Vendéglősök Lapja, 1913 (29. évfolyam, 1-24. szám)

1913-10-05 / 19. szám

1913. október 5

VENDÉGLŐSÖK LfiPJH

7

Baktériumok a kenyéren. Ä legtöbb ember a kenyeret héjával együtt fogyasztja, sőt mivel -a szép ropogósra sült piros kenyérhéj szinte csemegeszámba megy s az emberek zöme kedvvel ropogtatja, csak nagy elvétve találunk arra példát, — legfölebb a rossz és gyenge foggal bíróknál, — hogy valaki a kenyeret hámozva, héjától megfosztva egye. Pedig a kenyérhéj veszedelmes bacillushordozó s már nem egy eset volt arra, hogy valaki a kenyérhéjra tapadó baktériumok által fertőzve esett súlyos betegségbe. Mig ugyanis a kenyér az asztalra és fogyasztásra kerül, addig számos ember kezén fordul meg s mivel általánosságban héjával együtt szoktuk fogyasztani, éppenséggel nem közömbös, hogy miféle környezetben időzött és milyen kezeken ment át a fogyasztásig, kétségtelen lévén, hogy mint minden egyéb eledelféle, úgy alkalom adtán a kenyér is terjesztője lehet az emberi egészségre ártalmas és betegségeket előidéző fertőző baktériumoknak. Ä kenyér belsejébe, a belébe, a liszttel, vízzel, élesztővel, tejjel, és más egyéb utón és módon bejutott virulens csiráknak alig lehet valami szerepük és ezektől nem is kell tartani, mert a legtöbbjüket sütésközben a kemencze hője elpusztítja. Ä kenyér felületére, tehát a kedvelt kenyérhéjra azonban a levegőben szállongó porral, a legyek és egyéb repülő férgek utján és ezzel a kézzel való fogdosás közvetítésével sok baktérium rakódhatik rá s ezek egyike- másika sok veszedelmet rejthet magában. A kenyér héján élősködő baktériumok megállapításával újabban egy amerikai orvosnő, a chicagói Katherine Howell, foglalkozott s legutóbb Chicago különböző pék és kenyérárusitó üzleteiből száz kenyérmintát vett és vizsgált meg. A kenyerek felületét pedig előbb tiszta steril vattával ledörzsölte s azután ezt a vattát csiramentesi- tett desztillált vízbe áztatta, majd utóbb az ily— módon a vízbe került baktériumokat alkalmas tápláló talajokon tovább tenyésztette, különös gondot és súlyt helyezve arra, vájjon a bacillus coli, mely az ember és az állatok belében tartózkodik, és a streptococcus, mely főleg ge- nyedéseket szokott okozni, kimutatható-e? A tisztaságnak és a veszélytelenségnek e két fokmérői közül az első, a bacillus coli, három piszkos üzletből származó kenyéren, a streptococcus ellenben harmincz kenyéren volt kimutatható. Talált ezenkívül tizenhét esetben rothadó anyagokban élősködő veszélyes bacillust is, ami csattanós bizonyíték arra, hogy az üzletekből vásárolt kenyér sokszor mily veszedelmeknek lehet előidézője.

Jószivü vendégfogadósok. A szent-bernáthegyi -szerzetesek a minap ritka jelét adták jószívűségüknek. Igen hideg, nedves este volt, midőn a szerzetesek észrevették, hogy észak felől egy nagy csapat madár igyekszik a kolostor felé. Dél felé igyekvő fecskék voltak, melyek a nagy hidegben már alig bírtak repülni. A szerzetesek belátva azt, hogy az ártatlan jószágok elpusztulás előtt állanak, kinyitották az óriási kolostor összes ablakait, hogy a madarak azokon át berepüljenek az évszázados kolostor termeibe és szobáiba. A madarak ösztönszerüleg a hideg elől az ablakoknak repültek, úgy, hogy rövid időn belül ezer és ezer fecskétől hemzsegtek a kolostor helyiségei. A szerzetesek ezután ne- zárták az ablakokat, kellemes tüzet raktak a szobákban és igy azután a kis állatok az éj folyamán kipihenték magukat, úgy, hogy másnap folytathatták útjukat dél felé.

Kisebb a sörfogyasztás. A hivatalos kimutatás szerint a júliusi sörfogyasztás erősen megcsappant a múlt év júliusi sörfogyasztásához képest. Mig tavaly ebben a hónapban 319.569 hektoliter sör fogyott el, addig az idén 283.530 hektoliter fogyott el csupán. A rossz gazdasági helyzetnek kétségtelenül döntő szerepe van a sörfogyasztás megcsappanásában, de része lehet ebben a szokatlan hiwös időjárásnak is. A vendéglők a rossz időjárás miatt sokkal kisebb

forgalmat értek el, mint a normális júliusi melegben és ez kétségtelenül hozzájárult a gazdasági helyzet hatásához, hogy a sör fogyasztásában ilyen nagy visszaesés következzék be.

H pikkoló trükkje. Egy sablonos osztrák nyaralóhelyen történt, hogy a szállodatulajdonos megütközve látta nap-nap után, amint egy bájos hölgyvendége minden reggel maga vitt be mosdóvizet a szobájába. Egyszerre aztán nem állhatta meg szó nélkül s megkérdezte a csinos fiatal nőtől, hogy miért nem csönget a vízért.

— Kérem, én csöngetnék szívesen, de nem tudom, hol a csengő.

— Lehetetlen, — feleli a vendéglős — hiszen ott van kéznél az ágy fölött.

És mindjárt meg is mutatta a hölgynek.

— Hát ez a csengő? No lám, a múltkor megkérdeztem a pikkolótól, hogy mirevaló ez a gomb s ő azt felelte, hogy — tüzjelző- készülék.

H Pilvax eltűnése. A Pilvax-kávéház immár i eltűnt a föld színéről: ezen a héten hordták le azt a régi, kedves házat, melynek aljában a történeti nevezetességű kávéház szerényen meg- 'vonult. A régi Pestről igy pusztul el minden, amihez emlék fűződik. Már a piaristák rendháza is a múlté: két szép, kerek sarokerkélye nem fogja többé a környék építészeti szörnyűségein elfáradt szemet felüditeni. A Pilvax háza is — bármily igénytelen épület volt alapjában véve — ízlésesség és helyes arány dolgában az egész K o r o n a h e r c z e g-u t c z a minden uj építményén túltett. Pedig már negyvennyolczban ugyanott állt, ahol most lebontották. Már negyvennyolczban hires volt földszintjén a Pilvax- kávéház, a márcziusi fiatalság, a jövendő költők, irók és politikusok kedves kaszinója. Va- ! lósággal ott főzték a szabadságharczot. Ma is megvan az a márványasztala, melynél Petőfe a »Talpra magyar« kéziratát megmutatta barátai- tainak s melyen a hires »Mit kíván a magyar nemzet?« tizenkét pontját megfogalmazták. A szabadságharcz után elcsöndesedett a Pilvax s az évtizedek során, hogy egymás után támadtak a fényesebbnél-fényesebb kávéházak szerte a városban, mind néptelenebb is lett. Vetélytár- saival lépést tartani meg sem próbált. Gazdái meghagyták olyannak, aminő 48-ban volt, meghagyták vaslábon álló ócska márványasztalait és egyéb megöregedett bútorait. A pesti emberben azonban nincsen kegyelet a régi iránt, s igy történt, hogy a Pilvax vendégei évről-évre kevesebben lettek. Közben a környék kiépült, magas paloták telepedtek a kétemeletes ház köré, a világosságot is elzárták előle s a Pilvax boltíves tágas terme — mert oszlopokkal megtámogatott mennyezetű egyetlen terem volt a kávéház — a magas füstös és ódon mivoltában elvesztette az élettel való kontaktusát. Elöregedett, nyugdíjas urak látogatták már csak, egy-egy katonatiszt. Csak éjszakájának idején verték fel csendjét néha vigadó fiatalok. Évekkel ezelőtt márványtáblával jelölte meg a kegyelet a forró márcziusi napok hires »gyüldé«-jét, s a Pilvax rövid időre ismét időszerű lett. Azután megint visszamerült a feledségbe, úgy, hogy mikor három évvel ezelőtt valami házbérspekuláns- nak az jutott eszébe, hogy meghosszabbítja a Haris-bazár helyén támadt utczát és megvásá- sárolta a Pilvax házát, meg a vele szomszédos egyemeletes házat s a mögöttük a mai Városház-utczában álló három bérházat, alig vette észre valaki, hogy a hires Pilvax fölött meg- kondult a halálharang. A sors és a budapesti házbérspekulánsok pszichológiája úgy akarta, hogy a Pilvax három évvel túlélje halálos ítéletét. A pénzügyi válság megakadályozta a rombolás és újraépítés tervének megvalósítását. A megvásárolt házakat elárverezték s uj tulajdonosaik csak most foghattak az elhalasztott terv kivitelébe. A Váczi-utcza háztömbjében napról- napra tágul az óriási lyuk, melyből a kis Haris- meghosszabbulása s az uj utcza mentén uj házsor lesz. Négy óriási bérház kerül .a hatalmas telekre. Ötemeletesek lesznek hivatalosan, de öt

emelet az újabb budapesti gyakorlat szerint legalább hét emeletet jelent mindenféle fifika segítségével. Állítólag a Pilvaxot is fel akarják támasztani az uj házak egyikében, természetesen »a modern igényeknek megfelelő« czifra módon. Mint a nemrég a régi \Pest másik ^kedves maradványát, a K or o n a-kávéházat. Csak azután az uj Pilvaxnak is oly hamarosan be ne alkonyuljon, mint az uj Koronának! (»Az U—g.«)

Uj szer az elhájasodás ellen. A hamburgi orvosegyesület legutóbbi gyűlésén Brauer professzor egy harminczkilencz éves nőpácziensének fotográfiáját mutatta be, aki eredetileg százhetven kilós súlyából ötszázhuszonhat nap lefolyása alatt kilenczvennyolcz kilogrammot veszített. Ezt a meglepő eredményt egy, az úgynevezett Karell- kurával egybekötött, pontosan betartott diétával érték el. A K a r e 1 1-módszer lényegében abból áll, hogy a kezelés alatt levő egyén táplálkozása kizárólag meghatározott mennyiségű tejfogyasztásra szorítkozik, amit ágyban fekve fogyaszt el. A kúra a test víztartalmának a fogyasztására irányul. Tudva'evő, hogy a zsiradék anyagát a pajzsmirigy szabályozza; az orvosi tudomány tehát ezen mirigy kivonatait vagy jódot alkalmazott a hízás leküzdésére. A hatása azonban néha kellemetlenségekben is nyilvánult meg, különösen a szív szenvedett az ilyen kezelés alatt, azért mellőzik. Most uj remények sugarai ragyognak a háj- dusak elég nagy tábora felé. A Münchener me- dicininische Wochenschrift a hallei doktor Kaufmann czikkét közli, amely egy »Leptynol« nevű találmányról tesz említést. Ez az uj preparátum a kolloid-fémek családjából származik, a melynek pszichológiai hatását az utóbbi időben mind jobban tanulják értékelni. A leptynol a palladium fémből készül, kolloid, azaz finoman folyékony állapotba helyeztetik és folyékony paraffinnal vegyítve a bőr alá fecskendeztetik. Ez a módszer már magában is több-kevesebb suly- veszteséget okoz, ha azonban marienbadi diétikus életmóddal párosul, hatása biztosabb és intenzivebb. Az injekcziók öt-hét napi időközben ujit- tatnak meg és dacára annak, hogy némi kis hőemelkedést okoznak, a szervezetre és közérzésre semmi káros hatással nincsenek. Az eljárás oxy- dálást visz véghez, amit kiválaszt és ez a zsiradék elégését vonja maga után.

Villamos szálloda és vendéglő. A Pesti Hírlap már régebben említést tett arról, hogy London legelőkelőbb negyedében, a Westendben, egy uj és teljesen hypermodern szálloda-vendéglő épül. Ez a bámulatos és csodálatos szálloda elkészülvén, most nyitották meg a közönség előtt s tódul bele az idegenek serege, mert el lehet mondani, hogy ez a világ legnagyobb, legmodernebb és legnagyobb kényelmet nyújtó szálloda-vendéglője. A szálló az előkelő Westend negyed egyik legnagyobb forgalmú utcájában áll s »V és K« néven nyílt meg. A szobák berendezése mesés s még azt a kényelmet is nyújtja, hogy egy, az asztalba rejtett villamos battéria és miniatűr főző gépezet segélyével a vendég, ha neki úgy tetszik — és az Angliában kedvelt szokás — maga főzheti meg a kávéját, valamint étkezni is a szobájában étkezhetik s erre elég, ha megnyomja az asztalon levő villamos gombot, amelynek segítségével a konyhában működésbe hozható egy lámpajelző készülék s igy a vendég ezen utón tudathatja óhaját a konyha vezetőségével. Amint a szállóban, épugy a vendéglőben és a konyhában is minden villamosságra van berendezve s villamos tűzhelyen főznek is. Gondoskodva van az autón járó utasok kényelméről azzal is, hogy amig ők étkeznek, azalatt elektromos gépkocsijaik akkumulátorait újra megtöltik villamos energiával. A legkülönösebb és igazán csodálni való azonban ebben a remek és ideális szállodavendéglőben azonban mégis az, hogy az árai igen mérsékeltek s épen nem múlják felül a szerényebb effajta etablisementek árait. Ez pedig ma igazán csodaszámba mehet.