Vendéglősök Lapja, 1914 (30. évfolyam, 1-24. szám)
1914-08-05 / 15. szám
6 VENDÉGLŐSÖK LAPJA 1913. augusztus 5. r a pinczefelszerelási czikkek üzlete ■ Budapest, VII., Károly-körut 9, Ajánlja dúsan felszerelt raktárát mindennemű pinczefeísze- relési csikkekben úgymint: borszivattyuk, gummicsövek, rézcsapok, palaczkdugaszolok és kupakolók kisebb és nagyobb hollandi és asbest szűrőkészülékek, boros palaczkok, parafagudaszok, továbbá különféle rendszerű borsajtók, szölözuzók, erjesztő tölcsérek, faedények, permetezők raffíában stb., stb. Saját palaczkkupak gyár Nagy és Watzke = Pinggau. = KÜLÖNFÉLÉK Esküvők. Folyó hó 16-ikán, délután 4 és fél órakor tartja esküvőjét a villányi r. kath. templomban ifj. Czillinger József, Kregecz Gizi kisasszonynyal, Kregecz Ágoston villanyi vasúti vendéglős kartársunk és neje bájos, szép leányával. Kívánjuk, hogy a tiszta szerelemből kötendő frigyen, Isten áldása legyen. — Díszes esküvő színhelye volt múlt hó ÉO-ikán az erzsébetvárosi plébánia templom, ekkor vezette oltárhoz Willenthal Jenő, Rumpa Ferencz fővárosi bornagykereskedő rokona, Meixner Margit kisasszonyt. Az esküvőt, melyen Rumpa Ferencz és Meixner Antal nagyvállalkozó voltak a násznagyok, Wéber M. fiai fehérvári-uti vendéglőjében fényes lakoma követett. A lakoma étrendje igen kitűnő volt, kár, hogy idegen nyelven írták, holott a lakodalmas nép csupa jó magyar hazafiakból és honleányokból állott. Wéberék mikor szokják már le ezt az idegen- majmolást. A Margitszigetről. A szép, regényes Margitsziget. ismét kedvencz kiránduló helye lett az előkelő közönségnek. A szigeti felső vendéglőn Klecker Alajos barátunk az idén is pompás konyhát és kitűnő italokat tart fenn. Klecker Alajos, maga is egyike a legelső szakácsmü vészeknek. Kávéház átvétel. Sepsiszenígyörgyön a városi nagykávéházat Tatay Pál kartársunk vette át Mátészalkáról. Tatay Pált, mint igen intelligens és képzett üzletembert, a szepsi- szentgyörgyi előkelő közönség szeretettel fogadta. A szakácsnők kivándorlása. A londoni cselédközvetitő intézetek titkárságánál a háziasszonyok követsége jelent meg a minap. Panaszkodtak, hogy megfelelő feltételek mellett nem lehet már szakácsnékat kapni, részint mert túlságosan magas béreket követelnek, részint mert nem igen tudnak főzni. Dowling L. I. mindjárt kész volt a feleletével „Hogy miért oly nehéz jó szakácsnőket találni, — mondta a titkárnő — annak a kívánd rlás az oka. Az utóbbi időkben ezrével vándoroltak ki a szakácsnők Kanadába és Ausztráliába. A hivatalomban is tapasztaltam ezt a tényt. A külföldről folytonosan kértek szakácsnékat tőlünk a legmagasabb bérek mellett Csak kipróbált, jó erőket kívánnak és igy csak természetes, hogy a tökéletesebb szakácsnők elkerülnek a mi tűzhelyeink mellől. A kivándorlási ügynökök is mindent elkövetnek, hogy rábeszéljék a szakácsnőket a kivándorlásra. Összehoznak mindig egy sereg leányt és akkor együtt viszik ki őket a gyarmatokba. Menny'; vuík'it fogyasztanak Oroszországban? Az 1913-ik év első harmadában az orosz birodalomban, hivatalos statisztikai adatok szerint, 144 millió liter pálinkát fogyasztottak. Az állam január 1-től április 1-ig körülbelül 450 millió koronát vett be pálinkáért. A fogyasztás a megelőző évhez kepest, az 1913-ik év első negyedében 13 millió literrel szaporodott, ami a bevételeket is 45 millióval fokozta. "Egy orosz lap sem sajnálta a fáradtságot és kiszámította, hogy egy 60 méter mélységű és körülbelül 200 négyszögméternyi tavat meg lehetne tölteni azzal a pálinkával, amelyet egy év alatt Oroszországban elfogyasztottak. Venoéglö átvétel. Fodor Vendel fővárosi vendéglős kartársunk vendéglői üzletét a Gerlóczi-uíczából áttette a VII. kér. ílka- utcza 3. szám alá. Fodor Vendel barátunk kitűnő albertiirsai borokat mér. Szimon István pénzzavarai. Örömmel jelenthetjük, hogy Szimon István előkelő fővárosi nagykereskedőnknek sikerült ügyfeleivel kiegyezni s a napilapok által hozott hirek nem felelnek meg a valóságnak. Futurista szakacsmüvészet. Valami dühös reneszánsz ördöge szálfa meg az embereket. az irodalom, a píktura és a muzsika már megtermetté a maga futuristáit. Most mint Párisból jelentik, egy csomó modern francia szakácsmüvész állott össze azzal a szántszándékos célzattal, hogy megteremti az uj konyhát. Azt állítják most kiadott kiáltványukban, hogy a nemes szakácsmü- vészet tönkrement és hervadásában néhány tucat elavult és túlhaladott konyharecepttel foglalkozik. Négyszáz éve, úgymond a kiáltvány, folyton ugyanazokat a dolgokat látjuk az asztalon, legföljebb másként köritik és újonnan keresztelik őket. Uj irányokat kell keresni a szakácsmüvészetben is. A modern egészségtanra és az uj táplálószerekre vonatkozó fölfedezések eredményeit is fölkel használnunk. A Jövő konyhája sürgős reformra szorul, Valami újat, szenzációsat, rendkívülit kell alkotni: uj Ízlést, uj aromát, egészen ismeretlen kulináris élvezetet. Nagyon jó. A hogy a futurizmust egyáltalán ismerjük az uj ízlés, az uj aroma étlapja a- legfurcsább dolgokat fogja tartalmazni. Talán malackocsonyát heliotroppal és rántott kaviárral Talán vagdalt szalámit csokolád-sadóval. Talán túrós csuszát ecetes cseresznyével. Kiismerné Martinetti mester igazi gusztusát? (F. M.) Ismertető. — Nézd csak azt az embert, együtt jártam vele a gimnáziumba. Vájjon rám ismer-e még? — Könnyen kitapasztalhatod. — Hogyan? — Kérj tőle tiz forintot kölcsön. Ha radismert — nem fog adni. P nczé* és íTíiltiomosláíiy házassága. Bosztonban nagy feltűnést keltett egy többszörös milliomos bánya u'ajdonos leányának egy pinezérre' (való esküvője. Az ifjú hölgy mostani férjét egy előkelő étteremben ismerte meg, amelybe szinház után rendesen betértek. A pinezér annyira megtetszett neki, hogy nem sokkal az első látás után levelet irt a pinezérnek és találkára kérte. A pinezér azt hitte, hogy a milliomoslány tréfát üz vele és ezért nem ment el a kitűzött helyre. Azonban újabb, sürgető leveleket kapott, amelyekben szemére hányták hidegségét, és a pinezér végre csakugyan elment. A találkozás nyilvános kertben esett és a milliomosleány kijelentette, hogy kész a szökésre, ha apja nem egyezik bele a házasságba. Az apa azonban korántsem volt oly kőszívű, mint a fiatalok gondolták. Úgy gondol- dolkodott, hogy a pinezér is hasznos tagja a társadalomnak, ha becsületes ember, és demokratikus gondolkodásának kifejezést adva, rögtön beleegyezett a házasságba. A pinezérnek a mil- liomoslánynyal való esküvője a legfényesebb czerimóniák egyike volt, amit Bosztonban valaha láttak. Az esküvő a bosztoni székesegyházban történt és pedig két püspökkel és húsz pappal. A nászlakomán ezernél több vendég vett részt. Ä balatonmelléki zöldségtermelés. Úgy látszik, hogy a balaíonmelléki bolgár kertészet sínyli meg legjobban a bolgár kertészek háborús elfoglaltságát. Mint Vilonya község derék református lelkészének a földm velésügyi miniszterhez intézett memorandumából kitűnik, a bolgár kertészeknek csak. kicsiny töredéke tért vissza. Ennek bizonyítéka a sok üresen maradt bolgár-kert ősiben, Csikváron, Szabadbattyán- ban és Siófokon, melyekről a bérlők Írásban lemondottak, mi az eddigi létszámot mintegy 75 százalékkal csökkentette, úgy hogy a ma mivelés alatt levő kerttelepek nem lesznek képesek termékeikkel a szomszédos hajmáskéri tüzértelepet, Veszprém, Zircz és Várpalota városok, valamint a balatonkenesei, almádi, balatonfüredi, siófoki és az összes bala- tonmenti fürdőhelyek szükségeltét megfelelő mértékben kielégíteni. Ez pedig két tekintetben jelent gazdaságilag veszteséget. Egyfelől azért, mert nem kultiváltatik egy nagy hasznot hajtó gazdasági foglalkozás (a bolgár kertészek jutaléka a holdankénti 103—160 korona földbér mellett is fejenként 1030—1600, a 13 éves fiuké is 400—500 koronára rúgott), másfelől azért, mert a fogyasztókat nemcsak a nagy drágaság által sújtja, hanem egyenesen nélkülözésre kényszeríti, miután a kereslet akkora szokott lenni, hogy budapestvidéki termelők czikkeire is volt szükség. Csakugyan nagy szükség volna arra, hogy a kertészet mindenütt a városok körül magyar kézre jusson és az élelmezést a derék bolgár kertésztől függetlenítsék. Miért van legtöbb pénz Francziaországban ? Azért, mert- az egész ország okszerű gazdálkodást folytat, úgy, hogy a termőföld holdja nem 50 — 60 koronát jövedelmez, mint nálunk, hanem százakat, sőt súlyos ezreket. Első helyen természetesen a kertgazdálkodás áll, mint a mely az őstermelés összes ágazatai között a legjövedelmezőbb. A kertgazdálkodás jövedelmező czikkei közül itt is csak egyet kívánunk megemlíteni, a Csiperke gomba (Champignon) tenyésztést, melyet oly nagyban űznek, hogy a párisi piaczon évente 51 millió frank forgalmat produkálunk az egyes országokban pedig sok száz millió értékű nemes gombát árusítunk el. A csioerke gomba tenyésztése rendkívül egyszerű és gazdaságos. Termelhető mindenütt, a hol csak egy kis fedett helyiség van, tehát üres szobákban, konyhákban, még ha fütnek is bennük, barlangokban, pinezékben, színekben és istállókban egyaránt, sőt még padlásokon is. Egy 2ür]mtr, tehát egy rendes szoba nagyságának megfelelő területű gomba telep kb. 30U klg. termés eredményt produkálhat, a mi pénzértékünkben francia földön 600 franknak, nálunk pedig inégegyszer annyinak felel meg, miután nálunk mégegyszer annyi árban lehet értékesíteni. Egy 20 □ mtr területű gomba telep berendezése alig követel áldozatot. Egy szekér közönséges friss istálló trágya és 2riklgr. gombacsira kell hozzá, melynek klgrja 3 korona, mely kitűnő minőségben könnyen érthető részletes utasítással kapható a «Nagyvárad-Velenczei kertészet vezetőségénél» Nagyváradon Utánozzuk tehát a franciákat és neveljünk Csiperke (Champygnon) gombát, mely kitűnő tápértékénél fogva a húst is pótolja s melynek élvezete a nálunk oly gyakori gomba mérgezést is kizárja. Keszey Vincze éttermei Budapest, VII., Rákóczi-ut 44. Pilseni ősforrás ! A vidékiek legkedveltebb találkozó helye. Ujonan, díszesen átalakítva. Kitűnő franczia és magyar konyha. A Pilseni ősforrás sörei és balaton- melléki borok. — Társas összejövetelekre külön termek. Szinház után friss vacsora!
