Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-05-05 / 8. szám (9. szám)
XXX-ik évfolyam. 8. szám. Budapest, 1914. május 5. A HAZAI SZÁLLODÁSOK, VENDÉGLŐSÖK, KÁVÉSOK, PINCZÉREK ES KÁVÉHÁZI SEGÉDEK ÉRDEKEIT FELKAROLÓ SZAKKÖZLÖNY. Megjelenik havonként kétszer, minden hó 5-én és 20-án. Előfizetési ár: Épész évre. . . 12 kor. |l Félévre......................6 kor. Háromnegyedévre 9 „ Negyedre . . . 3 Laptulajdonos és felelős szerkesztő : IHÁSZ GYÖRGY. Szerkesztőség és kiadóhivatal : I., kerület, Verpeléti-ut 5. szám. Kéziratok és előfizetések ide intézendők. Iparunk bajainak orvoslása. A folyó év uj bajokkal köszöntött be. A kávésok túlkapásai, a pálinkások nyitási idejének előnyei mind a vendéglősipar megrontására, nagyobb méreteikben pedig iparunk teljes tönkretételére vezethetnek. Kereskedelmünk pangása, az őstermelő anyagi zavarai, az általános pénzszükség sziszifuszi munkára kárhoztatja az ipart, amely elalélva került ki az elmúlt évek halálra ölelő vasmarkai közül. Az ipar első fellélekzése az utóbbi évtizedekben keserű csalódás volt. Szuggesztió folytán felcsillant egy reménysugár, amely után lázas idegességgel indult, de a futása oly rövid volt, mint a kérész élete, mert szétoszlott a bűbájos álomkép, amely jóléttel és boldogsággal kecsegtette s csakhamar csalódva, elkeseredve látta be az ipar, hogy az egész csak álomkép volt, lidércznyomás, vagy imbolygó lidérczfény, melyet a szomorú valóság egyetlen egy lehellete kioltott s megsemmisített. E keserű csalódásból legtöbb jut ki a vendéglősiparnak, amely már eddigelé is legtöbb áldozatot követelt s ragadott el martalékul. Pedig a vendéglősipar mindig és minden állam szellemi és anyagi jólétének egyik kiváló és legmegbízhatóbb fokmérője volt. A mely államban felpezsdül az élet s a czivilizáczió felé hajlik, a hol a társadalom, állam és vallás ügyei iránt meleg érdeklődés mutatkozik s eszmecserélés folytán mozgalom indult meg bizonyos reformok érdekében, ott a vendéglősipar virágzásnak indult. A mi igen természetes, mert a vendéglő azon nyilvános hely, a hol pártkülönbség nélkül találkoznak az em- | berek s minden kortes ellenőrzés, presszió nélkül szabadon vitatják meg j az egyes kérdéseket s érdeklődést keltenek még azokban is, akik vagy szellemi tunyaságban, vagy nagy közönyben vagy megátalkodott butaságban szenvednek. Ellenben a hol a szellemi élet csak tengődik, nincs meg a törekvés és érzék a haladás iránt; a hol a nép csak gyermekkorát éli, eszét csak annyira képezi ki és veszi igénybe, hogy megszerezze azt, amivel gyomrának korgását elhallgattassa, például a vad műveletlen népek: ott a vendéglősipar nem csak nem virágzik, de még tanyát sem üt, mert ez bizonyos fokú műveltséget előfeltételez. Hazánkban a vendéglősipar, hogy oly iszonyatos mértékben hanyatlik, annak legnagyobb oka az, hogy az állam a legújabb ideig igen mostohán bánt vele, amennyiben csak akkor vett róla tudomást, amikor adókirovásról volt szó s hosszú időn keresztül ki volt szolgáltatva egyes állami és községi közegeknek, melynek egy jelentékeny része a tisztes vendéglősipart Csáky szalmájának tekintette s olyan gyámkodást gyakorolt felette, amely még Abderában is általános szenzácziót keltene. Pedig minden állam anyagi és műveltségi emelkedésének és felvirágozásának egyik igen jelentékeny tényezője az ipar, amelynek produktiv erejét fokozni nemzetgazdasági szempontból minden állam elmulaszthatlan kötelességének tartja. Jgen bámulatos, hogy nálunk eddigelé oly törekvések nyomultak előtérbe, melyek a vendéglősipart megsemmisítéssel fenyegették, most pedig a kávésok kapzsi versenye veszélyeztet bennünket. Azért a régi bűnöket ki kell engesztelni, a régi | sebeket be kelj gyógyítani, a régi | mulasztást, hibát helyre kell pótolni, ha csak oly nagy rázkódtatásnak, vagy válságnak nem akarunk a szemtanúi lenni, amely több társadalmi réteget koldusbotra juttat. E végzetes bajnak elejét kell venni! Idejekorán kell gondoskodni preventív intézkedésekről, szerekről, ha radikális térre van szándékunk menni. Ilyen preventív szervnek ajánlkozik a teherviselés könnyítése és akonkur- renczia korlátozása, amely kettős intézkedés csökkentené azt az iszonyatos mértékben terjedő elkorcso- sodást, jellem- és szellembeli fogyatkozást, amely az államot abba a kényszerhelyzetbe sodorja, hogy óriási pénzáldozatok árán a régi börtönöket és megfigyelő osztályokat bővítse s újakat állítson fel, hogy a nagy keresletnek megfeleljen. E szomorú jelenség általán elismert oka a túlsók alkohol és a pancsolt bor forgalomba hozatala. Erre vezetik vissza a nagy ideggyógyászok s természet- tudósok, hogy az ujonczállitás évről- évre siralmasabb tapasztalatokat nyújt, s maholnap annyira degenerálódik a nép, hogy az ép egészséges szervezetű ujoncz, ki a daliás időket képviseli, rövid idő múlva oly ritka lesz, hogy mutogatni fogják, mint valami természeti csodát. Elszorul a szivünk, ha erre gondolunk s nap-nap után látjuk azokat a szánalmas alakokat, kiknek szeméből a halál vagy a delirium tremens vicsorgatja felénk a fogait, daczára annak, hogy még fiatalok s már is árnyékként ődön- genek. Biológiai törvény: oly táplálékkal és itallal éljen az ember, minőre az anyatermészet predestinálta. A magyar embert ősidőktől fogva valódi és természetes eledel és ital IIP5 Schätz József Telefon 57-22. : sörnagykereskedö : Telefon 57-22. Budapest, Vili., Práter-u. 47 Károly István főherceg angol Porter sörének főraktára. Dreher Antal sörfőzdéi részvény-társaság főelárusitója. Az „Első Magyar Részvény Serfőzde“ főelárusitója Jos.SedlmayrBierbrauereizum Franziskaner-Keller A.-G. müncheni nagy sörfőzde magyarországi képviselője. :: Ajánlja cégét a tisztelt vendéglős és kávés urak figyelmébe
