómiai tudományok“ főiskolájának. Ebben az iskolában híres szakácsok nyújtanak gyakorlati oktatást s rajtuk kívül valóságos egyetemi tanárok világosítják fel a hallgatókat az egészségügyi, kémiai, fiziológiai, fűtéstechnikai és egyéb problémákról. A főiskolának jelenleg tizenöt növenFiával hosszas levelezést folytatott és most végre üzleti terveit sikerült valóra váltania Berlinben, vendéglőt nyit a néniét fővárosban. Minap délután ifj. Szemző Gyula a következő sürgönyt kapta atyjától Berlinből : „Szilveszterkor nyitok, prímás, cimbalmos, kontrás, szakács kell.“ Megkérdeztük ifj. Szemző Gyulát, hogy hol lesz a vendéglő ? Szemző így nyilatkozott. — Édesapám két helyen tervezte magyar vendéglőjének megnyitását. Az egyik hely a Kurfürstendamm, a másik a Budapester Strasse. Az utóbbi terv kútbaesett, mert ott nyitotta meg Spolarits magyar éttermét és így maradt a Kurfürstencfamm, a mostani Berlin előkelő éjjeli életének centruma. Valószínűleg a Charlotte Kaszinó mellett lesz az új helyiség, amely nem lesz túlnagy. A berendezést valószínűleg Ferenczy Sándor kintélő magyar lakás- tervező fogja készíteni. — Atyám sürgönye nem ért váratlanul, mert már régen említette előttem ezeket az üzleti terveket. Én még mindenesetre néhány hónapig Budapesten maradok, hogy a szükséges kapcsolatokat kiépítsem édesatyám számára, amelyek ilyen külföldi üzlet organizálásánál feltétlenül szükségesek. Úgy látszik mindezekből, hogy valóban el kell búcsúzni Szemző Gyula volt főispán daliás alakjától. A volt magyar főispánból berlini vendéglős lesz. déke van, akiknek két éven keresztül kell hallgatniok az előadásokat, hogy diplomát kapjanak. A növendékeket a nagy római szállók látják el ingyen szállással és élelmezéssel. Maga az akadémia jelenleg azon fáradozik, hogy olasz „nemzeti“ konyhát teremtsen s olyan étlapokat szerkesszen, amelyekben megfelelő olasz kifejezések helyettesítik az ételek francia megjelölését. Az akadémia képviseltetni fogja magát a rövidesen Londonban összeülő szakácsművészeti kiállításon s bemutatja az új olasz ételeket, amelyekben már kevesebb az olaj. A boroshordó íze. A boroshordó, ha az egyébként nem penészes, de hosszabb ideig üresen állt, abba bort teszünk és előtte nem áztatjuk ki eléggé, a bor sajátságos poshadt szagot vesz fel. Az új- és vörösborok e tekintetben nem oly érzékenyek, mint a fehér óborok. A hordóízű bort szellőztetés mellett kénezett hordóba fejtjük, derítjük és ha ezután sem javulna, mint a dohos bort, szénporral vagy eponittal kezeljük. Az ilyen bajt okozó hordókat használatbavétel előtt feltétlenül ki kell gőzölni vagy többszörösen kiforrázni. „THOHET-HIUNDUS“ Egyesült Magyar Hajlított Fabútorgyárak Részvénytársaság Budapest, IV, kér., Váci ucca l!/a. hajlított bútorok szállodák, kávéházak és vendéglők részére. KAPHATÓ — MÍG A KÉSZLET TART — HORDÓKBAN ÉS PALACKOKBAN. jpy NAGY TÁPÉRTÉKŰ BARNA. IDÉNYSÖR’ '»j Reklám- és cégtáblatestő és világítási reklám-vállalat Budapest, VIII., Rökk Szilárd ucca 23. Telefon: József 385—28
