Vendéglősök Lapja, 1926 (42. évfolyam, 1-24. szám)
1926-01-05 / 1. szám
1036. január 5. VENDÉGLŐSÖK LAPJA 3 baktériumait. A tisztaság útján való védekezésnek a legelemibb önérdekből is kell történnie. És itt még egyet! Lehetőleg kerüljék — ha csak mód van rá —, hogy zsenge gyermekeik az üzletben tartózkodjanak, különösen járványos betegségek idején! Sokszor felvetődik a kérdés akkor, mikor a rendőrség reggeli üzletnyitásig (pl. 6 óráig) engedélyez zárórameghosszabbítást, hogy az üzletet lehet-e folytatólagosan nyitvatartani és ugyanazokat a vendégeket kiszolgálni. Ebből már számos vita támadt. Nos, kijelentem, hogy nem lehet, éppen az itt ismertetett egészségügyi rendszabályok miatt. A zárórának az a célja, hogy az üzletmenetben bizonyos szünet álljon be, mely szükséges úgy a tulajdonos, valamint alkalmazottai pihenése, a helyiségek kellő kitisztítása és szellőztetése céljából. Azonkívül a közönséget illető egészségügyi és szociális szempontok is közrejátszanak. A közönségnek ki kell cserélődnie. Ha tehát mondjuk reggel 6 óráig volt zárórameghosszabbítás engedélyezve, 6 órakor a közönséget távozásra kell felszólítani, a helyiségeket takarítani, kellően és kiadósán kiszellőztetni, a személyzetet felváltani stb. szükséges. A vendéglős és kávéházi rokoniparok közt, sajnos, igen sok a konkurrálási és súrlódó felület. Most legutóbb a meleg ételek felszolgálása miatt kerekedett parázs háború a két szakma között, egyelőre csak Budapest területén, de kétségtelen, hogy ha a harc eldől bármelyik fél javára, akkor ez a vidéken is kirobban és folytatódni fog. A kávéházak még mindig ostromolják azt az elég különös hatósági felfogást, hogy ők valamennyien „fényűzési üzemnek" veendők adókban és egyebekben, — míg a vendéglők már rég kivívták az igazságosabb osztályozást. Viszont a Budapesti Vendéglősipar testület a kereskedelemügyi miniszterhez és a fővároshoz Kellő komolysággal szólnom kell az illem- ; helyekről is. A rendelet előírja, hogy minden italmérésre szolgáló helyiséget látogatóinak használatára rendelt, könnyen megközelíthető külön árnyékszékkel kell ellátni, melyet minden héten fertőtleníteni kell. A szükséges fertőtlenítő szereket kellő mennyiségben állandóan készletben kell tartani a tulajdonosnak. Egy régi közmondást így is lehetne fogalmazni: madarat a tolláról, minden italmérőt a W. C.-ről lehet megismerni. Kijelentem, hogy ez igen fontos és komoly kérdés. Megmondom őszintén, hogy nyugatnak fejlett higiéniai igényeitől és haladásától mi messze keletre esünk ebben a tekintetben. Nagyon gyakori egészségügyi kihágás, melyet elkövetnek, hogy az ivásra használt poharakat és más edényeket egy tartányban öblögetik. Vagyis ugyanabban a vízben számos poharat mosnak ki. A rendelet előírja, hogy az ivásra használt edények tisztántartására csapból folyó és közvetlen lefolyással ellátott vízszolgáltató berendezést kell alkalmazni. egyaránt kérvényt intézett, hogy tegyék lehetetlenné a kávéházakban legutóbb rendszerré vált meleg ételek kiszolgáltatását. A budapesti, sőt a nagyobb vidéki kávéházakban is, ma már szinte mindenütt bevezették a meleg vacsorarendszert, sőt sok helyen ebédek is kaphatók, menük és külön ételek, akárcsak a vendéglőkben. A megindult érdeklődés kiderítette, hogy a vendéglősök által hivatkozott fővárosi szabály- rendelet csakugyan'megvan. Eszerint a sok év előtti rendelkezés szerint meleg ételeket csak a külön e célra berendezett helyiségekben lehet fölszolgálni, tehát a kávéházakban, ahol csak egyetlen óriási teremben fogyasztják a vendégek a kávét, teát, italokat, a meleg ételek számára külön helyiségeket kellene elővarázsolni, vagy tilos a kiszolgáltatásuk. A vendéglősipartestület határozott tilalmat kért ennek az értelmében a kávéházak ellen. A kávésok azzal védekeztek, hogy a vendéglősök is áttörték a szakmai korlátokat, mert ők is szolgáltatnak a vendégeiknek egészen rendszeresen kávéházi cikkeket is, a főváros köz- gazdasági ügyosztálya azonban úgy találta, hogy a vendéglősök részén van az igazság, Ez irányban tette meg tehát a javaslatát, amelyet majd a közgazdasági bizottság elé terjesztenek s ha az is beleegyezik, a kávéházaknak eltiltják Budapesten a meleg ételek kiszolgáltatását. Ha ez így történik, akkor a vidék vendéglősei is megkezdik a hasonló akciót a kávéházak ellen. A végleges döntésig azonban, mint értesülünk, a Budapesti Kávésipartestület is heves ellenállásra készül és azt reméli, hogy megváltoztatja az eddigi állásfoglalást. Sajnálatos, hogy a két legnagyobb rokonszakma a közös ellenségek helyett ilyen éles kenyérharcban kénytelen kipróbálni és kimeríteni a küzdőerejét valamilyen méltányos megegyezés helyett. Szigorúak a borellenőrző szemlék. Számos értesítés érkezik be hozzánk a vidékről és a fővárosból, panaszolva a borellenőrzés újabban tapasztalt szigorúságát. A vendéglős szakképviseletek ezúton is figyelmeztetik a kartársakat, hogy a kimérő edényekre, valamint a hordókra a borok származását, minőségét és foktartalmát jegyezzék föl, a bortörvénykivonatot pedig úgy a pincékben, mint az üzlet- helyiségben függesszék ki! A borellenőrző bizottságok jelenlegi működése alatt ugyanis csak így lehet kikerülni az esetleges büntetéseket. A karácsonyi és újévi bevásárlások szenzációja volt Budapesten a hannia divat- árúház (Kálvin-tér 6), amelynek selyem, vászon, mosó és szövetárúi árukban és minőségükben a régi békevilág legszebb ajándéknapjait varázsolták elő. A Jálics borok uralták az idei újévet és azok fogják a farsangot is. Esküvők, bankettek, mulatságok hangulatát adják ezek a kitűnő borok. A Focking hollandi likőrgyár budapesti márkájú finom likőrjeit a Dréher-gyár pompás előállításában már a legelsőrangú világcikkek közt ismerik a szakértők. A közönség kedvence lett a híres Mául-csokoládé is, amelyet az egész magyar közönség élvezettel fogyasztott az ünnepek alatt. Tanfolyam a budafoki m. kir. pincemesteri tanfolyamon. Az okszerű pincekezelésre vonatkozó ismeretek terjesztése végett a budafoki pincemesteri tanfolyam szőlőbirtokosok, szőlőkezelők és gazdatisztek számára, időleges borkezelési tanfolyam fog tartatni. Célja az, hogy a résztvevők a legszükségesebb elméleti és gyakorlati borkezelési ismereteket elsajátítsák, vagy meglevő ismereteiket bővítsék. Az előadások és gyakorlati bemutatások Budafokon a pincemesteri tanfolyam helyiségeiben 1926. évi január hó 11-től 23-ig terjedő időben naponkint d. u. 3—6, illetve 7 óra között tartatnak meg. A részvétel díja 100.000 K. Ha annyian jelentkeznének, hogy valamennyien egy tanfolyamra nem volnának felvehetők, február hó 1 —13-ika közötti időben lesz másik tanfolyam. (Folytatjuk.) Háború a kávéházak meleg ételei körül. A vendéglősipartestület tiltakozása. —^Budapest közgazdasági ügyosztálya a kávéházak ellen. — Érdeklődik a vidék. K oranyiesfrűhlich redonygyar SZAB. ABLAKSZELLŐZTETŐ. AJTÓCSUKÓ. KERTISÁT0 TERRASSRÁCS ás NAPELLENZÖ SZERKEZETEI HÍRESEK! KISFALUDY «. S/v TELEFCK t JOKtr 25'76 Szives figyelmét felhívjuk ajtócsukó jókarbantartási osztályunkra
