Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-02-20 / 4. szám
193». február 30. VENDÉGLŐSÖK LAPJA » A tanonclétszám korlátozását nem engedélyezi a miniszter. Egy budapesti ipartestület a tanoncok minimális iskolai előképzettségének felemelése mellett még az egy-egy munkaadó által foglalkoztatható tanoncok számának korlátozását is kérte. A kereskedelemügyi miniszter 65.669—1928. számú leiratával úgy döntött, hogy a ,,tanonclétszám korlátozására'1 irányuló kérelmet nem teljesíti, mert ez a kérdés csak az összes képesítéshez kötött iparokra kiterjedően és az ország egész területére szóló hatállyal lenne megoldható. Erre pedig a még fennálló nehéz gazdasági viszonyok nem nyújtanak lehetőséget. Az egy iparágra való korlátozása a rendezésnek viszont az ipari pályára törekvő ifjúság elhelyezkedése tekintetében olyan eltolódást vonna maga után, ami csak fokozná a meglevő nehézségeket. A penészízíí vagy dohos borok kezelése. Az idei bor dohosságát, illetően penészízét az okozta, hogy a hordók, amelyekbe a bor lefejtődött, nem voltak kellőképen tiszták, vagy a szüretelőedények és eszközök nem voltak kellő gonddal megtisztítva, de az is lehetséges, hogy a dohosság a pince levegőjétől származik, vagy pedig a rothadt, penészes szőlő került szüreteléskor a szőlő közé. Az erjedés alatt, illetően közvetlenül az erjedés után természetesen a penészízt és dohosságot nem lehet érezni. A gyengén penészes vagy dohos bort rendes kezeléssel, tehát többszöri fejtéssel, szellőztetéssel, kénezéssel, szűréssel vagy derítéssel könnyen meg lehet javítani. Az erősen penészízű és dohos bort már nehezebb kezelni. Pettenkoffer Sándor gazdasági főtanácsosnak ,,A bor, annak készítése és kezelése“, című könyvében azt olvassuk, hogy az erősen penészes borból a kellemetlen penészízt a hollandi szűrőn szűrőszén hozzáadása mellett szűréssel lehet kivenni. A nagyon penészes, vagy boros porokat szűrőszénporral, esetleg csontszénporral vagy eponittal olyan módon kezeljük, mint a színtelenítésnél szoktuk, ami annyit jelent, hogy a szénport vagy eponitot belekeverjük a borba és a belekeverés után a leülepedni kezdő anyagot két-három nap múlva újra felkavarjuk és ezt a szükség szerint kétszer- háromszor megismételjük, azután a bort nyugodtan hagyjuk, hogy a szénpor st'o. leülepedjék. A penészíz erőssége szerint 100—150—200 gramm szénport vagy eponitot keverünk a borba. Sokszor az egyszerű kezelés nem lesz elégséges s meg kell azt ismételni. A szénpornak és az eponitnak az a baja, hogy kiveszi a bor illat- és zamatanyagát is, ez azonban kisebb baj, mintha a bor élvezetre alkalmatlan marad. Az illatától és zamatétól megfosztott bort bázasítással újra helyrehozhatjuk. Ajánlják a penészes borok megjavítására azt is, hogy a bort hektoliterenkint 5—6 deci tiszta olívaolajjal keverjük össze. Ennek az eljárásnak azonban az a hátránya, hogy az olaj elkülönítése körülményes és ha a borban marad valami az olajból, úgy ez megavasodik és később avassá teszi a bort is. Bárhogyan is javítjuk, illetően kezeljük a penészes vagy a dohos bort, a legfontosabb teendő az, hogy azokat a hordókat, amelybe a kezelt bort átöntjük, kifogástalanul tiszták, penész és dohos szagtól teljesen mentesek legyenek. A fagylalt feltalálója. Meg van állapítva, hogy az első gyümölcs-fagylaltot Franciaországban, az 1660. évben a florenzi Cultelli Prokop készítette és azt saját párisi — róla elnevezett — kávéházában árusította. Bár az első időben meglehetős drága volt, az új, kitűnő frissítő nagy fogyasztásnak örvendett, annál is inkább, mivel a Cultelli által szigorú titokként őrzött készítési mód hamarosan közismertté vált. Természetesen legfinomabbnak sokáig a Cultelli-féle gyümölcsfagylaltot tartották, de már az 1676. évben nem kevesebb, mint 250 párisi limonádémérésben lehetett fagylaltot kapni. Száz év múlva jutott először egy cukrász eszébe, hogy az eddig csak nyáron át gyártott fagylaltot télen is készítse. 10.000 csésze kávé egy autóért. Roveretoban van egy kávés, aki szeretett volna autót beszerezni, azonban nem volt elég pénze. Viszont van egy törzsvendége, aki autóját el akarta adni, de nem talált vevőt. Végül is megegyeztek egymással, hogy az autó 10.000 csésze kávé ellenében, melyet az eladó tetszése szerint fogyaszthat a vevő kávéházában, a kávés tulajdonába megy át. A 10.000 csésze kávé sokkal többe kerül a kávéházban, mint az autó értéke. Kérdés azonban, hogy mikor kerül a vételösszeg teljes törlesztésre, mert ha a vevő csak 3 csésze kávét fogyaszt naponta, úgy ez 9 évet vesz igénybe. Viszont ha többet fogyaszt, úgy ez idegeire fog menni s így nem ajánlható, hogy sürgesse a „törlesztést“. Kisleányával a villamos elé vetette magát egy vendéglős özvegye. Csütörtökön a késő esti órákban, a Teréz templom mellett, a Csányi uccában szomorú öngyilkossági kísérlet történt. Egy gyászfátyolos nő a karján ülő kisleányával az arra haladó 2-es számú villamos elé vetette magát. A villamoskocsi vezetője már nem tudta lefékezni a kocsit, de szerencsére a járdáról egy fiatalember úgy rántotta félre a gyászfátyolos nőt, hogy noha mindketten elestek a kövezeten, a villamos mégsem gázolta el őket. Rögtön rendőrt hívtak, aki az öngyilkossági szándékú nőt a főkapitányságra kísérte. Itt megállapították, hogy özv. Miklós Andrásné, egy vendéglős özvegye, aki négyéves Mária nevű kisleányával ilyen módon akart a halálba menni. A szerencsétlen asszony a rendőrségen elmondotta, hogy özvegyen maradva, egykor jólmenő vendéglőjüket el kellett adniok, tönkrementek és nincs miből megélniük. Az özvegyasszonyt kihallgatása után a rendőrség saját érdekében őrizetbe vette. Korcsmái verekedés. Adáról jelentik : Máté János és Flórián megjelentek Achácz Ferenc korcsmájában. A vendégek és a vendéglős között szóváltás támadt, majd Máté János bottal támadt Acháczra. Achácz védekezésül sörösüveget hajított Máté felé, amely balkarját súlyosan megsebesítette. Az adai csendőrség a verekedők ellen megindította az eljárást. Mikor bontható fel azonnali hatállyal a tanoncszerződés ? Az új ipartörvény értelmében a tanviszony rögtöni hatállyal felbontható, ha a tanonc- nak kérdéses foglalkozásnál való megmaradása, vagy kiképzése folytatás a tanonc egészségét, fejlődését vagy életét veszélyezteti és ezt a körülményt hatósági orvosi bizonyítvánnyal igazolja. Megszüntethető a tanviszony akkor is, ha a tanonc az illető foglalkozás megtanulására, vagy annak űzésére alkalmatlanná válik. Az ilyen tanoncot azonban a tanviszony megszűnésétől, illetőleg a felbontástól számított egy éven belül abban a szakmában, amelyből kilépett, a szülő üzletét kivéve, tanoncul nem lehet szerződtetni. A törvény különös súlyt helyez arra, hogy a színlelt egészségi állapotot a tanviszony felbontására áliirügyiil felhasználni ne lehessen. A tintaceruza veszedelme. A német tudományos szak- folyóiratok újabban propagandaszerű akciót folytatnak, melynek célja a közönség figyelmét a tintairón használatával járó veszedelmekre felhívni. Ha a tintaceruza festéke nyílt sebbe kerül, vagy hegye beletörik a kézbe, veszedelmes mérgezést okoz. A festék anyaga ugyanis az igen mérges methylviolet, mely kis mennyiségben is elváltozásokat okozhat a szervezetben. A tintaceruzával mérgezett eleinte levert, étvágytalan, később a seb halvány ibolyaszínű váladékot bocsát ki magából, majd hirtelen, heves fájdalmak közepette a sebzett testrész megdagad és megmerevedik, ami sürgős sebészi beavatkozást tesz szükségessé. A fertőzött sebek csak igen lassan gyógyulnak. Tintairont hegyvédő nélkül nem ajánlatos tartani és használni, mert így könnyen előfordulhat, hogy hegye beletörik a kézbe és nagy veszedelmet okoz. Hideg és meleg ételek kiszolgálására iparigazolvány nem adható, mert a 78.000—1923. K. M. sz. rendelet 130. §-a első és második bekezdése szerint a hideg és meleg ételek kiszolgálása a vendéglős-, illetve a korcsmaipar üzletkörébe tartozik, a rendelet 99. §-a szerint pedig azoknál az iparoknál, amelyek a törvényben meg vannak nevezve, az ipart a törvényben használt megjelöléssel kell feltüntetni. A rendelet 131. §-a s a 60.168—1926. sz. K. M. sz. rendelet szerint a fogadó- (szálló, penzió), vendéglő-, korcsma-, kávéházi és kávémérési iparok önálló gyakorlására jogosító iparengedélyeket csak ugyanily elnevezések alatt szabad kiállítani, amely esetben az 1922. évi XII. t.-c. 14. §-a 1. pontjára s a 3». §-a 13. és. 14. pontjára való tekintettel nem iparigazolvány, hanem ipar- engedély kiadásáról lehet csak szó. (Soproni kamara) Tömeges halálos alkoholmérgezés Newyorkban. New- Yorkból jelentik: Karácsonykor New-Yorkban és a környékén tizenöt súlyos gépkocsibaleset történt. A karácsonyi alkohol is több halálos áldozatot követelt, New-Yorkban tizenegyen haltak meg alkoholmérgezésben. Az új newyorki rendőrfőnök erélyesen akar küzdeni az alkoholcsempészek ellen. Egyetlen napon százezer dollár értékű whiskyt foglaltak le és tizenkét embert letartóztattak. Szerdán szigorúan megvizsgálták az érkező óceánjárókat. A Majestic átvizsgálásakor az utasok száz számra dobálták alkohollal teli üvegeiket a tengerbe, de így is több mint ezer üveget foglaltak le. 20 sz°bás penzió, villannyal, víz- Dsaica&UBl |9ct ■ &H vezetékkel, italméréssel, betegség miatt olchőn el«dó Cim a kiadóban. VENDÉGLŐSÖK FIGYELMÉBE! GRUBER LAJOS oki. gépészmérnök elektrotechnikai és műszaki vállalata Budapest IX., Mester uoca 9. sz., Telefon : József 449—99 |0»- Vállal mindenféle elektromos berendezéseket és Javításokat. Rákóczi úti jóforgalmú szálloda vendéglőhelyisége mellékhelyiségekkel kedvező fizetési feltételek mellett azonsaira kiadó. Idegenforgalmi R.-T., Budapest, Rákóczi út 72., félemelet. KIADÓ T£ADÉGLÓ Beleden (Sopron megye) a 305. sz. házban levő vendéglő, mely áll: három vendéglői szoba, egy pince, két lakószoba, konyha, egy mészárszék, két istálló és mellékhelyiségekből 1021). június 1-re vagy ennél korábbi terminusra is kiadó. Ugyanez esetleg örökáron is eladó. Bővebb felvilágosítást nyújt: Uőnye Antal, Beled, Sopron vármegye. Hűttl, Bán és Mihalik ezelőtt Első Magyar Üveggyár R.-T. főraktára Budapest, V., Vörösmarty tér I. Telefon: Automata 811—35 Vendéglőif kávéházi és szállodai porcellán- és üvegárúk a legnagyobb választéka külön errea célra berendezett osztályunkban: V., József tér II. Telefon: Aut. 802-06 Régi jónevü, f. évi május i-töl hosszabb időre bérbeadó. Bővebbet dr. Lichtenstein Adolf ügyvédi irodájában, Budapest, Vili., József körút 21. m Reklám- és cégtáblafestő és Budapest^JTIIIy Rökk Szilárd ucca 23. világítási reklám-vállalat m WM. S9K -Brdk. 4 AA Telefon : József 385—28
