Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-02-05 / 3. szám
VEXDEGIÖSOK LAPJA 1929. február 5. Székesfehérváron akkor is fizetni kell vigalmi adót, ha nincs belépődíj. Vigalmi adót akkor is kell fizetni Székesfehérváron, ha nincs belépődíj a tánc- mulatságon. Az idevonatkozó városi szabályrendelet ugyanis megállapítja, hogy csak azok a mulatságok mentesek a vigalmi adó alól, amelyeknek megtartásához rendőrhatósági engedély nem szükséges. Ha tehát szükséges az engedély, de belépődíj nincs, akkor terület szerint jár a vigalmi adó, ami Székes- fehérváron 100 négyzetméter területig 10 pengőben van megállapítva. Akik ezt be nem fizetik, az esedékes adó kétszeresével és 50 pengővel büntethető esedékes adó kétszeresével és 50 pengővel büntethetők. Nemrég négy vendéglőst büntettek meg ilyesmiért, akik nem tudtak erről a szabályrendeletről. Emelik a zenedíjakat ? A Zeneszerzők Szövetkezete külföldi kötelezettségeire utalva, a jogdíjak jelentős emelését kívánja. Az ipartestület kiküldöttei hasztalan mutattak arra rá, hogy a szállodás- és vendéglősipart nemcsak ez az egy teher sújtja és hogy rendszer: minden állami, községi adó fokozása, a szövetkezet nem volt hajlandó eltekinteni az emeléstől. Fenntartották természetesen a tagok részére az egyéni tárgyalás és megállapodás lehetőségét, hisz a dolog természeténél fogva az Ipartestület nem lehet jogosítva, hogy tagjai nevében egyéni terhes kötelezettségeket vállaljon. A zenejogdíjak ügyét végleg kellene rendezni, nehogy évről-évre újabb megállapítás tárgyát képezze a jogdíj. E téren is be kell következni az állandóságnak. Ismerni akarjuk, mily terhekkel kell az iparnak számolni s ne legyünk kitéve minden kérdésnél a kellemetlen meglepetésnek : a terhek folytonos emelésének. A vendéglősök a Belváros déli részén a járműforgalom megváltoztatását kérik. A Budapesti Vendéglősök Ipartestiilete és a Vendéglősök Beszerzőcsoportja képviseletében Palkovics Ede kormányfőtanácsos, Gundel Károly és Konta Jenő felkeresték Andréka Károly helyettes főkapitányt, akivel közölték, hogy a Belváros déli részén újabban életbeléptetett, a különböző járművek forgalmára vonatkozó rendelkezések sok anomáliát okoznak. Az újonnan kiadott rendelkezések és a forgalom szabályozása címén tett intézkedések súlyos sérelmeket okoznak a Belváros déli részében az iparnak és kereskedelemnek. Felhívták a főkapitányhelyettes figyelmét arra, hogy a Belváros déli részének fő- forgalma a Központi Vásárcsarnok és a Ferenc József-híd környékén bonyolódik le és amíg a Belváros északi részében a járműforgalmat az utasokkal való forgalom dominálja, addig a Belváros déli részében a teherforgalom a jelentős. A Belvárosnak e két része tehát külön elbírálás alá vonandó. A helyettes főkapitány válaszában a sérelmek orvoslását megígérte. A vendéglőben alkalmazott szakácsok képesítése. Legutóbb kérdés tárgyává tették, hogy a vendéglőben alkalmazott szakácsok kötelesek-e külön képesítést szerezni. Ezzel kapcsolatban Budapesten tartott szakértekezlet legutóbb kimondotta, hogy a kérdést egyfelől már az 1922. évi XII. t.-c. szabályozza, másfelől a gyakorlat'is a kérdés irányában alakul. Olyan rendelkezés kiadása tehát, mely a törvény keretein túl menne, nem indokolt. Kívánatosnak tartotta azonban az értekezlet, hogy a szakácstanonc, mint ilyen szerződtessék, mint ilyen tegyen tanonevizsgát Kavsrmes nagyközség házi kezelésében lévő nagyvendéQlöjét 6 evre haszonbérbe adja írásbeli ajánlatok Kevermes község Elöljárósága címére küldendők- Tájékozásul az elmúlt 1928. évben a venáéglőnek 51.422 jDengő 21 fillér forgalma volt. T\ vendéglőnek 1 nagy táncterme, 3 étterme és egy nagy ivóterme van. Vendégszoba 4. Külön vendéglős lakás a vendéglő épületében. Ti község elöljárósága fenntartja magának azon jogát, hogy tekintet nélkül az ajánlattevőkre, közülök szabadon választhat. Bővebb felvilágosításért a községi elöljárósághoz fordulhatnakA BUDAPESTI SZÁLLODÁSOK ÉS VENDÉGLŐSÖK IPARTESTÜLETE ÉS A MAGYAR SZÁLLODÁSOK, VENDÉGLŐSÖK ÉS K0RCSMÁR080K ORSZÁGOS SZÖVETSÉGE mély fájdalommal tudatja, hogy dlszalelnöke méltóságom PALKOVICS EDE úr ni. ldr. kormányfötanácsos, a Szent Sir- és a Szent G'rgely-rend kitüntetettje, a Vörös Kereszt díszí;rein tulajdonosa, a Szállodai Szakosztály, a Vendéglős-szakiskola felüiryelöbizottságának elnöke, a Magyar Szakácskor díszelnöke és örökös nagymestere, a Magyar Idegenforgalmi Érdekeltségek szövetségének alelnöke stb., stb., folyó évi január hó 27-én váratlanul elhunyt. Iparunk egyik legerősebb oszlopát és legnagyobb díszét siratja benne, aki főképen a magyar konyhának nemesítésével és hatalmas szakácsgenerácionak nevelésével szerzett elévülhetetlen érdemeket. Utolsó percéig iparának és iparostársanak élt, fáradságot, lankadást nem ismerve. A magunk halottjának tekintjük és kihűlt tetemét a kerepesi temető halottasházából január hó 29-én délután fél 4 órakor kísérjük örök nyugovóra a rém. kath. egyház szertartásai szerint a főváros által adott díszsírhelyre. Budapest, 1929. január hó 28-án. Emlékét hűséges kegyelettel őrizzük! ELNÖKSÉG Elegáns étteremnek alkalmas földszinti helyiség e célra berendezett étkező-pincével, sétatérre néző helyen, a főváros főútvonala mentén kiadó! Berendezés alkalmi vétel! Cím megtudható: Haasensteín és Vogler r.-t. hirdetőirodában, Buda- *— ----^ pest, V., Dorottya ucca 11. ^——-—> és annak megfelelően szakácssegédlevelet és munkakönyvét kapjon. Helyénvalónak minősítette az értekezlet azt is, hogy olyan üzemekben, ahol legalább két szakács (szakácsnő) dolgozik, a vezetőszakács csak az lehessen, aki az önálló iparűzésnek a törvényben megszabott feltételeivel rendelkezik. * Leghűbb barátom. „Leghűbb barátom" címet adta Csokonai Vitéz Mihály író és hírlapíró, a győri Vendéglős ‘Szakosztály titkára, a február hó folyamán megjelenő „paragrafusok" könyvének. Száz oldalról fenyegető veszedelemmel szemben védelmezi meg naponta a vendéglőst, a korcsmárost, a kávést, az italmérőt a „paragrafusok könyve" — a „leghűbb barátom", amely a szakmát illető összes érvényben levő büntető rendelkezéseket tartalmazza és elhárítja a büntető parancsok és ítéletek özönét. Száz törvénycikk és rendelet, ismertetése. Előfizetési ára 3 pengő 50 fillér, bolti ára 4 pengő 50 fillér lesz. Megrendelhető Csokonai Vitéz Mihály szakosztályi titkárnál : Győr, Király u. 10., II. emelet. Villányon nincs már borkereskedő. A borairól világhírű kis Villány községben, mely Baranya vármegye megcsonkítása és a dárdai járás elkapcsolása következtében járási székhellyé lépett elő, még ezelőtt másfélévtizeddel virágzó borkereskedelem volt, melyet elsősorban a villányi borok világhírnevének köszönhetett. Vagy 25 önálló borkereskedő cég fáradozott legjobb eredménnyel a kivitel fokozásán és a pécsi nagyobb borkereskedő cégeknek is saját pincéik és ezzel fiókjaik voltak Villányon, ahol a pincék telve voltak a legkitűnőbb fajtájú borokkal. A nagyobb bortermő környékbeli uradalmak is boraikat villányi pincéikben helyezték el és oda jöttek a vásárlók a külföldről is bornézőbe és a megvásárolt borok elszállítására. A pécsi borkereskedelem összeroppanásával befellegzett a szomszédos villányi borkereskedelemnek is. Sorjában szűntek meg a jóhírű helyi borkereskedő cégek és már csak a Schaurnbiirg-Lippe hercegi borpincékkel kapcsolatban létesített pezsgőgyár volt hirdetője a villányi egykor virágzó borkereskedelemnek, amíg csak ezt is föl nem vette a hatalmasabb pécsi Littke-féle pezsgőgyár vezetésével megalakult pécsi érdekeltség. A jóhírű Schuth-féle borkereskedés régi tulajdonosai elhaltak, a fiú már csak a pezsgőgyárban és ezzel kapcsolatos palackborüzletben talált elhelyezést, de az üzemet fenntartani már nem lehetett, mert az új részvénytársasági tulajdonosok arra a meggyőződésre jutottak hogy kivitel hiányában ez az üzem már nem gazdaságos. A villányi bortermelés utolsó maradványa az amerikai szőlővesszőtermelés, melyet annakidején a villányi születésű néhai Teleki Zsigmond volt pécsi bornagykereskedő létesített és melyet fiai fejlesztettek. A villányi borkereskedelem, melyet több mint 30 cég folytatott Villányon, ma már csak a múlté és kérdés, lesz-e annak feltámadása ? Erre, sajnos, kevés a reménység. * Tudatjuk t. tagjainkkal, hogy a világhírű Sidol fémtisztítót hamisítják. Az eredeti Sidol zöld mezőn piros korongban levő Sidol feliratú címkével ellátott zárt palackokban kapható. Amit Sidol elnevezés alatt kimérve árúsítanak, hamisítvány. Minden hamisítvány ártalmas, felmarja a kezet és rongálja a tisztítandó tárgyakat. A használatban nem gazdaságos és ezért sokkal drágább, mint az eredeti Sidol. Ennélfogva saját érdekükben kérjük t. tagtársainkat, hogy házalótól ne vásároljunk, hanem csak kereskedőtől, ha pedig 5 kg.-os kanna Sidol-ra van szükségük és azt esetleg a kereskedőnél nem kapják, úgy azt közvetlenül a gyártól (Telefon : József 316—19) vásárolják, ahonnan a Sidol jutányos árban házhoz szállíttatik. Egy vendéglősné sikere. A Magyar Hét alkalmával a kirakatversenyen Szerencsen Karsai Jenőné vendéglős a második díjat nyerte. A vendéglőjéről, pompás főztjéről és borairól eddig is méltán híres vidéki szaktársnő bebizonyította, hogy iparunk díszítő ízlésben és reklámprodukcióban is el tudja érni a többi szakma legelső sorait.
