Vendéglősök Lapja, 1913 (29. évfolyam, 1-24. szám)
1913-09-05 / 17. szám
XXIX-ik évfolyam. 17. szám. Budapest, 1913. szeptember 5. VENDÉGLŐSÖK LÁPJA A HAZAI SZÁLLODÁSOK, VENDÉGLŐSÖK, KÁVÉSOK, PINCZÉREK ÉS KÁVÉHÁZI SEGÉDEK ÉRDEKEIT FELKAROLÓ SZAKKÖZLÖNY. Megjelenik havonként kétszer, minden hó 5-én és 20-án. Előfizetési ár : Egész évre. . . 12 kor. Félévre ................6 kor. Há romnegyedévre 9 „ Negyedre . . . 3 , Laptulajdonos és felelős szerkesztő IHÁSZ GYÖRGY. Szerkesztőség és kiadóhivatal : I., kerület, Verpeléti-ut 5. szám. Kéziratok és előfizetések ide intézendők. , A nyomor. A magyar közélet sínylődik és vegetál, a társadalom legnagyobb része nyomorog. Igen kevesen vannak azok, akik anyagi gondok nélkül élhetik le életüket; igen kevesen vannak azok, akiknek nem jut osztályrészül a társadalom kínzó betegsége: a nyomor. Az ember hajszolja a látszatot; keresi az üres fényt, meg a pompát, s mindenáron takarni akarja a kínzó baját, szörnyű nyomorúságát. A társadalom minden osztálya sínylődik, az ur és paraszt egyaránt, csakhogy mig az utóbbinak nyomora látható, szembeötlő, addig az úri osztály nyomora burkolt és eltakart s bizony senki se sejtené elegáns, gavallér férfiakról, jól öltözött úri nőkről, hogy a nyomorúság tanyázik náluk, hogy a nyomorral küzdenek. Természetes is, hogy a mai életviszonyok, a megélhetés nehézségei mellett nyomornak kell tanyázni a szegényebb állású emberek házaiban, ha lépést akarnak tartani a napról- napra váltakozó divat szeszélyeivel, ha ki akarják elégíteni a társadalmi élet folyton fokozódó igényeit. A társadalmi élet számos kötelezettséget ró embereire, s ha meg akarnak felelni kívánalmainak, akkor nem elég a szerény fizetés, hanem jön az adósság, meg a váltó. A magyar középosztály szerfölött el van adósodva, az adósság tengerében fuldokol a magyar társadalom s ezért nem képes intenzív társadalmi életre, működésre. Nagy átalakulásra szorul a magyar társadalmi élet, mert a nyomor nem szül békés haladást, meg társadalmi békét és csak akkor lesz remélhető békés irányú haladás, ha ki tud vergődni a gyötrő nyomorúságból, ha le tudja rázni magáról azokat a bilincseket, amelyeket a társadalmi élet rideg szükségszerűsége kovácsolt rájuk. Valami általános forrongást lehet észlelni a mai korszakban. Most van kialakulóban tespedéséből, maradisá- gából az egész magyar közélet, most kezd türelmetlenül, izgatottan eszmélni a magyar intelligencia, most akarja utolérni a nyugoti kulturnépe- ket és e türelmetlenségből, ez izgatottságból válik ki önkéntelenül is az elégedetlenség, a megnövekedett igények kielégitésére irányuló vágy. Nyomorban van ma — a kevés kivételről nem szólva — mindenki, mert sorsával mindenki elégedetlen, a kultúra .mai szédületes haladásával lépést akar tartani és viszonyai nem engedik meg, A nagy, az általános nyomor, a melyről mindennap szó esik, csak akkor fog igazán megszűnni nálunk, ha ipari, kereskedelmi és tudományos téren is a viszonyok úgy fognak kialakulni, hogy a munkáltatás a munkásnak olyan bért fizethet, amelyből nemcsak megélhetését biztosíthatja, de a kultúrával is lépést tarthat. t Ez az időpont pedig messze vaijj* Évtizedek fognak elmúlni, mig ez sx idő elérkezik ... T—e. Szárított barack behozatal Kaliforniából. Ä be- , hozatalunkban mindinkább, emelkedő irányzatok; mutató szárított és préselt kaliforniai barackokrar vonatkozólag Szán Francziszkóból Írják nekünk; hogy a legközelebbi export megkezdésekor lényeges áremelkedés fog beállani az ottani pia- czon, amennyiben az idei termés a Kaliforniádban fellépett kedvezőtlen időjárások miatt úgy mennyiségileg, mint minőségileg jóval a'.atta áll a tavalyinak. Szakkörök becslése szerint ...a mostani termés a múlt évinek/ csak 60.'«százalékát teszi ki. Kaliforniában a tavalyi éyád’baa 1&.500, tonna került szárításra. ^ Hs--* Nemzetkői szakácsmüvészeti kiállítás. Visszatérve ez év elején Londonban tartott szakácsmüvészeti kiállításra, közöljük a következőket : Hat napig lengette a szél hatalmas nemzeti szinü zászlónkat a westminsteri Royal Horti- culiuial Hall árboczán. Sokan érdeklődtek iránta, különösen a német és osztrák látogatónak szúrt szemet a p i r o s-f e h é r-z ö 1 d s z i n, midőn a bejárónál a kiváncsiak tömege várta már egy órával előbb a megnyitásra érkező udvari fogatot. Sokan tanakodtak rajta, hogy mi az oka annak, hegy tavaly is, az idén is (no meg jövőre is} magyar zászló leng odafönn. 1910- ben egy magyar ember lett a nemzetközi szakács champion és azóta még nem jelentkezett senki Londonban, aki a magyar főzőbajnokot a babértól megfosztotta volna. Valóban nagyszerű intézmény az, hogy egy ilyen nagy városban a kiállítás alkalmával a legelső szállodák és vendéglők legjobbjaikat küldik a küzdelembe, hogy minél nagyobb közönség gyönyörködhessék a főzés művészetének magas fokában. Ugyanezt cselekszik az összes kórházak, katonai és tengerészeti konyhák, sőt még azok az elemi iskolák is, hol, hála a Gondviselésnek, a serdülő leánygyermeket főzni is tanítják. Természetesen ezek mind különféle osztályokban, pl. mint: művészi konyha, invalidus konyha, katonai konyha stb. mind külön-kiilön kerülnek a szigorú biráló-bizottság szeme elé. A művészi konyha arany érmesei közt egy magyar nevet is találunk, Máthesz Antal, a londoni szakácsbajnok tanítványa, a budapesti •Jdungária-szállodából került ki. Elismerés illeti hazánk első szállodájának igazgatóságát, ahonnan már másodízben egy mipta-szakács szorította háttérbe az összes nagyhírű franczia művészeket: A közönség legnagyobb érdeklő- ídésé a netrizetközi házi főzés iránt nyilvánult. Ezen hat neqj-zet vett részt és naponkint más nemzet főztjéí került a bírálók elé, minden a nagyközönség előtt két óra, alatt elkészítve. Természetesén házi főzésről lévén szó, minden , nemzetet egy rrgmzeti ruhába öltözött szakácsnő képviselt. Betüszerintf sorrendben következtek első nap kedves szomszédaink: Ausztria és jgy tovább- France, G e r iff any, Hungary, Italy és Switzerland. Igén előkelő közönség ' nézte végig a »meleg^Tiuzdelmet.« Első napon egy valódi bécsi étrendet mutattak be. A nézők közt ott volt a Duchess és a =£*ms* Schätz József Telefon 57-22. : sörnagykereskedö : Telefon 57-22. Budapest, Vili., Práter-u. 47 7 ------------------------------------------------t. \ * % Károly István főherceg angol Portfer sörének főraktára. Dreher Antal Sörfőzdéi részvény-társaság főelárusitója. Az „Első Magyar Részvény Serfőzde“ főelárusitója. Jos.SedlmayfBierbrauereizum Franziskaner-Keller A.-G. müncheni nagy sörfőzde magyarországi képviselője. Ajánlja cégét 'a tisztelt vendéglős éa-hávés urak figyelmébe X ír. ,v
