Vendéglősök Lapja, 1930 (46. évfolyam, 1-24. szám)
1930-09-05 / 17. szám
VENDÉGLŐSÖK ALAPJA 1030. szeptember 5. 3 budapesti kir. ítélőtábla, amikor egy konkrét esetben — Szőke tanács 1928. november 24-én VI. 5574—1928. sz. a. — rámutatott arra, hogy a főpincér nem ipari tisztviselő még abban az esetben sem, ha nagy értékekről tartozik számot adni és ha a főpincéri tevékenység mellett a vendéglői üzemet teljes hatáskörrel vezeti is. Nyilvánvaló, hogy a főpincér — amint már az elnevezéséből is kétségtelen — az italmérési helyiségben rendszerint fontosabb pozíciót tölt be. Ez azonban mitsem változtat a szolgálati viszony jogi minősítésén. Tehát a lényegen. Az a helyzet, hogy fontosabb pozíciót tölt be, fontosabb teendők ellátásával van megbízva, befolyással bír esetleg a felmondási idő kérdésében, de a szolgálati viszonyt magát nem érinti. Hogy az iparágak gyakorlásánál, így az italmérési helyiségeknél is kit kell fontosabb teendőkkel megbízott iparossegédnek tekinteni, azt az ipartörvény -— 1884. évi XVII. t.-c. 92. §-ának harmadik bekezdése — pontosan nem határozza meg. Csak általánosságban rendelkezik erről. Csak fontosabb teendőkkel megbízott iparossegédekről, vagy nagyipari vállalatnál alkalmazott könyvvezetőkről, pénztárosokról, üzletvezetőről stb. beszél, de hogy mi az a fontosabb tevékenység, azt nem jelöli meg. A bírói gyakorlat szerint ennek a kérdésnek a megállapításánál a munkakör jellege az irányadó. (M. kir. Kúria 446—1898.) Tekintet nélkül arra, hogy az alkalmazott milyen elnevezést kapott az italmérésben (m. kir. Kúria 1003—1900. sz. döntése, Magyar Törvénykezés). Abban a kérdésben, hogy a főpincér valóban jelentős állást tölt be az italmérési helyiségekben, a közvélemény egységesen, azonos módon alakult ki. Ezt a különben is egységes gyakorlatot csak bizonyító erővel ruházta fel az 1925. évi 84.543. számú kereskedelemügyi miniszteri rendelet — lásd a Belügyi Közlöny 1925. évi évfolyam 1094. oldalán —, amikor kimondta, hogy a vendéglői és kávéházi iparokban főpincéri minőségben csak olyan egyén vehető alkalmazásba, aki az illető ipar önálló gyakorlásához megkívánt szakképzettséggel rendelkezik, vagy ennek hiányában igazolja, hogy legalább két éven át pincéri minőségben szakbavágó munkát végzett. Ez a rendelkezés nem vonatkozik azokra, akik e rendelet kihirdetése idejében már főpincérek voltak. A rendelet kibocsátásával mi volt a célja a kormányhatóságnak ? Hogy elejét vegye annak a rendszernek, hogy a szakmában teljesen járatlan és nem egy esetben megbízhatatlan egyének kerüljenek a fogasztó közönség szempontjából is jelentős állásba és ezáltal a szakmában sok-sok évet már eltöltött alkalmazottak elesnek attól a lehetőségtől, hogy emeltebb álláshoz jussanak. Ez pedig ezeknél az iparoknál észlelhető nagyfokú munkanélküliség szempontjából is hátrányos. Vagyis a cél annak a megakadályozása, hogy egyes vendéglősök és kávésok főpincérként olyan egyéneket ne alkalmazhassanak, akik előzőén ezekben a szakmákban szakbavágó munkát nem folytattak. A kormány e rendelet megszegését — életbelépett 1925. évi november 14-én — kihágássá nyilvánította. Kétszáznegyven pengőig terjedhető pénz- büntetéssel kell büntetni azt az italmérőt, aki a fentebb megjelölt követelményekkel nem rendelkező egyént főpincéri minőségben alkalmaz. Nagy forgalom volt Budapesten Szent Istvánkor. Az időjárás is kedvezett augusztus 19-én és 20-án, azon a két napon, amikor a látogatottság a legnagyobb volt. Az éttermi és kávéházi helyiségek kedvezően érezték meg a nagy konjunktúrát. Először talán essék szó azokról a kávéházakról, amelyek az Andrássy úton vannak, mert 20-án délelőtt alig lehetett bennük helyet kapni. De nem sokáig dörzsölhették elégedetten kezüket az Andrássy úti kávésok, mert amit reggel kerestek, délelőtt elvesztették azon, hogy a tömeg a kávéházi terraszok asztalaira és székeire állt fel, hogy jobban láthasson és jobban gyönyörködhessék, eközben súlyosan megrongálta a terrasz több bútorát. Aug. 19-én este viszont a dunaparti kávéházak és éttermek csináltak olyan üzletet, amilyent még sohasem. Estefelé már ázsiót kínáltak egy-egy asztalért és az ismert dunaparti kávéház egyik pincére több mint száz pengőt keresett azon, hogy vendégeinek asztalt rezervált. A nagy városi vendéglők nem túlságosan érezték meg az idegenjárást, annál inkább a kiskorcsmák, amelyek fényes üzletet csináltak. A vidékről BudaA MI ÉRTÉKEINKBŐL. VARGA JÓZSEF vendéglős és családja, Alag. Ki az, aki nem szívesen jelenik meg a szaktársai előtt, abban a nagy-nagy családban, amelyet úgy hívnak, hogy: vendéglősök, korcsmárosok, szállodások és kávésok közössége? Az ember társas lény, aki nemcsak a maga ügyes-bajos dolgaiban fordul segítségért, vagy döntésért az embertársaihoz, hanem szívesen megosztja velünk örömét és bánatát, büszkeségét, vagy pihenőkedvét, mert így édesebb a pihenés, nagyobb az öröm, hamarabb talál vigasztalást a bánat. És mindenki szereti megismerni azokat, akikhez tartozik. Mindig fogja bánni, ha nem él az alkalommal és elmulasztja, hogy ingyen közölje szakmai képét a Vendéglősök Lapja és a nagy Album, összes szakmáinknak ez a most készülő díszműve. Küldje be tehát arcképét, esetleg családi képét az Album címére, rövid életleírással együtt: Budapest, IX. kér., Viola ucca 3. A TÁRSAS ÉLET és_ nemes vendégszeretet minden időkben az emberi kul- tú a díszei voltak. A tapintatos háziasszony okos meg- fontoláss l nemcsak a szellemi, hanem a testi élvezetek megválogatása körűig is úgy jár el, hogv minden egyes vendégének örömet és kellemes érzést szerezzen. A mi ideges korunkban ehhez okvetlenül a HAQ kávéra is szükség van, mert hiszen ön nem akarhatja azt, hogy a szép este után egyik-másik vendége a felszolgált koffein- tartalmú ká étól nyugtalanul és rosszul aludjék. Élvezet szempontjából nincs különbség a HAQ kávé és a legdrágább koffemos kávé között. A HAQ kávé kojf inmentességénél fogva a szív, idegzet és egyéb szervek károsítása nélkül, mint legnemesebb babkávé, kitűnő ízével és zamatjával mindenképen üdítően hat. A a A a KÁVÉ MEGÓVJA SZIVÉT! II -\G KAVfi R.-T, Buda pest, Ranolder a 21. Bon Küldjenek nekem a mellékelt 70 f levélbélyetz ellenében egy nriShacsomap Haß kávét Név .................... Ut ca ................... . He hséc .......................... pestre özönlött közönség javarésze kisgazda lévén, kiskorcsmába ment ebédelni és kiskorcsmába vitte el elemózsiáját, hogy amellett bort vagy sört hörpintsen fel. A ligeti vendéglők tele voltak, nem lehetett bennük helyet kapni. A rossz időjárás miatt hetek óta alig volt publikumuk a budai korcsmáknak. Most azután ellepték a vidékiek és külföldiek a budai zöldhelyeket, ahol a kellemes időben megvacsoráztak. Gundel is kitűnő üzletet csinált, viszont a szigeti luxushelyek számára meglehetősen közömbös volt a Szent Imre-jubileum. Egy héttel a Szent Imre-jubileum előtt beszéltünk egy budapesti szállodással, aki meglehetős aggodalommal nézett a jubileumi nap elé és azt mondotta, hogy még a budapesti szállodák sem fognak megtelni, holott öt-hatezer emberrel már megtelnek a budapesti hotelek. Szállodás ismerősünk tévedett, a budapesti szállodák sorra megteltek. Kezdjük talán a Dunaparton. A dunaparti hotelek nem a Szent Imre jubileumi év látogatóitól lettek zsúfoltak, hanem már előzőleg két-három hónap óta ki van adva minden szobájuk. A közép és kis hotelek csináltak nagy üzletet. Igaz viszont, hogy évekig nem kapnak elegendő látogatót. Életbelépett az új jugoszláv bortörvény. (MÁK.) A jugoszláv hivatalos lap közlése szerint az új jugoszláv bortörvény augusztus 18-án lépett életbe. A törvény egy ellenőrzőszervezetet állít fel, amely hivatva lesz a bor hamisítását, vizezését megakadályozni. Különösen nagy gondot kívánnak fordítani arra, hogy a külföldre kerülő bor megfelelő minőségű és tisztaságú legyen, miután eddig igen sok hamisított bor került külföldre, amely a jugoszláv borok hírnevét rontotta. A borforgalom ellenőrzését minden bánságban egy, vagy két borfelügyelő végzi. Nemcsak a borkereskedésekre és vendéglőkre, hanem a termelők borkezelésére is ki fog terjeszkedni az ellenőrök hatásköre, akik igen széleskörű hatalommal lesznek felruházva. A hamisítókat, vagy vizezőket 7 naptól 3 hónapig terjedhető fogházzal és 300-tól 30.000 dinárig terjedő pénzbírsággal sújthatják.
