Vendéglősök Lapja, 1925 (41. évfolyam, 1-24. szám)
1925-03-20 / 6. szám
6 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1925. március 20. mestert hozatott a választófejedelem Münchenbe és az udvari sörfőzdével megkezdődött a bajor sörnek évszázadokig tartó győzedelme. A választófejedelmet áldásos munkájában természetesen nemcsak országot dicsőítő becsvágy vezette, hanem egyszersmind az, hogy egy virágzó söripar egy nagyszerű adófizetőforrás. Már akkoriban kiadtak Bajorországban olyan rendeleteket, hogy sörfőzéshez más pótlékot, mint malátát és komlót használni nem szabad. München hozta az úgynevezett bőjtisöröket is, a Salvator- és a baksört, mely utóbbi Berlinben is nagy szerepet vitt. A baksör neve keletkezésének két olvasási módja van. Az első a valószínűtlen, visszamegy Julián császár, de Ostrom által írt versre, melyben a császár a feléje nyújtott habzó sörre a következőket mondja: „Ki vagy te? Nem, te nem vagy az igazi Bacchus, Jupiter fiának oly édes íze van, mint a nektárnak és a tied olyan, mint egy baké". Ez a magyarázat messziről hozva nem éppen találó. Helyesebbnek látszik a következő: Münchenben 1600-ban az odavaló világos sör mellett nagy mennyiségű barna, úgynevezett „ampockiai“, Einbeck városából származó sört ittak, később azonban 1614 ben minden sör behozatalát megtiltották. Ugyanabban az időben a müncheni udvari sörfőzde a világos sör mellett, a sokkal kedveltebb sötét, az úgynevezett »egybakú" sört kezdte gyártani, a mai baksört, mely most is kiváló hírnévnek örvend. A chémiának hatalmas előrehaladásával régen tudományá fejlődött a sörfőzés és a jelenben csakugyan sörfőzőművészetről beszélhetünk, amely immár minden országban specializálta a maga sörfajait és azok kiválóságait. Fogadjon el egy jó tanácsolj Szerezze be pálinkaszükségletét a Kecske és Vidéke Gyümölcsérié* kesíiö és Központi Szeszfőző Szövetkezeinél, ókécske. Else Jókaii 'vKonyTOár R.-T. Tokai TOKAJI KONYAK A LEGJOBB Cngl Bernát ésTsa R.-T. Budapest, Központi Szeszfőzde Ajánlja: mindennemű gyümölcspálinkáját MI ÚJSÁG? Török és bolgár rendjeladományozás a győri kereskedelmi és iparkamara titkárának. Igen szép külföldi kitüntetésről tesz jelentést a hivatalos lap: ugyanis Kflrikó Imre dr. győri kereskedelmi és iparkamarai titkárnak a kormányzó úr megengedte, hogy a háború alatt a bolgár és a török hadszíntéren teljesített katonai távírótiszti szolgálatáért neki adományozott török vasfélhold kitüntetést, továbbá a bolgár koronás lovagkeresztet a hadiszalagon elfogadja és viselje. Lapunk hasábjairól már ismerik olvasóink Karikó Imre dr. győri kamarai titkár nevét, aki fiatal kora dacára az iparosság érdekében kifejtett eredményes küzdelmei révén már eddig is igen jó hírnévre tett szert és így Karikó Imre dr. győri kamarai titkár kitüntetésével az általa képviselt magyar iparosság számára is újabb megbecsülés tanújelét látjuk. A vendéglősök és a hitelkérdés. Hovatovább kellemetlen problémája lesz megint a magyar vendéglősvilágnak a hitelkérdés. Egy ideig csak a főpincérek ügye volt a hitel, az étterem és vendéglőtulajdonos, meg a kávés megkapta tőlük a pénzt, a főpincérek kerestek a hitelen és ők vállalták annak a kockázatát is. Manapság azonban nagyot fordult a dolog. A főpincérek a legtöbb helyen elzárkóztak már a hitelnyújtástól a közönség számára, a fogyasztó fizessen! — mondták ki legutóbb is. így odakerült a dolog, hogy a vendéglős, kávés és étteremtulajdonos is sok esetben kénytelen vállalni a hiteladás rizikóit, — osztozva benne a csak ilyen alapon tárgyaló főpincérrel, — de lemondva annak igen jelentékeny hasznaiból. Az egészségtelen helyzet miatt most az elégedetlenség általános. Az ital mérési revízió halogatása elszaporította a zugitalmérést. Miskolci tudósítónk telefonálja: Az italmérési revízió ügye tudvalevőleg máig sincs véglegesen elintézve. Ezzel szemben a vidéki, különösen a miskolci és a sátoraljaújhelyi pénzügyigazgatóságok érdekes jelenségre jöttek rá. Nevezetesen megállapították, hogy a területükön lévő községekben azok, akik hatalmas protek- toraik dacára sem tudnak italmérési engedélyhez jutni, úgy oldották meg a problémát, hogy lakásukon minden engedély nélkül rendszeresen mérnek ki szeszesitalokat és az ott letelepülő vendégeket is kiszolgálják. A pénzügyigazgatóságok pénzügyőröket küldtek ki a zugitalmérés leleplezésére, azonban ezeknek a munkája csak részben járt eredménnyel, mert amint az egyenruhás pénzügyőrök valamely községben megjeleltek, a zúgitalmérés ott tartózkodásuk idejére megszűnt. A pénzügyigazgatóság most a községi elöljárós gokat hívta fel, hogy segítsenek a zúgitalmérők leleplezésére, mert ezek nemcsak a legális italmérőket károsítják meg, hanem az államnak is horribilis veszteséget okoznak a nem fizetett különböző adók révén. Egyébként a miskolci pénzügyigazgatóság a pénzügy- miniszterhez tett legutóbbi jelentésében megállapítja, hogy sz italmérési reform óta engedélyt kapott italmérők fele annyi adót sem fizetnek, mint a régiek fizettek, úgyhogy az államot is tekintélyes veszteség érte amellett, hogy egész sereg egzisztencia ment tönkre. Ezúton is fölkérjük szakmánk agilis vidéki érdeklődőit, hogy a vidékükön történő és a szakmát érdeklő eseményekről, panaszokról, sérelmekről akár néhány sorban is levelezőlapon vagy levélben tudósítsák lapunkat. A Vendéglősök Lapja minden ilyen költségüket megtéríti és tudósításaikat honorálja. Személyzetredukció a szakmában. Mélységes szomorúsággal kell megállapítanunk ismét, hogy a vendéglős, kávés és szállóipar újabb hanyatlási tüneteit mutatja a statisztika. A fővárosban és a vidéken újabb 20 százalékos redukciót hajtott végre a három szakma, amely a teljes pangással szemben csak a legnagyobb nehézségekkel bírja a küzdelmet. A redukcióból a főváros aránylag csekélyebb mértékben vette ki a részét — de ez a dolog annak tulajdonítható, hogy Budapesten új szakmabeli üzletek szervezkedtek, amelyek sok munkaerőt vettek föl. A genfi szövetség, a főpincérek és az Egyetértés bálja a várakozásnak megfelelően nagyon szépen sikerült a Vigadóban. A közönség sorai közt megjelent a társadalmi, politikai és a szakélet számos kiválósága és a pompás éjszakát legjobban jellemzi, hogy egyik négyesét kétszázötven pár táncolta végig. Új étterem a József-körúton. A József - körút forgalmas életét most egy új, fényes és minden ízében szolid étterem teszi^ még élénkebbé, a Bodó-étteremé, amely az Úri-vendéglő helyén nyílt meg a Bodó-kávéház mellett. Kétségtelen, hogy Budapesten annyira nélkülözött finom, családi étterem hálás közönsége egyre növekedni fog! Nemzetközi csaló-exportunk. Bedó Károly nemzetközi csalót Nizzában elfogták. Bedő Bécsben, Salzburgban, Prágában, Marienbadban ésKarlsbadban már egy éve nyugták ellenében pénzt vett fel szállodásoktól, biztosítva őket, hogy szállodáikat utazó kézikönyvekben hirdetteti. Mindenütt, mint a Baedeker cég megbízottja tárgyalt. Természetesen a Baedeker cégnek semmi köze sem volt ehhez az internacionális csalóhoz. Garantált teljes CA|T|A|NI{ mindenütt be- zsírtartalmú wMJ B JMBIlBX szerezhetők: Pálpuszta-sajt, Derby-sajt, Romadour, Imperial, Óvári, Trappista, Casino, Roquefort, Roquefort dobozos DERBY SAJT- ÉS VAJTERMELÖ .* RÉSZVÉNYTÁRSASÁG KÖZPONTI ÁRÚSÍTÓ-TELEP: BUDAPEST, Vili., TÖMŐ-UTCA 33/a sz. TEIEFON: József 61—10 szükségletét mindenkor csak Stauffer és Fiai nyugatmagyarországi sajtgyáraK és kiviteli vállalatnál, RépczelaK. Háztartási,urasági TT TTHlTf VI? IT vendéglői, intézeti 1 U lIILLI Lll UK UK IlMttMU I.-l. BUDAPKST Központi iroda és gyár: Vili., Bezerédy-utca 8. Telefoni Józs. 21-34 Városi üzlet és raktár: IV., Váci-u. 40. (Irányi-u. tarok). Telefon: József 153-52
