Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-09-22 / 18. ünnepi szám
VENDÉGLŐSÖK LAPJA Irroy kedvelt franczia pezsgő IPerriep jene! Vezerképviselet: FECHNER M. F. KUTASSY VINCZE Budapest V., Bálvány-utcza 26kedvelt franczia pezsgő Grand Marnier Black & Withe Whisky kedvelt franczia likőr kedvelt franczia likőr Mibe kerül a harczban álló hadsereg élelmezése? A háború sikerének egyik legjelentékenyebb tényezője a hadsereg élelmezésének kifogástalan volta, ügy e német, mint az osztrák-magyar hadsereg eddigi sikereinek nagy része van abban, hogy az élelmezés tekintetében minden lehetőt megtett a hadvezetőség. Nem lesz érdektelen egybeáliitani azon élelmiszer- és takarmánymennyiséget, melyre a hadbaszállott hadseregnek szüksége van. Tudvalevő, hogy a modern hadseregben a katonáknak napi adagja szigorúan elő van írva és törekszenek arra, hogy minden harczos megkapja az előirt adagot. Az osztrák-magyar hadseregben a teljes élelmezési adag naponta kenyérrel együtt 2 kg-ot tesz ki, melyből 1.20 kg. kenyér, 0.40 kg. hús és 0.14 kg. főzelék. Ä hiányzó 250 gr. kávé és különféle fűszerekre esik. Miután 1,000.000 harczos állományra 250.000 ló jut, ezek takarmányozása igényel darabonkint és naponkint 6 kg. zabot és 3 kg. szénát. Ezen adatokat tehát 1,000.000 emberre és 250.000 lóra átszámítva, a szükséglet kitesz naponként 12.000 q kenyeret, 4000 q húst, 1400 q főzeléket, 15.000 q zabot és 7500 q szénát. Egy hónapra a harczosok élelmiszer fogyasztása 360.000 q kenyér, 12.000 q kenyér, 12.000 q hús és 42.000 q főzelék. A takarmány- szükséglet pedig kitesz 250.000 lóra 450.000 q zabot, 22.000 q szénát. Ha 5,000.000 ember és 1.250.000 ló áll harczban, ezeknek ellátása havon- kint szükséges: 1,800.000 q kenyér, 600.000 q hús, 210.000 q főzelék, a takarmányszükséglet pedig 2,250.000 q zab és 112.500 q széna. Miután a hadvezetőségnek jogában áll az élelmiszereket lefoglalni és azok árát megszabni, a következő minimális árakat vehetjük a szükséglet pénzértékének kiszámításához: a kenyér kg.-ként 30 fillér, a hús ára kgként 1.40 korona, a főzelék kg-ként 20 fillér, a zab 18 fillér és a széna ára 8 fillér kg-ként, akkor a hadsereg élelmezése pénzértékben kifizetve, kerül egy hónapra: 1,800.000 q kenyér a 30 fillér = 54,000.000 kor., 600.900 q hús á 1.40 kor. = 84,000.000 kor., 210.000 q főzelék á 20 fillér = 4,200.000 kor., 2,250.900 q zab á 18 fillér = 36,450.000 kor., 112.50u q széna á 8 fillér 900.000 kor., összesen: 179,550.000 korona. KÜLÖNFÉLÉK. Üzleti hírek. Mezey Mór, volt beregszászi szállodás átvette Kolozsvárott a »Budapest« szállodát. — Csikós Ferencz, fővárosi vendéglős kartársunk a Nefelejts-utcza 6. szám alatt levő vendéglőjét díszesen átalakította. Csikós Ferencz barátunkat messze vidékről keresik fel kitűnő természetes boráért, konyhája is magyaros és ami a fő, ízletes. — Pancsován a »Pelikán« vendéglőt Boskovics György vette át. — Budapesten, a Klauzál-utcza 3. szám alatt Vezér Péter kartársunk uj vendéglőt nyitott. Zsák Józsefné vendéglője. Budapesten, a Mol- nár-utcza 11. szám alatt van Zsák Józsefné igen látogatott vendéglője, melyet a nyár folyamán nem tartott üzemben, mivel Balatonalmádin saját házában levő vendéglőjét kezelte. A fővárosi közönség tárt karokkal várja Zsák Józsefné asszonyt, mivel jó konyháját alig bírja nélkülözni, a Dunántúl intelligens közönsége pedig bánatos szívvel válik el Zsák Józsefnétől, kinek vendéglőjében Balatonalmádin annyi jóban volt rész2. Zsák Józsefné asszony előkelő, kedves modorával, életreva óságával, lisz.aságá- val egyike az ország legkedvelteűb fürdővendéglőseinek. Hozza Isten körünkbe! Borértékesitő szövetkezetek. Az egri szövetkezett bortermelők legutóbbi üzleti éve 40.099 korona tiszta nyereséggel záródott. Budapesten ettől a társulattól tiz hónap alatt 217.009 korona értékű palaczkbor került forgalomba. Nem úgy van ez a Jászberényi Bortermelők Első Pincze- szövetkezeténél, mely mérlegét 10.056 korona veszteséggel zárja, szemben az előző évi 8728 korona nyereséggel. így van ez azoknál, kik a szaklapok hirdetéseitől elzárkóznak. Nem kár értük. Halálozás. H á s z 1 e r Mátyás nyugalmazott vasúti főkalauz, üreiszker József győri vasúti pályaudvari vendéglős kartársunk apósa, életének 67. évében, múlt hó 27-ikén jobblétre szen- deriilt. Temetése a róm. kath. egyház szertartása szerint, nagy részvét mellett ment végre. Béke poraira! - Benkő A. Antal budapesti kávénagykereskedő folyó hó 9-ikén 53 éves korában elhunyt. Felvétel a vinczellériskolába. A kecskeméti magyar királyi vinczellériskola jövő évi január 7-től deczember 1-ig tartó gyakorlati munkás- képző tanfolyamára pályázni szándékozók a magyar királyi vinczellériskolához czimzett egy- koronás bélyeggel ellátott kérvényüket az iskola igazgatóságához október 15-ig nyújthatják be. Budapesti homokparti fürdő rt. cég alatt 350.000 K alaptőkével (1750 drb 200 K részvény) uj vállalat alakult Budapesten (V., Kádár-u. 8.) Az igazgatóság tagjai: báró Láng Mihály, Hoff er Aladár dr. Angyal Ödön, dr. Kassai Ferenc, Bátori Károly. A Britannia szálló rt. aug. 8-án rendkívüli közgyűlést tartott, amelyen az igazgatóságot fölhatalmazták, hogy a jelenleg 750.000 K. alaptőkéből az üzleti fölöslegek mérvéhez képest részvényeket vásároljon vissza és azok megsemmisítése által az alaptőkét leszállítsa. Egyúttal elhatározták 390.000 K n. é. elsőbbségi részvények kibocsátását A régi főzőedény. Mikor a mai szakácsmü- vészet remekeit élvezzük, gyakran halljuk, hogy e régi görögök és rómaiak, sőt a keleti népek is sokkal nagyobb pompát fejtettek ki az étkezés körül és a világ minden tájáról összeszedték mindazt, amiről csak sejtették, hogy ízletes és finom. De nagyon nehezen boldogultak, mert nem volt czélszerü főzőedényük és e miatt nagyon bajosan tudtak igazán jó ételt enni. A régi zsidók már Mózes korában ismerték az agyagedényt, de ennek a tudománynak ismerete csodálatos módon elveszett, mert még sokkal utánuk is azt olvassuk egykori irásmarad- ványokból, hogy sziklába vésett üregben sütöttek húst, sőt a disznóhust is úgy készítették, hogy a levágott és fölhasitott disznó belsejébe tüzes követ raktak, amig az állat húsa megpuhult. Dél-Azsia egyes törzsei a rizst kókuszdió héjában főzték. Már haladás volt, hogy a fát kivájták és belsejében főztek ételt. A faedényt a föld mélyébe ásták és a tüzet meg- gyujtották. Amig a fa körül a tüzet szították, az étel megpuhult. Talán éppen ez a mód vezette az embereket az agyagedény készítésére, amely már nagy siker volt. Kezdöfoka a mai fejlettségnek. Kávéház-átvétel. Budapesten, Az Aggteleki- utcza 7. szám alatt levő »Deák Ferencz« szálloda és kávéházi üzletét Bisztránszky József, fővárosi jóhirnevii mészáros- és hentesmes- teriink vette át s azt saját felügyelete alatt vezeti és rövid időn belül felvirágoztatta. A kávéházi üzlet gyors fellendüléséhez nagyban hozzájárul Pallai Miksának, a szálloda derék tulajdonosának a vendégközönség irányában tanúsított lebilincselő, előkelő modora, nyájas érintkezése, valamint az uj kávés jó ételei és kitűnő italainak pontos kiszolgálása. Osztriga tenyésztő telepet létesít a horvát kormány Jablanac tengermelléki községben. Ha az itt végzendő kísérletek jó eredménnyel fognak járni, a kormány a horvát tengermellék más helyein is fog osztriga-telepeket építtetni, hogy a szőlők tönkremenése folytán súlyos viszonyok közé kerüli lakosságot fölsegitse. A horvát kormány különben ezen a vidéken a dohánytermesztéssel is kísérletezik. Hauer Rezső. Ez a derék polgár Budapest székesfőváros legkiválóbb czukrászmestere. Felhívjuk lapunk tisztelt olvasóit Hauer Rezsőnek mai számunkban közzétett hirdetésére, felkérvén t. kartársainkat, hogy villanyüzemre és gözsütésre berendezett nagy czukrászatát minél gyakrabban és állandóan felkeresni szíveskedjenek. A legelőkelőbb szállodák, vendéglők és kávéházak tulajdonosai is teljes megelégedéssel és elismeréssel nyilatkoznak Hauer Rezső czuk- rászatáról. Különösen lakodalmak és ünnepélyek alkalmáoól nélkü’özhetetlenek Hauer Rezső remekelései, melyeket megrendelésre vidékre is a legpontosabban teljesít. Hauer Rezső különben is jó magyar hazafi, előzékeny, müveit polgára a hazának, megérdemli mindnyájunk támogatását. Az Isten éltesse őt soká! KITTNEK JANOS NAGYVENDÉGLŐJE. Pilseni sörcsarnok Budapest, VI. kerület, Teréz-körut 3. szám. Pilseni ősforrás. Uradalmi fajborok, Ízletes ételek, minden időben frissen csapolt sör. Előzékeny kiszolgálás.
