Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-10-20 / 20. szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA 7 Pesti KávéházaK élete és buKása. 4.» ■■■ ■ »rtWMWf«*«1»‘,«f,W,r> ■V»-**'-**''-«’"' 1030. október 30. B tpj J f fl Q ff| J 5 Három napoo belül három kávéház rollóit húzták le végérvényesen Budapesten. Két ismert, frekventált kávéházét. Az egyik, a körúti Kör kávéház, jölmenp, úgynevezett „éjjeli“. üzlet volt, a másik az; Andrássy-úti „great white wagy“ egyik előkelősége : a Palermo. Végül a Miramáre. És gyászénekek hangzottak fel a három kávéház sírjánál s a koporsó felett végrehajtók csörgették kulcsaikat. A gyászt némileg csak az enyhítette, hogy a két kávéház egy vállalkozásé, egy tulajdonosé volt. S ez a tény arra enged következtetni, hogy talán nem a budapesti kávéház beteg, hanem csak ennek a pár kávéháznak a vezetése volt az. Ma, amikor minden panasszal és váddal van tele és saját hibáit és mulasztásait sokszor a viszonyokra hárítja, nem árt rámutatni mulasztásokra, amelyek nélkül a kettős bukás nem következett volna be. Hiszen annyi kávéház él még Budapesten ! OMEGA szabadalmazott szikv^z és telített vizeket előállító készülék. Gyártja és forgalomha hozza: MÁTHÉ ANDRÁS vörösrózárú gyára Újpest, Gr. Károlyi ucca 17. Tel.: Aut. 940-28 Vendéglősöknek és korcsmáro- soknak óriási megtakarítási A legelőnyösebb fizetési feltételek. Prospektust díjmentesen küldök. Mért és hogyan élnek ezek s mért halt meg a Kör és Palermo kávéház! Erre a kérdésre voltunk kíváncsiak, amikor megkérdeztük egyik legelső kávéházunk fizetőpincérét, hogy feleljen kérdésünkre. — A Kör és a Palermo kávéház — felelt — két üzlet volt, de egy zseb ! Szerencsétlen gazdájuk, Katona-Klein Kálmán hónapok előtt öngyilkos lett, Hogyan lesz a billiárdpartlból izgatás a társadalmi rend ellen ? Szegedről jelentik: A dorozsmai munkanélküliek tüntetésének mellékhajtása került most a szegedi törvényszék Gömöri-tanácsa elé. Még áprilisban volt a tüntetés, amelyből Kazinczi Pál suszter is kivette a részét, amennyiben rekedtre ordította magát. Este barátjával Mikulán Milánnal betért egy korcsmába, hogy a rekedtség ellen némi. „orvosságot“ vegyenek magukhoz. Majd billiárd- versenyre keltek. Kazinczi Pálnak azonban semmi sem sikerült, Mikulán Mihály pedig óriási szerencsével dolgozott. Kazinczi fölötte szégyelte magát. Amikor azonban észrevette, hogy Mikulán nemcsak hogy nagy szériákat csinál, de a felírásnál még jóindulatúan meg is toldja a „poénokat“, szégyenérzése határtalan haragba csapott át és nekitámadt barátjának. Olyan éktelen hangos veszekedést rendeztek, hogy a korcsmáros kénytelen volt a két barátot kitessékelni az uccára. Kazinczi erre visszakiabált : — Megálljon csak, két nap múlva úgyis mi leszünk az urak, nem maguk. Emiatt indult meg ellene az eljárás állami és társadalmi rend elleni izgatás címén. Hiába védekezett Kazinczi, hogy ittas volt, a tanuk igazolták, máskor is tett hasonló kijelentést. A bíróság enyhítő körülménynek vette ittasságát és ezért mindössze negyven pengő pénzbüntetésre ítélte’. mert nem bírta a terheket. Nem a kávéházak terheit, hanem az ő magánspekulációjának a terhét. — Egy drága, nagyházbérű, jólmenő kávéházat vett át annakidején, érte kevés készpénzt fizetett és sok adósságot vállalt. Minden jövedelme kamatokra, adósságcsökkentésre kellett, úgy hogy a kávéházakat nem vezethette egészséges alapon. Mindenféle fogással döccent át egyik napról a másikra, a fizetőpincérnek kauciója is kellett neki, a gazdasági viszonyok egyre romlottak .. . Szegény ember, öngyilkos lett! Nemcsak a kávéházak hibája miatt. Örökösei vezették tovább a kávéházakat, amelyek sorsa minden szakember előtt meg volt pecsételve. A szakmában senkit sem lepett meg a kettős bukás. Már korábban vártuk ! A terhek nem csökkentek, — tanulság: adósságra nem szabad ma üzletet alapítani. Készpénz és legnagyobb óvatosság, — ez ma a kereskedelem aranymottója. És a kávéház is éppen olyan üzlet, mint minden más. Miután tisztába jöttünk állítólag azzal, hogy miért bukott meg két „egytestvér“ kávéház, azt az érdekesebb problémát vetettük fel: — Hogy él meg ? A kávésipar egyik tekintélye felelt erre. — A régi anekdotával kezdhetném — válaszolva —, hát élet ez ? Minden vonalon alább kell szállítani a színvonalat. Még néhány év előtt is a kávéházak versenyeztek egymással, hogy melyik ragyogóbb, fényesebb — ma csökkentjük a világítást, ha szükség van rá, gyengébb minőségű szervizt veszünk, a lehetőséghez képest csökkentjük a költségeket —, alkalmazkodunk a vendégekhez, akik szintén csökkentik a költségeket. — Érdekes jelenség, hogy a kávéházak látogatottsága nem csökkent, csak a fogyasztás lett 30—35 százalékkal kevesebb. Imbisz, sonka alig fogy, aki valamit eszik, meggondolja, hogy igyék-e utána egy feketét, vagy kapucniért s hogy palackos italt fogyasszanak, ez a legnagyobb ritkaság. — A közönség szeret kávéházba járni, de nincs pénze rá! És ehhez kell alkalmazkodnia a kávésnak is, ha meg akar élni. Csökken a színvonal, rosszabbodik az árú. — Hogy mitől várnék javulást ? Csak az építkezés megindulásától. Mikor a tatarozási kölcsönöket folyósították, remek szeptemberünk, októberünk, novemberünk volt. Az összes iparágak éledni kezdtek és megmozdult a pénz! Nem tudom, hogy összefüggött-e a dologgal, de a frank-pör mintha elvágta volna ezt a tendenciát. Azóta várunk, küzdünk és egyre várunk! Folyton számolunk és redukálunk ! ... Hát így élünk ! p. á. Meghalt húsz üveg hideg sörtől. Kondacs János szarvasi földmíves néhány barátjával fogadott, hogy együltőhelyében megiszik húsz üveg hideg sört. A földmíves állta is a fogadást és rövid idő alatt húsz üveg hideg sört ivott meg. Pár perccel azután rosszullét fogta el, úgyhogy lakására kellett vinni. Kondacs az orvosi kezelés ellenére hat nap múlva meghalt, mert a jéghideg sör súlyos gyulladást idézett elő. Jancsibankó borban. A pénzügyminiszter megengedte, hogy a gazdák 25 literen aluli bort is italmérési engedély nélkül szolgáltathassanak ki. A rendelet magyarázata az, hogy a szőlősgazdák az olcsóság kedvéért nem pénzben, hanem borban fizetik munkásaikat, növelvén így a népesség nyomorát, de az alkoholizmust is. Eddig a pénzügyi hatóságok ezt jövedéki kihágásnak minősítették, mert a termelők saját termésű boraikat is csak 25 liternél nagyobb mennyiségben adhatták el engedély nélkül. így legalább ez az egy gátja volt ennek az embertelen Jancsibankó-rendszernek. Gazdapárti pénzügyminiszterünk azonban rendre- utasította a finánchatóságokat és ezentúl teljes biztonsággal lehet már pénz helyett borban fizetni a szőlőmunkást. Hogy a bort el tudja-e adni és tud-e érte csizmát, ködmönt, búzát vásárolni — ez azután már a munkás gondja és nem a pénzügy- miniszteré. Egy budapesti vendéglős Pacsán kútba ugrott. Nagykanizsáról jelentik: Horváth János 38 éves budapesti vendéglős, akinek a Ferencvárosban jólmenő vendéglője van, minap Budapestről Zala megyébe jött rokonainak látogatására. Pacsán felkereste szüleit. Este még hosszasan elbeszélgetett szüleivel, másnap reggel azután kiment az udvarra és beugrott a 24 méter mély kútba. Távolléte feltűnt a hozzátartozóknak, keresni kezdték és ekkor találták meg a kútban. Amikor kihúzták, már nem volt benne élet. A főszolgabíró a hullaszemle után megadta az engedélyt a temetésre. A szesztartalommentes italok és a tej propagálása Németországban. Németországban az absztinensek élénk propagandát fejtenek ki különösen az ásványvíz és a tejivás terjesztése érdekében. Számtalan röpcédula kerül szétosztásra a gyárakban és több üzem eltiltotta munkásait a szeszesitalok élvezetétől és tejgazdaságokat létesítenek telepeiken. Különösen emelkedett a tejfogyasztás a felsősziléziai munkásközpontokban, ahol tudvalevőleg azelőtt jelentős mennyiségű alkohol került forgalomba. Van sok olyan gyártelep is, mely díjmentesen bocsát munkásainak nagymennyiségű tejet rendelkezésre. De az egész országban növekszik a tejfogyasztás, mióta behozták a tejnek palackokban való árúsítását, mely így a sört lenne hivatva pótolni. Némely gyár nem elégedett meg azzal, hogy az üzemidő alatt tiltotta el munkásságát a szeszesitaloktól, hanem teljes absztinenciát követelt tőlük a szünórákban is. Ez természetesen élénk konfliktusokra vezetett a munkásság és az adminisztráció között. Fogát és szemét veszítette el egy vasutas poharazás közben. Békéscsabáról jelenti tudósítónk: Szegedi Lajos békéscsabai vonatfékező este 11 óra tájban betért egy külvárosi vendéglőbe egy pohár borra. Alig hogy belépett a vendéglőbe, Horváth András lakás- és foglalkozásnélküli egyén, mert neki fizetni nem akart, belekötött. A vonatfékező, amikor megrendelt borát ki akarta inni, Horváth öklével a pohárhoz csapott, amely darabokra tört .véresre sértette Szegedi száját, metszőfogait kiütötte. A pohárszilánkok szemét is megsértették olyannyira, hogy Szegedit kórházba szállították, ahol megállapították, hogy félszemevilágát örökre elvesztette. A támadót a rendőrség elfogta és letartóztatta. Borárak. Az utóbbi napok esői s az éjjeli fagy a borok minőségére is nagyszerű hatással voltak, egyes helyek kivételével, ahol a rothadás fellépett. A mustüzlet nagy gyobb mértékben még nem alakult ki, de a belföldi forgalomban már mutatkozik élet. Az idei esztendőt különösen jellemzi az, hogy a bornak előre való lekötése ritkábban fordult elő, mint a múlt években. A már jelzett eladásokon kívül nagyobb tételek eladása csak a nagy szüret megkezdésekor várható, mert az uradalmi mustok és borok minősége jónak ígérkezik és így ezek eladásával várni kell. Szentmártonkátán parasztszőlőkben már egy hete szüretelnek jó közepes eredménnyel. Ezek a mustok átlag 16%-osak. Az uradalmak csak a korai fajtákban — mézes, ezerjó — szüreteltek 19—20%-os mustokkal. Még mindig nagymennyiségű szőlő kerül eladásra, míg nagymennyiségű parasztmustot vettek 0-8 filléres alapon. Prónayfalván eladatott 36 hl. 12-5 fokos bor 32 fillérért. A must eleinte igen szilárdan indult, de a szüret második hetében leesett. Jelenleg pedig 19—20%-ig 1 fillér, azon felül 1 y2, esetleg 2 fillért is fizetnek. Jászberényben közepes kereslet és kínálat mellett eladtak 300 hl. mustot 24 fillérért. Nagyobb termelők 6-án kezdenek szüretelni. A termés közepesnek, a minőség jónak mutatkozik. Gyöngyösön élénk kínálat mellett elkelt 110 hl. 11—12 fokos óbor 26—32 fillérért, 200 hl. 18%-os must 18 fillérért és 40 hl. 10 fokos újbor előre 22 fillérért. A mustárak körülbelül 18—20 fillér között fognak mozogni. Borszőlő ára 12 fillér. Lesenceistvándon egy kistételben eladatott 12 fokos bor 36 fillérért és kistételű 18%-os must 36 fillérért. Hahóton közepes kereslet, élénk kínálat mellett eladatott 10 hl. 11 Malligand-fokos bor literenkint 25 fillérért. Szekszárdon óborokban a készlet nagy csökkenése miatt már nincsen üzlet. A szüret már megkezdődött, a mustok 18—20%-osak, de a későbbi szedés még jobb minőséget fog adni. A szüretet október végéig befejezik. Eladatott 1500 hl. októberben szüretelendő urasági bor 20 fillérért. Villányban a szüret kezdetét vette és a korán érő fajtákon a cukortartalom fekvés szerint 18—22%. Must iránt érdeklődés nincsen. Egy nagyobb termelő eladta vörösbort termő termését, oportót 25, kadarkát 30 fillérért kilogrammonkint.
