Vendéglősök Lapja, 1924 (40. évfolyam, 1-24. szám)
1924-05-20 / 8-9-10. szám
2 VENDÉGLŐSÖK LAPJA SALZER J. Telefon: J. 101—30 Jroda és raktár I Alapítási év 1887 Budapest, IV. Ferenc József-rakpart 15. Gyártelep: VI., Lehel-utca 9. szám. — Gyárt: Pecsenyediszek, halpapirok, tortapapirok, süteményhüvelyek, modern szervirozáshoz papírszalvéták és papirabroszokat. — SALZER J. Budapest, Ferencz József-rakpart 15 kedni, amikor bebizonyithatólag a csapos, vagy a személyzet hibája történt, — mert a vizsgálatok igazi céljft nem a megtorlás, hanem az elrettentés. Az ellenőrző vizsgálatok most igen sürüek és méreteikben is impozánsak, sokkal inkább, mint bármikor máshol. Akadnak aztán hibákra, ez kétségtelen, — különösen a gondoktól sújtott, vagyonilag is ingadozó uj szakmabélieknél, de mint maga az ellenőrző hatóságok is elismerik, a büntetések sok javítást hoznak. Ez annál fe könnyebben megy, mert mint már megírtuk, — az alkalmazottak és a vételek fokozott ellenőrzése úgyis már a legtöbb esetben a borok teljes tisztaságát jelentik a vendéglőkés a korcsmák pincéiben. Százmillióba kerültek eddig a margitszigeti restaurációk Világvárosi nívóra emelik a nagyszállodát Beszélgetés Kolossá Viktorral A magyar vendéglős és szállodásvilágnak egyik legmeglepőbb, de örvendetesen érdekes újságja volt legutóbb a margitszigeti nagyszállónak, étteremnek és kávéháznak tulajdonos cseréje. A Ven- lősök Lapja megemlékezett pár sorban a változás perfektuálásáról, most már azonban, hetekkel később grandiózus stílusban bontakoznak ki az újítások tervei — az uj tulajdonos alkotása. Kerek százmilliót emésztettek fel eddig a renoválási és ujjáalakitási munkálatok, akkora összeget, amely bizony induló tőkének is nagyon tekintélyes az üzleti világban. És ez még csak a kezdet. Világvárosi nívóra akarja emelni Kolossá Viktor az uj tulajdonos a margitszigeti üzleteket, megalkotni vele élete főmüvét, amely az eddigi egyre növekvő sikerei után koronája lesz szak- müködésének. Nagy stilus, hatalmas koncepció és bámulatos szervezőképesség jellemzik az eddigi útját, igy meg van minden garancia arra, hogy a szándéka most is sikerülni fog, Tulajdonképen egy császári jóslat teljesedését jelenti az, ami most történik. 1917-ben történt, a háború vége felé, hogy- az aradi pályaudvari étteremben három császár találkozott össze, Vilmos német császár, Károly császár és király és Ferdinánd bolgár cár. A roppant katonai felvonulásban is minden külső pompa nélkül ment végbe a császári ebéd. De az igaz, hogy Kolossá Viktor, az étterem akkori tulajdonosa kivette legjobb pincérei kezéből az étkezőholmit és ő maga szolgálta ki a felségeket. Tehette, hiszen 25 éves szakmai múlt állott akkorra már mögötte. r Tolnay Kornél, a MÁV akkori igazgatója meleg elismerését fejezte ki neki sikeréért akkor az étteremben, kijelentve, hogy Pestre kellene kerülnie. És a császári asztaltól ekkor hangzott el a joviális, de elismerő néhény szó; — Pestre is fog kerülni! Pest! Akkor nem a „fővárost“ jelentette ez, hiszen Kolossá már régebben idekerülhetet volna, hanem az igazi, a világvárosi nivóju budapesti nagyüzemnek élét, vezetését. Hat év múlt el azóta és — beteljesedett. Huszonöt esztendeje vezet már önálló üzemeket a 41 éves Kolossá Viktor. Kecskeméten, a Beretvás-szálló, étterem és kávéház állott a vezetése alatt és az akkori leromlott üzletet régi hírébe, nívójába emelte vissza. Innen Ceglédre ment, átvéve az ottani MÁV étterem bérletét. Szintén gyönge üzlet volt, amig a kezébe nem került, akkor fordult egyszerre a kocka, s azután is megmaradt a vasutakkal szerzett összeköttetéseiben. Cegléd után Aradon a pályaudvari restaurációt, a központi éttermet és kávéházat vette át és hamarosan feljavította, egészen ujjáteremtette őket. A Rigós gyógyfürdői üzem föllenditése is az ő müve volt ezekben az időkben. Az 1920-ik év őszén a »román éra alatt már el kellett hagynia Aradot a lobogóan hazafias érzésű szakembernek. Szeptember 21-től a következő év március 1-ig volt vagonlakó, együtt nyomorogva, fázva sorstársaival. Ekkor megkapta a Nyugati pályaudvar restaurációját. A teljesen tönkrement, halódó üzemből a legoptimistább szakértők sem reméltek sokat, de Kolossá 1924 március 8-ig ott is szinte csodát produkált. Ma a főváros egyik legdivatosabb, európai nivóju, pompás éttermi üzeme a Nyugati. De nem birt ottmaradni, még nagyobb alkotásokra vágyott. A Nyugati pályaudvar negyedik emeletén volt egy kis lakása, amelyhez kanyargó, Aranyéremmel kitüntetve. Hirschfeld Dániel é$ fia bomagykereskedők Telefonszám J. 21-43 Központi irodák és városi pincék: Budapest, VII., Dohány-utca 71. (Bejárat a Szövetség-utcából) Állandó raktár mindenfajta kitűnő uj és ó borokból. Borpincék: Kiskőrös—Budafok.
