Vendéglősök Lapja, 1929 (45. évfolyam, 1-24. szám)
1929-06-20 / 12. szám
3 VENDÉGLŐSÖK LÁPJA 1039. június 30. Éppen azért, mivel a szakma szóbanforgó iparágainak üzletköre egymástól lényegesen különbözik és ennek következtében az üzlethelyiségek külső megjelölésének az elmulasztása, illetve az üzlet- helyiségek megjelölésére szabályellenes felírás használata a közönségnek és az ellenőrző hatósági közegeknek megtévesztésére alkalmas, a kereskedelemügyi miniszter az 1926. június hó 7-én életbelépett 60.186. K. M. számú rendeletével az ezirány- ban észlelt mulasztásokat büntetni rendeli, a fentebb ismertetett rendelkezések megszegését kihágássá nyilvánította. A budapest főkapitányságra minap érkezett meg a budapesti királyi büntetőtörvényszék körözőlevele, amelyben a törvényszék elrendeli az ismeretlen helyen tartózkodó Bucski Péter budapesti vendéglős felkutatását és letartóztatását. „Bucski Péter alaposan gyanúsítható sikkasztás és adócsalás elkövetésével“ — hangzik a körözőlevél, amelynek kibocsátása mögött érdekes karriér, a pesti éjszakai világ egyik jellegzetes figurájának tündöklése, bukása és különös pályafutása húzódik meg. Még érdekesebbé teszi a dolgot az, hogy Bucski Péter, akinek körözését a törvényszék elrendelte, viharos üzleti bonyodalmak után már régebben Délamerikába szökött és a legutóbb Budapestre érkezett ellenőrizhetetlen hírek szerint mostanában meghalt Brazíliában. A forradalmak után, a konjunktúra alatt, mikor az éjszakai élet kezdett fellendülni, feltűnt Budapesten egy jóvágású, magas kövér úr, Bucski Péternek hívták. Vendéglője volt és főként az tette ismertté, hogy ő volt a vendéglősipar „legsúlyosabb egyénisége“ 140 kilót nyomott ugyanis Bucski Péter. A pesti vendéglősök nem sokat tudtak róla. Csak egy furcsa szereplés emléke kísérte, ami állandó derültségben tartotta a szakmabelieket. Tudták róla, hogy az első nemzetgyűlési választások idején, mikor egy pestkörnyéki faluban vendéglősködött, képviselőnek jelöltette magát, fellépett, de meg is bukott. Bucski Péter nem igyekezett letagadni azt, hogy politikai ambíciói voltak. Szívesen elbeszélgetett ismerőseivel politikáról, gazdasági dolgokról és mindenki észrevette rajta, hogy bár autodidakta volt, sokat olvasott és igyekezett ismereteket szerezni Egy szót sem tagadott el a múltjából és nem nagy- zolt. Tudták róla, hogy nem végzett iskolákat, egyszerű urasági szakács volt valamelyik dunántúli kastélyban. Szakácsból lett vendéglős és mint vendéglős próbált áttérni a politikai „szakmára“. A kudarc után azonban abbahagyta ezt a kísérletét és most már a békésebb és csöndesebb vendéglősiparban keresett boldogulást a politikai pálya tövises útjai helyett. Bucski Péter a száznegyven kilós vendéglős, testsúlyát és termetét meghazudtoló fürgeséggel és élénkséggel vetette bele magát a budapesti üzleti életbe. Tagadhatatlanul érdekes és amerikai merészségű üzleti újításokkal kísérletezett ez a máskülönben csöndes, tempós, nehézmozgású ember. Nem járt külföldön, nem dolgozott metropolisok előkelő szállodáiban, vendéglőiben, hanem csak a maga józan gondolkodásával igyekezett új ötleteket megvalósítani. Ő vezette be a háború után Budapesten elsőnek a menürendszert és a kisadagokat. Óriási sikere volt ennek az újításnak. Bucski Péter vendéglőjét nap-nap után zsúfolásig megtöltötték a vendégek. A vendéglősipar is felfigyelt erre az ötletre és ki előbb, ki A kihágás büntetése pénzbüntetés ugyan, de mindenesetre alkalmas arra, hogy az üzletek csekély forgalmát újabb váratlan kiadással — büntetéspénz — indokolatlanul terhelje. A helyi vendéglősérdekeltségeknek, ipartestületeknek, ipartársulatoknak kellene időközönkint ezirányú figyelmeztetéssel ellátni a szakma tagjait, hogy a feliratok helyességére gondot fordítsanak. Mindig van új italmérő, aki a szövevényes rendelkezésekben nem járatos kellő módon, de a régi italmérőknek sem árt az, ha néha felelevenítik emlékezetükben a tennivalókat. később, végül azonban még a legkonzervatívebb üzletemberek is áttértek a menürendszerre és kis- adagra, mert a közönség mindenütt követelte Bucski Péter rendszerét. Ez az üzleti újítás megvetette a vagyonának az alapját. Egyre jobban terjeszkedett, amivel együtt járt a nagy invesztálás. Az egykori képviselőjelöltvendéglős nagyszabású spekulációkba bocsátkozott és a vége az lett, hogy a már lassan-lassan megalapozódó tekintélyes vagyon megingott. Jöttek a perek, üzleti bonyodalmak és végül Bucski Péternek ott kellett hagynia a nagy vendéglőt. Ez a csapás azonban nem vette el a kedvét. Újult erővel, friss munkakedvvel vetette rá magát egy újabb üzletre. Kibérelte előbb az ,,Imperiál-szálló“ vendéglőjét, majd a „Drexler-vendéglőt“, olcsó árakkal dolgozott, Új korszakát éli a francia Daguerre nagy találmánya, a fényképezés. Ma már nemcsak az olcsóságban, de a tökéletességben is versenyeznek a fényképek előállító művészei a közönség számára és igazán úgy hozzátartozik a modern ember életéhez, hogy évente legalább egyszer lefényképeztesse magát és szeretteit, mint a napi mosdás. Hányán bánták meg már eddig is, hogy elmulasztották évente megcsináltatni és eltenni a fényképeiket, — egész kis könyvük lenne az életükről — ami most már pótolhatatlan ! SALGÓI MÁLNASZÖRP A LEGZAMATOSABB!! Salgóvár vidéki válogatott hegyi málnából készíti: Kohn Lipót nSalgó‘( Likőr- és Rumgyár Salgótarján. speciális ételeket adott és pesti gourmandok között híre volt a Bucski-féle halászpaprikásnak, amit a képviselőjelölt-vendéglős saját maga jőzött. Azonban a szerencse elpártolt tőle. Az üzletek kezdtek rosszul menni, elfogyott a tőke és az egykor dúsgazdag Bucski Péter a tönk szélére jutott. Hitelbe vásárolt, nem tudott pontosan fizetni és a hitelezők szorongatni kezdték. Pénzét követelte a mészáros, a halkereskedő, a fűszeres, a háziúr, az edényes, de Bucskit, mintha cserbenhagyta volna most már a szerencséje, tehetetlenül állt, sehonnan sem tudott pénzt előteremteni. Erre megindult a perek lavinája. A hitelezők közül néhányan nem elégedtek meg a polgári perekkel, hanem bűnvádi jeljelentést tettek ellene a rendőrségen. A gondokban és küzdelmekben pár hónap alatt 140 kilóról 100 kilóra fogyott. Közel félmázsát, adott le a súlyából ez a hitelezőktől agyonhajszolt, gondokkal küzködő ember. A hitelezőkkel hónapokig folytatott harc után végül feladta a küzdelmet. Egy szép napon összecsomagolt és minden érzékenyebb búcsú nélkül otthagyta a Károly körút 1. számú házban volt szép lakását. Közben megindult Pótolja legalább az idei mulasztását, akinek szakmáinkban nincs fényképe önmagáról és családjáról ! És egyetlen fényképét, rövid életleírásával együtt küldje be az Album szerkesztőségének Budapest, IX., Viola u. 2., hogy ki ne maradjon szakmáinknak ebből a díszkönyvéből. Gondolja meg mindenki, ezzel az egyszerű ténnyel már emléket állít magának a szakma előtt és szégyenkezni fog családja és ismerősei között, ha hiába keresik képét a négy nagy testvérszakma kiválóságainak sorában! Körözőlevelet adtak ki Bucski Péter ellen. Hitelezői elől állítólag Délamerikába vándorolt. — Az urasági szakácsból lett képviselőjelölt és vendéglős állítólag szegényen meghalt Brazíliában. A MI ÉRTÉKEINKBŐL. WERTNER JÁNOSJvendéglős és neje, Gyula. er Mór és Lipót r.-t., Budapest, X., Kőbánya Telefon: József 359—78 Ajánlja kiváló uradalmi borait a vendéglősök szíves figyelmébe. Telefon: József 359—78
